Ціле яйце в салаті збільшує харчову цінність овочів
Згідно з недавнім дослідженням, опублікованим в The American Journal of Clinical Nutrition (1), цілі яйця, додані в змішаний салат, покращують харчову цінність овочів, сприяючи засвоєнню каротиноїдів з овочів.
(Ціле яйце в салаті збільшує харчову цінність овочів)
Таким чином, дослідники з університету Пердью показують, що салат з сирих овочів та цілих яєць представляє збалансоване та різноманітне споживання їжі, багате антиоксидантами.
Яйця, їжа, багата на поживні речовини
Яйця досі є дуже цікавою їжею з чудовими харчовими якостями. Ціле яйце забезпечує майже 70 калорій і 6 грамів білка .
Знайте, що він містить багато поживних речовин, необхідних для нормального функціонування організму, таких як незамінні амінокислоти, вітаміни групи В та ненасичені жирні кислоти.
Ця їжа має високу харчову якість, тому може бути використана у змішаному салаті для поліпшення та підвищення харчової цінності овочів.
Роль і дія яйця на сирі овочі
Дослідники з Університету Пердью в недавньому дослідженні показали користь цілих яєць у поєднанні з сирими овочами в змішаному салаті.
Це випробування, проведене з 16 учасниками, які протягом різних періодів споживали салат зі свіжих овочів без яйця, салат, виготовлений з півтори яєчня та салат з трьома яєчнями, із приправою в олії ріпаку, еквівалентною трьом грамів, показує, що всмоктування каротиноїдів зростає із збільшенням харчових якостей яйця.
На закінчення вчені виявили, що третій салат дозволяє в 3,8 рази вищий рівень засвоєння каротиноїдів, що містяться в сирих овочах, порівняно з салатом без яєць.
Доктор Уейн Кемпбелл, професор харчових наук і провідний автор, пояснює: «Результати нашого дослідження підтверджують, що люди вживають більше каротиноїдів, коли вони вживають поряд із ними свіжі варені (і з’їдені) овочі, ціле яйце. Яйця дуже багаті поживними речовинами […], але в Сполучених Штатах їх вживають у занадто малій кількості »
Ліпіди в заправках для салатів також допомагають засвоювати каротиноїди, проте вони забезпечують багато додаткових калорій. Дійсно, багато заправок містять від 140 до 160 калорій на дві столові ложки, тоді як яйце містить 70 калорій, а також 6 грамів білка.
Ці різні елементи можна сприймати як незначні, однак вони беруть участь у розробці збалансованої дієти, надаючи перевагу хорошим жирним кислотам і хорошому цукру, а також багаті фруктами та овочами, сприяючи підтримці міцного здоров'я та профілактиці багатьох захворювань, таких як як діабет або ожиріння.
Джерела та посилання
(1) Чон Юн Кім. Вплив споживання яєць на засвоєння каротиноїдів із одноразових сирих овочів. Am J Clin Nutr. DOI: 10.3945/ajcn.115.111062