Ці екстравагантні меценати ресторанів - L Express
Клієнти з певною дієтою або у кого проблеми із замовленням? Це ніщо в порівнянні з найгіршими моментами наших свідків.
Вимоги, химерні прохання, оригінальна поведінка. У ресторанах не бракує смачних історій !
"Клієнт - король". Звичайно, це кредо - основи громадського харчування. Однак клієнти часом бувають особливо смішні. Забудьте про божевільних інстаграммерів, які дозволяють стравам охолоджуватися, коли вони знімають свої фотографії, та людей, які персоналізують кожне замовлення, як у "Коли Гаррі зустрів Саллі: Ось кілька химерних анекдотів від професіоналів ресторану.
"Він смакує своїми свинячими ногами обома руками"
Хосе Дюфур, директор ресторану Au Pied de Cochon. "Відомий клієнт має у нас звички. Повернувшись додому, він прямує до шеф-кухаря на кухні і замовляє йому не одного, а двох свинячих рисаків! Він воліє, щоб його обслуговували в барі. Люди, які чекають там стіл. відійдіть убік, щоб звільнити йому місце. Потім він спробує обома руками своїх двох свинячих рисаків. Напевно, трохи приємно скуштувати їх так на очах у всіх. Інші клієнти в шоці і здивовані, побачивши його їжте так! "
Офіціант "посолив клієнта"
Філіпп Жюдо, керівник приміщення ресторану Dessirier. За 34 роки бізнесу Філіпп Юдо бачив багато екстравагантних запитів: "У нас регулярно є клієнти, які мають оригінальні прохання, наприклад, морських їжаків на десерт".
Керівник ресторану також бачив реакції досить добродушних клієнтів: "Коли у вас молоді голови веслування, ми радимо їм звернути увагу на їх вбрання в ресторані. Якщо вони плямить вино, ми рекомендуємо їм. Покласти трохи солі Одного разу клієнт заплямував себе вином. Молодий офіціант взяв сольницю і посолив клієнта! На щастя, вона дуже сміялася ".
Клієнт "просто заснув на столі"
Арно Лавердін, шеф-кухар та менеджер ресторану La Bijouterie. "Іноді клієнти клацають пальцями, щоб зателефонувати сомельє", - каже шеф-кухар. Що скоріше дратує команду. Щодо прикольних анекдотів, "одного разу, серед поспіху, неон з капота відчепився і впав на [кухонне] піаніно. Це зробило халепу в сервісі. На щастя, клієнт, який їв у барі через дорогу був електрик. Він допоміг мені поставити неонові. Він став штатним! "
Інша історія - про клієнта, який приїхав уже досить підпитий: "Він продовжував пити в ресторані. Потім він просто заснув на столі, а троє його друзів продовжували вечеряти і спілкуватися".
"Вони більше там, щоб підписувати контракти, ніж їсти"
Бенджамін Бушар, директор ресторанів Maison du Danemark. Maison du Danemark, розташований у шикарному 8 окрузі Парижа, часто приймає бізнесменів та жінок. "Трапляється, що клієнти дають нам зрозуміти, що вони більше там, щоб підписувати контракти, ніж їсти. Іноді мені доводиться підходити до столу і казати:" Кухня буде закрита, ми повинні приймати ваші замовлення ".
"Вона не їла нічого зеленого, бо мала жабчу фобію"
Саймон Аушер, співзасновник ресторанів Tannat та Anna. "Коли я був головним шеф-кухарем у ресторані" Шангрі-Ла "у" L'Abeille ", клієнт уточнив, що вона не їла нічого зеленого, тому що у неї була фобія від жаб! Мені було 22 або 23 роки, я насправді не знав що відповісти. Мій керівник кімнати отримав чудову відповідь: "Пані, це не просто зелені жаби. Є жаби всіх кольорів." Це дуже здивувало клієнта, але команда все одно подала йому меню без зелені ".
"У Richer один день клієнт замовляє у мене шампанське, вказуючи, що він це добре знає і що йому подобається лише відмінне шампанське. Я подаю йому шампанське Grand Cru, вироблене в Краманті. Сказавши:" Ви жартуєте, я прошу хорошого шампанського, а ви пропонуєте мені креман? "Я сказав йому, що він трохи заплутався, і він мене більше не турбує!"
Подружня пара, розгублена собакою
Клод Гіттар, директор Brasserie Lipp. Закохані часто зустрічаються в ресторанах. "Я добре знаю наших відданих клієнтів. Одного вечора, взимку, чоловік приходить вечеряти зі своєю коханкою. Ми встановлюємо його у задній кімнаті. Через тридцять хвилин приходить його дружина зі своїм коханим. Вона тримає свого собаку на повідку. ... Вона знімає пальто, щоб залишити його в роздягальні, а потім відпускає повідець. Собака біжить, звичайно, до столу чоловіка. "Немає крику, але тоді двоє розуміють ситуацію. - Дама взяла пальто і пішла.
Клод Гіттар також має ще одну тривожну пам'ять: "Клієнт приходить вечеряти один, напередодні Нового року. Закуска, основна страва, сир, десерт, вино. Він замовляє багато речей. В кінці трапези він спускається вниз в ванну. Через десять хвилин він все ще не повернувся. Офіціант починає хвилюватися і розповідає мені про це. Він пішов, не заплативши? Ні, я б його бачив. Ми спускаємось і бачимо цівку крові під дверима ванної, заблоковані. Ми викликаємо пожежну службу. Вони приїжджають і встигають відчинити двері. Пожежний стирчить голову, і я чую, як він говорить: "Ти знову!" Чоловік перерізав йому руку (без серйозних наслідків). Очевидно, це було не вперше, коли він робив це в ресторані ".
"Літня пані" щипає "сідниці свого жиголо"
Леа Фройдево, директор Fantin Latour. "Дама надіслала мені десять електронних листів із 50 рядків для бронювання обіду для двох людей з нашим щоденним меню". Менеджер ресторану також побачив, що "літня пані, дуже шикарна, в костюмі на ласку, затискає сідниці свого жиголо, виходячи з ресторану".
Або аварія, що викликає реакції: "У нас в саду кури і півень. Іноді вони розводять, а у нас ще десять пташенят. Всі виходять на прогулянку, в тому числі під час богослужінь. Одного дня, в повному обсязі, один з наших голів ряду розчавив одного, очевидно, не роблячи цього навмисно. Клієнт спричинив скандал. Катастрофу ".
Прочитайте наш повний файл
"Безглютенова страва для вашої собаки"
Фредерік Педроно, директор La Scène Thélème. Часто трапляються анекдоти клієнтів, які просять їжу для свого собаки, який сидів на лавці. Але Фредерік Педроно побачив набагато більш надмірне: "Минулого року людина попросила нас приготувати страву без глютену для його собаки. У команді ми сміялися, але так, звичайно, ми попросили шеф-кухаря приготувати це для нього! "