Цибуля і часник - жити з силою
Довгий час я не міг їсти цибулю чи часник, ні сирими, ні вареними. Чому і як я знову ввів їх у свій раціон, про це сьогодні більше
Можливо, мої важкі стосунки з цибулею почалися ще в утробі матері, бо мама страшенно захворіла під час вагітності, коли їла цибулю. І тому я в перші роки теж не був великим шанувальником цибулі та часнику, але, можливо, це роблять і всі діти. Я їх їв, тому що вони якимось чином належать до нашої кухні та входять до багатьох сирих та приготованих страв.
Я завжди переносив їх трохи краще, коли готував, але завжди відчував трохи нудоти в сирому вигляді, особливо з часником. Сирий часник залишив у мене поганий смак, а також шерсть у роті, і він розкрився годинами після споживання.
Далі я хотів би описати, чому я можу сьогодні їсти цибулю та часник і як я міг би повернути їх у свій раціон без скарг, оскільки ці рослини цибулі-порею (Allium) надзвичайно корисні для нас і повинні бути включені в план харчування.
contra allium
Коли я почав трохи готувати собі, я спочатку заборонив часник, а потім все більше і більше цибулі зі свого життя. Час від часу я все ще використовував їх у кулінарії, але все менше і менше, і я їх також не сумував. Підтвердження прийшло для мене через книгу Хільдегарди фон Бінген або про неї, думка якої щодо цибулі була такою:
“Вживати в сирому вигляді так само шкідливо і отруйно, як і сік марних трав. При приготуванні їжі корисно їсти, оскільки вогонь зменшує шкідливість, яка в ньому є. Добре приготований, корисний для тих, хто має озноб, гарячку або подагру. Але у тих, хто страждає шлунком, як у сирому, так і в приготованому вигляді, це викликає біль, бо він вологий ".
Тепер я пропустив "біль у животі", важко прочитав "отруйну" з коробки і заборонив цибулю з моєї маленької кухні назавжди. У якийсь момент я вже не міг їсти редис, і цибуля рівномірно мені заводила дискомфорт. Коли я готував для гостей у екуменічному Будинку мовчання, я навіть терпіти запах цибулі на руках не міг. Не кажучи вже про часник. Поки я мив руки після різання, я цілими днями відчував запах цибулі та часнику на руках. На щастя, на кухні завжди є багато допоміжних рук, які також могли б подбати про подрібнення цибулі. Я майже забув згадати, що я міг навіть скуштувати, якщо хтось випадково використовував «цибульну дошку», щоб нарізати фрукти для ранкової каші. Тоді вся каша на смак для мене була цибулею і насправді була неїстівною. На жаль, це сталося зі мною одного разу в органічному супермаркеті, де кавун, мабуть, стикався з цибулею під час різання. гидота!
У Пурегзі та під час перебування в буддистському монастирі я знайшов подальші пояснення свого небажання. Цибуля і часник також не саттвік, як їх називають в індуїзмі. Метою дієти саттвік є збереження здоров’я та сприяння духовному розвитку. Цибуля та часник мають незначний ефект афродизіаку - це може призвести до небажаних відволікань від духовного шляху: -> Відповідно до аюрведичного харчування, сильний запах впливає на почуття смаку та притупляє розум. Навіть тибетські буддисти, які зазвичай їдять все, відмовились від часнику та цибулі, щоб бути чистими перед великими торжествами та молитвами.
Так, і тоді була річ про те, що не терплять і хворіють.
на цибулю і часник
За словами медичного середовища Ентоні Вільяма, усі рослини лук є антибіотиками природи. Він каже, що якщо цибуля погано переноситься, це, як правило, відбувається через переростання бактерій в кишечник. Цибуля вживає заходів проти цих шкідливих бактерій, і коли вони гинуть, ми відчуваємо дискомфорт. Ентоні Вільям радить повертати їх у меню в невеликих кількостях. Вони мають природний вміст сірки, що створює антибактеріальний ефект. Завдяки очищаючому ефекту, більше цибулі можна з’їсти знову і легко переносити. І саме так я це зробив. Спочатку я з’їв трохи вареної цибулі з овочами. Тут я в основному використовував менший цибулю-шалот. Пізніше я перейшов на більший червоний лук, який повинен бути особливо здоровим.
