Ці речовини, які ховаються від нас
У consoGlobe ми не шанувальники сурімі. Однак деякі вважають це важливим продуктом з морепродуктів, особливо популярним серед дітей. Знамениті палички сурімі, які споживають 7 із 10 домогосподарств у Франції, є предметом багатьох отриманих уявлень про її склад.
Французи є перші європейці, які скуштували ці маленькі палички, значно випереджає інші країни ЄС: у 2013р, 43% паличок сурімі, що продаються в Європі, продаються у Франції. Майже 7 з 10 домогосподарств споживають його, в середньому 2,9 кілограма на рік і 910 грамів на людину на рік (2011).
Нижня сторона сурімі
Сурімі - типовий продукт Росіїсучасна їжа, народжений промисловими технологіями суперечливий спосіб виготовлення з моменту його виведення на ринок ... що не датується 10 000 років тому, як стверджують деякі.
Дві помилкові уявлення про сурімі
промисловий рецепт натхненний домашньою стравою в Японії, камабоко.
Це традиційне приготування насправді полягає у замішуванні м’яса риби, промитої прісною водою, для отримання виду хліба, який потім солять або сушать.
Кажуть, що сурімі є традиційним японським продуктом
Сурімі означає: «м’ясо риби». Далеко не тисячолітнє приготування їжі з Японії, сурімі було винайдено 400 років тому, та імпортували до Європи лише у 1980-х.
У ХХ ст, цей рецепт був розроблений більш досконалим та більш відповідав очікуванням споживачів: Риба поєднується з крохмалем, яєчним білком та рослинною олією, створюючи відомі нам сьогодні сурімі. Зараз ми дуже далеко від Камабоко.
Сурімі призначений для збереження риби
Палички сурімі не мають ні були винайдені для збереження риби і є ні продукти тривалого життя, на відміну від родового камабоко, який є способом збереження риби, а точніше рибних білків, трохи подібно до того, як ми можемо робити це з молочними білками у сирах.
Навпаки, сурімі - це Свіжий продукт, в швидка деградація, зберігати в холодильнику. Чутливий до лістерії, сурімі має термін придатності два тижні. Але слід визнати, що термін його зберігання в 10 разів довший, ніж свіжа риба, оскільки вона готується та пастеризується.
Сурімі: динамічний ринок та винахідливі виробники
Батьки знаходять із сурімі можливість змусити своїх дітей їсти "рибу". Легкість, яка відіграє велику роль у успіху продукту, як і у всіх нових презентаціях, пропонованих дуже винахідливими виробниками.
Сурімі, який викликає морепродукти, все ще корисний образ здорової їжі а ринок сурімі залишається дуже динамічним.
Є багато нововведень. Після жадібних або руйнованих паличок сурімі деякі марки випустили кишенькові розміри сурімі, призначені для точної дози білка, які можна вживати в офісі або в обід.
Таким чином, сурімі вийшов на ринок, наполовину щогли, "перекушуючи", і зараз реагує на більше кочових очікувань, більше дієтичних і навіть харчових алергій з безглютенові сурімі і багатий омега 3 (1).
Таким чином, сурімі успішний, оскільки:
- Це викликає морепродукти та здорову їжу.
- Він простий і цікавий у користуванні та популярний серед молоді.
- Його подача у паличках, як у ковбасних пакетах, полегшує її споживання.
- Він доступний у різних форматах для різного використання: закуски, закуски тощо.
- Сурімі зі смаком краба мають крабовий аромат, який викликає дорогий, навіть розкішний продукт, трохи схожий на яйцеклітину яєць.
Читати наступну сторінку: як це зроблено ?