Чудові бульби та старі овочі
Великі бульби та старі овочі. Біорізноманіття та харчування у дитячому саду
Мережа Мета: Завоювати 200 і більше послів за біологічне різноманіття в дитячому саду Наша пропозиція: Платформа для обміну ідеями та мережевих семінарів на теми різноманітності в саду, досвіду природи та харчування Зв'язки з громадськістю (веб-сайт, робота з пресою тощо) Ваш внесок: Дух відкриттів і бажання більшого 2
Мережа Ваш контакт: Науково-дослідний інститут органічного сільського господарства e.v. (FiBL) у Франкфурті-на-Майні Тривалість проекту: 2013-2017 Фінансування: Федеральне агентство з охорони природи (BfN) та Федеральне міністерство охорони навколишнього природного середовища, будівництва та ядерної безпеки (BMUB) Додаткова інформація: www.kinder-garten.de 3
Біорізноманіття Різноманітність життя Ви знаєте гірську відьму? Або Полум’яний кардинал? Geyer & Dolek Obstarche Obstarche 4
BLE, Бонн Фото: Томас Стефан Евальд Фрох-Fotolia.com BLE, Бонн Фото: Домінік Менцлер Різноманітність генів + різноманітність видів + різноманітність середовищ існування = біологічне різноманіття 5
Біорізноманіття в Німеччині 48 000 видів тварин (з них: 33 000 видів комах)> 10 300 видів рослин> 14 400 видів грибів> 690 типів біотопів Поява лише в Німеччині: 53 тварини, 25 видів рослин і 9 грибів (наприклад, баварська ложка, метелик Мозель Аппало, дощовий черв'як Баден, бабр Ельба, альпійська землерийка Гарц тощо) 6
Біологічне різноманіття = мережа життя Різні живі істоти та середовища існування переплітаються і взаємозалежні. Кожна жива істота має своє завдання в мережі і сприяє рівновазі. Ми, люди, є частиною мережі! Біорізноманіття становить основу нашого життя (харчування, чисте повітря + вода, здоров’я, релаксація + натхнення та багато іншого). doris oberfrank-list-fotolia.com 7
Біорізноманіття знаходиться під загрозою у всьому світі, а в Німеччині сьогодні види зникають у 100 разів швидше, ніж вимирання природних видів. У Німеччині: 36% видів тварин, 27% папороті та квітучих рослин та 73% середовищ існування на складі знаходяться під загрозою зникнення. Причини: Руйнування та фрагментація середовищ існування, інтенсивне сільське господарство, надходження забруднюючих речовин, надмірний вилов, зміна клімату тощо. Frogmo 9-Fotolia.com BLE, Бонн Фото: Домінік Менцлер industrieblick-fotolia.com 8
Біорізноманіття потребує захисту, оскільки воно є основою життя людей, оскільки воно пропонує нам і майбутнім поколінням можливості розвитку, не в останню чергу: заради нього самого. doris oberfrank-list-fotolia.com doris oberfrank-list-fotolia.com 9
Переваги біологічного різноманіття: живлення Дикі рослини були основою виживання ранніх людей через вирощування вишуканих рослин. Виникли корисні сьогодні рослини. Все більше технологій дозволяють оптимізувати сорти рослин і, таким чином, отримати більший урожай. INKA-ev.de - різноманітність культурних рослин 10
Різниця між гібридними рослинами та ненасіннєвими сортами 1. Гібридні рослини: У селекції певні властивості зберігаються (розмір, колір, форма) завдяки інбридингу батьківських ліній. Насіння з інбредних ліній навмисно схрещують з іншими, щоб створити гібридні насіння. Тоді ці високоефективні рослини мають однорідний зовнішній вигляд і однакові властивості, або в результаті утворюються абсолютно нові види рослин. Насіння потрібно купувати щороку заново (!), Гібридні рослини не можуть розмножуватися. Значна частина з 2600 сортів рослин, що комерційно використовуються в Німеччині, є гібридними породами. Страждає різноманітність смаків. М. Schuppich Fotolia.com Тайберрі: щось середнє між ожиною та малиною. 11