Навіть газета "Стандарт" минулого року опублікувала статтю про корисний вплив червоної цибулі. Канадське дослідження показало, що з усіх овочів цибуля містить найвищу концентрацію фітохімікатів кверцетину, антиоксиданту з антиканцерогенною дією (за ним слідує дика чорниця). А червона цибуля також містить рослинний пігмент антоціанін, який також підсилює дію кверцетину. Так, зокрема, червона цибуля вбиває ракові клітини. Вивчення науково обґрунтованих досліджень д-ра. Майкл Грегер подав у відставку.
Але незалежно від того, яку рослину цибулі, будь то класична цибуля білого чи червоного кольору, маленька зелена цибуля, цибуля-порей і навіть цибуля-лук - нічого не було можливим. Але я подружився з ним у невеликих кількостях і поступово. Спочатку, як я вже сказав, до овочів додавали лише невелику цибулю-цибулю-шалот. По-перше, вони маленькі, а, по-друге, м’які на смак. Потім незабаром пішло більше. Тоді я спробував невеликий червоний лук. Це теж в якийсь момент спрацювало. Я також знаходив запах на руках після пілінгу та різання все менше і менше дратував. Тепер я навіть не відчуваю запаху на руках. І мій поточний статус полягає в тому, що я навіть можу знову їсти цибулю сирим без жодних негативних наслідків. На даний момент у досить менших кількостях, але я впевнений:-)
Часник також дуже здоровий, за словами Ентоні Вільяма. Він працює проти вірусів, бактерій, грибків (включаючи цвіль). Паразити та вміст у них аліцину - сірковмісної сполуки, що має профілактичний ефект, особливо високий. Часник також є отрутою для ракових клітин. За словами доктора Грегер (How No To Die, стор. 305) було проведено дослідження, щоб дослідити, чи є часник тоді також отрутою для інших клітин. Результатом стало те, що доза часнику, яка блокувала 80% росту ракових клітин, виявилася не впливає на нормальні клітини.
Лікар. Грегер також повідомляє про інші дослідження, які показали, що споживання часнику при отруєнні свинцем легкого та середнього ступеня (концентрація свинцю в крові зменшується на 20% на 2/8 чайних ложок сушеного часнику щодня протягом 1 місяця) та інші його наслідки, такі як Головний біль тощо може допомогти. І за словами Ентоні Вільяма, на жаль, майже всі ми маємо певний провід у своїх тілах. Не тільки бідні працівники заводу акумуляторів, які проходили обстеження для цього дослідження.
Дослідження також показали, що часник може знижувати рівень шкідливого холестерину, розріджувати кров (так що іноді радять не їсти часник навіть перед операцією) і підтримувати еластичність артерій. Однак сирий часник тут набагато ефективніший. Або ви можете подрібнити його і почекати принаймні 10 хвилин, перш ніж готувати, щоб ферменти встигли розкритися (подібно до брокколі).
Спочатку я лише інтегрував часник у своє життя як порошок у висушеному вигляді, і лише після того, як я знову переніс цибулю. Тепер я можу чистити і різати свіжі пальці ніг і їсти їх у вареному вигляді. Іноді я все ще відчуваю запах на руках згодом, але це мене особливо не турбує. Я ще не наважувався думати про сирий часник, але скоро спробую, оскільки сирий часник особливо корисний для здоров’я.
Порей не тільки прекрасні рослини, але цибуля та часник приносять численні переваги для здоров’я. Тому я поступово додав їх назад у свій раціон. Це вдалося добре, хоча спочатку для мене було немислимо, що я зможу приготувати і з’їсти їх знову без обмежень. На даний момент я маю ще одну спробу із зеленню коріандру. але про це іншим разом:-)
Як складаються ваші стосунки з родиною цибулі-порею? Вони просто належать вашій кухні чи це NoGo?
Які ваші погляди та досвід із цибулею та часником? До швидкої зустрічі, Сюзанна