Чудові булочки з какао
Минулого літа ми найняли чудовий прийом, щоб провести ніч біля місця весілля наших друзів. На столі для сніданку щось, що збило мене з горіхів і, мабуть, прийшло з пекарні неподалік: какао-багети з справді потужним смаком шоколаду. Диво без назви, колись змазане солоним маслом ...
Я думаю, що ніколи не забуду цю паличку (у мене дуже функціональна пам'ять про смаки та запахи), і я також запам'ятаю це дуже приємне весілля в ідеальному місці та Бургундський анекдот, приготований з вареного та Романе-Конті. А потім ще й головами, коли ми помітили, коли ми клали валізи в будиночок, що забули макіяж (для мене) та взуття (для моєї супутниці життя). Ми розглядали можливість викупити все це, але терміни насправді не дозволяли (зовсім не), а найближче "місто" мало лише аптеку.
В якій я зміг придбати туш для вій та олівець для брів. ОЛІВЕЦЬ ДЛЯ БРОВ. Ну, я використовував його для очей, але якщо хочу, можу зробити макіяж брів. Коли я відкрию свій канал на YouTube, я прочитаю вам підручник ... У будь-якому разі, ми пішли вечірити, і ми не сиділи, стискаючи голову під сіткою.
Отже, з серпня я тримаю в куточку голови (куточок, присвячений харчовим примхам, який використовує близько 89% моєї робочої пам’яті) цей чудовий шоколадний багет, і саме в останні вихідні я вирішив нарешті щось спробувати . Я швидко потрапив у блог Сандри, якому я цілком довіряю, коли справа доходить до випічки (цей блог йде під солодкою назвою Trouble, що, мабуть, це і пояснює). Для першої спроби те, що вона сказала про свої булочки, переконало мене. Наступний крок: хрусткий багет з абсолютно однаковим смаком.
Рецепт булочок з какао
Якщо ви ніколи в житті не пекли, не маєте тістомісилки або не любите замішувати, я рекомендую не їхати швидше, ніж музика, або тісто вийде занадто рідким (= моя перша спроба).
Існує фаза поливу, куди знову додають воду після першого замішування. Тісто вбере його, лише якщо ви витратите час на заміс на кожному кроці.
Інгредієнти
- 500г борошна Т65
- 8г свіжих дріжджів)
- 40г цукру
- 8г солі
- 40г несолодкого какао
- 375 г теплої води (+ 50 г для поливу = відомий крок)
- 200г чіпсів з темного шоколаду
Потім додайте борошно, сіль, какао і добре вимісіть (наприклад, 10 хвилин у кухонному комбайні).
Потім ми додаємо вимочувану воду (правда, я ніколи не чув про цю техніку до 2017 року, наприклад, те, що, як нам здається, ми все знаємо, і ми встановлюємо рекорд, не бачачи, щоб щось прийшло). Ми продовжуємо потроху і добре вимішуємо, перш ніж додавати самородки і… місити ще 5 хвилин. Отримуємо кулька гладкого і трохи липкого тіста. Слід сказати вам, що якщо ви отримуєте рідке тісто, це означає, що ви недостатньо замісили.
Потім дайте піднятися, поки тісто не подвоїться в розмірах. Ми дегазуємо (міні-поворот гачка робота або пуансон, якщо віддаємо перевагу контактам, справжнім).
Розділіть тісто на 10 частин, сформуйте рулети і дайте піднятися вдруге. Для крафта є відео по всьому Інтернету, але я не зміг знайти чудову версію, яку можна передати вам (якщо у вас є, я за це). Даємо годині піднятися на деко, застеленому папером для випічки.
Потім поставте на 12-15 хвилин у духовку при 225 градусах. Залиште охолоджуватися на решітці, як зазвичай.
Отримуємо чудовий хліб, з інтенсивним, але збалансованим смаком, щоб впасти назад, якщо додати шматочок солоного масла... Я не шанувальник шоколаду, але це розкішно ... Порівняно з багетом минулого літа, смак на рівні. Послідовність потрібно покращити, щоб повернути зовнішню чіткість і ніжність всередині. Ми вже наближаємось, але ми можемо зробити краще ...
Якщо у вас є якісь випічки, сміливо діліться ними. Моє вухо не могло бути більш добрим !
"Мадам Дансмакуїзин ?
- йоп ?
- цей рецепт виглядає нудно робити
- е-е ... як це ?
- ну це виглядає довго і легко пропустити
- це не зовсім неправильно, але це не рецепт, який допоможе тобі ввечері, коли ти не знаєш, що їсти ... На кухні багато задоволень !
- ах гаразд, тож коли ти публікуєш, ніколи не знаєш, з чим ти зіткнешся ... Матеріали, які навіть не рецепти, підлі фотографії чи рецепти мега-галери ?
- е-е ... це означає, що ...
- так ... ніби ми повинні любити вас такими, якими ви є ?
- Я б не просив стільки, але я все одно можу підготувати для вас сюрпризи. Гарні сюрпризи !
- так ... нам, мабуть, слід трохи повірити, оскільки ми довгий час тягали сюди своїх басків ... "