Різниця між гібридними рослинами та ненасінними сортами 2. Ненасінні сорти: рослини мають широку генетичну основу. Запилення відбувається природним шляхом (комахами або вітром), і нові насіння можна отримувати знову і знову. Ненасінні сорти краще пристосовуються до місцевого клімату та регіону. Тому вони надійні та мають культурне значення. Різноманітність ненасінних сортів є особливо цінним для майбутнього селекції рослин. Ненасінні сорти особливо використовуються в органічному землеробстві. Петріна Енгельке moment-newyork.de Газета Coop 12
Що можна очікувати сьогодні вдень? Що таке біорізноманіття? Чи можна дізнатися (різноманітність) смаку? Великі бульби та старі овочі Приготування та дегустація Пропозиції щодо продовження 13
та сприяти харчуванню всіх органів чуття, 5 класичних органів чуття, зору, сприйняття очима, слуху, сприйняття вухами, нюху, сприйняття носом, смаку язиком і ротом, дотику руками, ногами та шкірою, інших органів чуття мови та слова тощо. doris oberfrank-list-fotolia.com doris oberfrank-list-fotolia.com Клаус-Пітер Вілбоа 14
Різноманітність смаку Чи можна навчитися (різноманітності) смаку? Відбиток смаку починається в утробі матері, приблизно на 8-му тижні. У новонароджених відчуття смаку є найбільш розвиненим почуттям. Якщо аромат приймається, це може вплинути на уподобання або прийняття нових ароматів (вивчення смаку та смаку). Часто їжу доводиться пробувати кілька разів, поки смак не буде прийнятий і відчутий як задоволення. Постійний контакт з їжею може сформувати смакові уподобання (ефект простого впливу). 15-й
Тому різноманітність смаків робить дітей цікавими. Запропонуйте кілька продуктів, особливо у поєднанні з популярними смаками (вивчення смаку та смаку). Покажіть асортимент та глибину окремих товарних груп. Нехай діти описують, що вони смакують. Покажіть, що різноманітність продуктів хороша (смак кожного яблука не однаковий). 16
Біорізноманіття Картопля Картопля - рослина пасльону, споріднена з баклажанами, перцем та помідорами. Це належить до сільськогосподарських культур, а не до овочів. Bundessortenamt описує 120 сортів картоплі. У всьому світі існує близько 5000 сортів. Велика кількість старих сортів картоплі доступна в органічному вирощуванні, особливо твердих. Ранньостиглі сорти збирають у червні, пізніше до жовтня, у будь-якому випадку до перших заморозків. 17-й
Біорізноманіття Картопля Тип Оптика Тип приготування Смак Використання Анабель липень-жовтень довгоовальний, насичено-жовтий м'ясо восковий, ароматний Шкаралупа та салатна картопля Лінда вересень-квітень круглий, жовте м'ясо воскове дрібне, ароматне, злегка солодке на все Карлена вересень-квітень кругло-овальне, світло-жовте м'ясо борошно-вершкове, Пряне весняне пюре Агрія жовтень-травень довге овальне, світло-жовте м'ясо переважно воскове, ароматне картопля фрі, чіпси, запечена картопля Саломея листопад-травень овальне, жовте м'ясо воскове Сильний салат і варена картопля Віолетта (Blauer Schwede) вересень-квітень овальний, бузковий мармуровий переважно восковий приємний міцний салат, пелети та картопля-пюре Obstarche Obstarche 2015 від Marktgenossenschaft der Naturland-Bauern, напр.
