Чутливість до саліцилатів Причини, симптоми та продукти, яких слід уникати

Харчова чутливість та непереносимість - загальні проблеми, які буває важко діагностувати.

Хоча чутливість до саліцилатів, також відома як непереносимість саліцилатів, не така поширена, як непереносимість глютену або лактози, для деяких людей це справжня проблема.

Саліцилати - це сполуки, що містяться в продуктах харчування, ліках та інших продуктах, що може викликати небажані реакції у людей з непереносимістю.

Чутливість до цих сполук пов'язана з широким спектром симптомів, що ускладнює ідентифікацію.

У цій статті пояснюються причини та симптоми чутливості до саліцилатів, включаючи продукти, яких слід уникати.

Що таке саліцилати ?

причини

Саліцилати - це група хімічних речовин, отриманих із саліцилової кислоти.

Вони містяться природним чином у деяких продуктах харчування, а також виробляються синтетично для використання в таких продуктах, як аспірин, зубна паста та харчові консерванти.

Як природні, так і синтетичні форми можуть спричинити небажані наслідки для деяких людей.

У природному вигляді рослини виробляють саліцилати, щоб захиститися від таких шкідливих елементів, як комахи, грибки та хвороби (1).

Ця форма міститься у різноманітних продуктах харчування, включаючи фрукти, овочі, каву, чай, горіхи, спеції та мед.

Тим часом синтетична форма зазвичай використовується як харчовий консервант і міститься в таких препаратах, як аспірин та пепто-бісмол.

Порівняно з їжею, такі препарати, як аспірин, містять велику кількість саліцилатів, саме тому непереносимість саліцилатів найчастіше пов’язана з наркотиками.

Наприклад, дієтичне споживання саліцилатів зазвичай становить від 10 до 200 мг на день. Порівняно, одна доза аспірину може містити 325-650 мг, залежно від типу (2).

Саліцилати - це хімічні речовини, які природним чином містяться в деяких продуктах харчування, а також виробляються синтетично для використання в лікарських засобах та інших продуктах.

Які причини саліцилатної чутливості ?

Хоча надмірне вживання саліцилатів може спричинити небажані наслідки для будь-якої людини, більшість людей можуть спокійно споживати продукти, багаті саліцилатами, щодня або приймати кілька головних болів раз у раз від головного болю.

Однак люди, чутливі до саліцилатів, можуть відчувати побічні ефекти, коли їдять їжу або вживають продукт, що містить навіть невелику кількість цих хімічних речовин.

У цих людей знижена здатність належним чином метаболізувати та виводити ці речовини зі свого організму.

Вважається, що чутливість до саліцилатів спричинена надмірною продукцією лейкотрієнів, які є медіаторами запалення, пов’язаними з різними станами, включаючи астму, ревматоїдний артрит та запальні захворювання кишечника (3).

Це перевиробництво спричинене інгібуванням циклооксигенази, ферменту, який регулює вироблення лейкотрієнів (4).

Накопичення лейкотрієнів в організмі призводить до симптомів, пов'язаних з непереносимістю саліцилатів.

Хоча відсоток людей, які не переносять саліцилатів, невідомий, він частіше зустрічається у дорослих з астмою (5).

Насправді, за підрахунками, від 2 до 22% дорослих з астмою чутливі до цих сполук (6).

Люди з харчовою алергією та запальними захворюваннями кишечника також частіше страждають цією непереносимістю (7).

Люди з непереносимістю саліцилатів не можуть споживати навіть невелику кількість цих хімічних речовин, не відчуваючи негативних побічних ефектів.

Симптоми чутливості до саліцилатів

Чутливість до саліцилатів може спричинити різні симптоми, що імітують алергію та хвороби.

Крім того, деякі люди відчувають його симптоми лише за наявності непов’язаної алергії, що ускладнює діагностику.

Найбільш часто симптоми спостерігаються в дихальних шляхах. Однак шкіра і кишковий тракт також можуть бути уражені.

Симптоми включають (2):

  • Закладений ніс
  • Синусова інфекція та запалення
  • Носові та синусові поліпи
  • Астма
  • Діарея
  • Газ
  • Біль у животі
  • Запалення кишечника (коліт)
  • Вулики
  • Набряк тканин

Однак майте на увазі, що симптоми можуть відрізнятися від людини до людини.

Кількість саліцилатів, що викликають реакцію, може змінюватися залежно від здатності людини їх розщеплювати.

Тому деякі люди відчувають симптоми після впливу невеликої кількості цих хімічних речовин, тоді як інші можуть терпіти більшу кількість до того, як реакція почнеться.

Чутливість до саліцилатів пов'язана з різними симптомами, включаючи закладеність носа, астму, діарею та кропив'янку. Діагностувати може бути важко, оскільки його симптоми можуть відрізнятися від людини до людини.

Які продукти містять саліцилати ?

Ряд продуктів містить саліцилати.

Фрукти, овочі та спеції, як правило, містять найбільшу кількість, хоча вони містяться і в інших продуктах харчування.

Рівень саліцилату в їжі може змінюватися залежно від ряду факторів, включаючи умови вирощування, приготування та ступінь стиглості.

Наприклад, сушені фрукти містять більшу кількість, ніж сирі, через виведення води під час переробки.