Інгредієнти на 100 г основних поживних речовин калорій 70 ккал, вуглеводи 14,80 г білка 2 г і жиру 0,10 г Біорізноманіття Картопля Вітаміни та мінерали Варена картопля без шкірки містить 6 мг вітаміну С (для порівняння, неочищена запечена картопля містить 14 мг), калій 443 мг, варена і очищена картопля середнього розміру (180 г) містить приблизно 10 мг, тобто приблизно одну восьму добової потреби дорослої людини. 19-го
Попередній проростання та сівба Картопля з біорізноманіття Виберіть восени кілька середньорослих первозданних картопляних культур. Зберігати в прохолодному місці (темний льох). Попередньо пророщують навесні, за чотири тижні до висадки. Покладіть картоплю в коробку. Їм потрібно денне світло і близько 10-15 ° С (без сонячного світла, інакше вони стануть зеленими). Мікроби стають занадто довгими в темряві та при занадто високих температурах. Поставте коробку на вулицю протягом дня, щоб вони звикли до зовнішньої температури. Пізніше (квітень), висаджені в грунт, відростають коріння та зелене листя. Фото: Томас Стефан, BLE 20
Біорізноманіття Пастернак Ботанічно пастернак належить до сімейства зонтичних і є бульбовим овочем. До середини 18 століття це був найважливіший овоч у Німеччині. Її витіснили з місця картопля та морква. М’якоть пастернаку біла, від жовтого до коричневого кольору. Смак горіхово-солодкий. Пастернак багатий вітаміном С і калієм. Його можна готувати як морквяний овоч. Він підходить смажений, як чіпси, як пюре, суп чи основа для соусу. Газета Coop 21
Біорізноманіття Буряк Буряк належить до сімейства гусячих та є одним із коренеплодів та овочів бульб. Існує ряд різних сортів, які залежно від сорту утворюють кулясті, конічні або сплюснуті буряки. Буряк багата вітамінами, мінералами та мікроелементами, такими як калій, магній, залізо, мідь та марганець. На жаль, буряк також є магазином нітратів. Вміст нітратів у буряках різниться залежно від способу вирощування. Тому він нижчий в органічному вирощуванні, ніж у звичайному. Газета Coop 22
Ріпа біорізноманіття Ріпа - стара культурна рослина, яка належить до сімейства хрестоцвітних та коренеплодів. Листя ріпи завжди синьо-зелені, а отже, чітка відмітна риса від ріпи, яка завжди утворює трав’янисто-зелені до темно-зелені листя. Ріпа є одним з найбільш низькокалорійних коренеплодів. Він також багатий вітаміном С та різними мінералами, такими як кальцій. Газета Coop 23
Біорізноманіття гарбуза Загалом існує понад 850 видів гарбуза, від невеликого декоративного гарбуза вагою 50 грам до гарбуза рекорду 400 кілограм. Є помаранчеві та червоні плоди, але також зелені, синюшні та чорні. Гарбузи можуть бути круглими, овальними, у формі пляшки або за формою нагадують літаючу тарілку. Більшість гарбузів придатні для вживання. Деякі не роблять це через отруйні гіркі речовини. Гарбузи містять багато вітамінів і мінералів, таких як бета-каротин, вітамін А, магній, кальцій і калій. Перші сорти збирають у червні. Пізні зимові гарбузи восени. Газета Coop 24
Що ще я можу зробити для збереження біорізноманіття? Скористайтеся різноманітністю, яку пропонує вам ваш регіон. Шукайте варіанти доставки у вашому регіоні. Екологічні посібники допомагають вам знайти відповідних постачальників, наприклад можна знайти на www.oekolandbau.de. 25-й
Що ще я можу зробити для збереження біорізноманіття? Налаштуйте своє меню відповідно до сезону. Кожен сезон пропонує різноманітні продукти, які може запропонувати осінь: Овочі: цвітна капуста, кріп, брюссельська капуста, червонокачанна капуста, гостра капуста, білокачанна капуста, кріп, цибуля-порей, гарбуз, буряк, ріпа Салати: Лолло Россо, салат з баранини, ендівія Фрукти: яблука, Груші, сливи, айва, виноград 26