Харчові продукти з найбільшим вмістом саліцилатів (8):

  • Фрукти: Ізюм, чорнослив, абрикоси, ожина, чорниця, вишня, журавлина, виноград, ананаси, сливи, апельсини, мандарини, полуниця та гуава.
  • Овочі: Брокколі, огірок, бамія, цикорій, цикорій, ендівія, редька, кабачки, крес-салат, паростки люцерни, баклажани, патисони, солодка картопля, шпинат, артишок і боби.
  • Спеції: Каррі, аніс, аніс, кайєн, кріп, імбир, кайенський перець, кориця, гвоздика, гірчиця, кмин, орегано, піменто, естрагон, куркума, паприка, чебрець та розмарин.
  • Інші джерела: Чай, ром, вино, вино, соуси, оцет, соуси, м'яти, мигдаль, водні каштани, мед, солодка, джем, жувальна гумка, соління, оливки, харчові барвники, алое вера, солоні чіпси із сухарями та крекери та фруктові аромати.

Цей список не є вичерпним, оскільки існує безліч інших дієтичних джерел цих сполук.

Окрім продуктів, вони містяться в ряді непродовольчих товарів, серед яких:

  • М’ятна зубна паста
  • Парфуми
  • Шампуні та кондиціонери
  • Полоскання рота
  • Лосьйони
  • Препарати

Крім того, саліцилати можуть всмоктуватися через шкіру, тому люди з непереносимістю також повинні знати про інгредієнти лосьйонів, миючих засобів та парфумерії (9).

Найпотужнішим джерелом є аспірин та інші нестероїдні протизапальні засоби (НПЗЗ), включаючи ібупрофен (10).

Саліцилати містяться в багатьох продуктах харчування та в непродовольчих товарах, таких як зубна паста та ліки.

Діагностика та ведення

Хоча встановлена ​​непереносимість саліцилатів для таких препаратів, як аспірин, недостатньо досліджень щодо непереносимості саліцилатів у продуктах харчування (10).

В даний час не існує лабораторних досліджень для його діагностики. Однак можна зробити деякі тести, щоб виключити можливість алергії.

Стандартним тестом на непереносимість саліцилату є вплив або виклик, який передбачає введення невеликої кількості саліцилової кислоти та контроль за симптомами.

Цей тест проводиться лише медичними працівниками, оскільки він може викликати серйозні реакції.

Людям з відомою непереносимістю аспірину та інших лікарських засобів, що містять саліцилати, необхідно уникати цих ліків.

Однак діагностована чутливість до аспірину та інших препаратів із високим вмістом саліцилатів не обов'язково означає, що слід уникати їжі з високим вмістом саліцилатів.

Це пов’язано з тим, що такі препарати, як аспірин, містять набагато більшу кількість, ніж їжа, і непереносимість зазвичай пропорційна дозі.

Однак людям, які надзвичайно чутливі до саліцилатів, може бути корисно обмежити споживання продуктів, що містять його.

Для діагностики непереносимості саліцилатів у продуктах харчування найкращими показниками є детальна історія хвороби, включаючи щоденник харчування та симптомів.

Якщо є підозра на непереносимість, елімінаційна дієта, яка виключає продукти з високим вмістом саліцилатів, зазвичай є варіантом лікування.

Діагноз харчової непереносимості саліцилатів, як правило, включає детальну історію годування та пов'язані з цим симптоми лікарем. Для тих, хто дуже чутливий до дієтичних саліцилатів, може знадобитися знижена саліцилатна дієта.

Чи слід уникати саліцилатів ?

Немає причин уникати саліцилатів, якщо ви не підозрюєте про непереносимість або лікар не рекомендує це робити.

Дієта з низьким вмістом саліцилату може бути обмежувальною. Крім того, непотрібне нарізання продуктів, багатих цими сполуками, може завдати шкоди вашому здоров’ю.

Насправді саліцилати протизапальні. Показано, що їжа з високим вмістом знижує ризик запальних захворювань, таких як рак прямої кишки (11).

Крім того, фрукти, овочі та спеції з високим вмістом цих сполук корисні для вашого здоров’я та містять багато вітамінів, мінералів та потужних рослинних сполук, які допомагають вам залишатися здоровим (12, 13).

Однак людям, які відчувають симптоми після вживання їжі з високим вмістом саліцилатів, слід подумати про те, щоб уникати їх.

Оскільки непереносимість, як правило, залежить від дози, і багато продуктів містять ці сполуки, найкращим варіантом є обмеження лише тих продуктів, які містять найбільше.

Слід зазначити, що дослідження дієти з обмеженим вмістом саліцилатів дуже обмежені, тому їх тривалий ефект невідомий.

В одному дослідженні 74 дитини на дієті зі зниженою саліцилатною дієтою відчували дефіцит харчування та харчові відхилення (14).

З цієї причини лікар з низьким вмістом саліцилату повинен контролюватись лікарем.

Тільки люди, які дуже чутливі до саліцилатів, повинні дотримуватися зниженої саліцилатної дієти. Продукти, багаті цими сполуками, мають багато користі для здоров’я, і їх слід виключати зі свого раціону, лише якщо ви підозрюєте про непереносимість.

Саліцилати є природним компонентом багатьох харчових продуктів і містяться в багатьох ліках та інших непродовольчих товарах.

Хоча більшість людей можуть переносити ці сполуки, деякі надзвичайно чутливі до них.

Людям, чутливим до саліцилатів, може знадобитися уникати їжі, ліків та продуктів, що містять більше саліцилатів.

Щодо непереносимості саліцилатів можна багато чого дізнатись, і довгострокові наслідки дієти з низьким вмістом саліцилатів невідомі.

Саліцилати містяться в незліченних продуктах та продуктах, тому їх важко повністю уникнути.

Через широкий спектр симптомів непереносимість саліцилату часто важко діагностувати, і в цей час можливості лікування обмежені.

Якщо ви вважаєте, що чутливі до саліцилатів, поговоріть зі своїм лікарем, щоб переконатися, що діагноз та варіанти лікування відповідні.