Цілі або рафіновані злаки
Стаття, яка є частиною серії статей про ХАРЧОВА ПІРАМІДА (ПА)
У групі злаків ми знаходимо будь-яку їжу на основі пшениці, рису, вівса, кукурудзи, ячменю або інших круп. Приклади продуктів на основі злаків, які ми часто зустрічаємо у своєму щоденному раціоні: хліб, печиво, тістечка, сухарі, макарони, пластівці, ранкові каші.
Зернові культури поділяються на дві категорії:
• цільного зерна
• рафіновані каші
Цільного зерна вони також містять ядро, настільки багате поживними властивостями та вітамінами групи В. Приклади цільних зерен: коричневий рис, гречка, висівки, вівсянка, попкорн, мюслі, макарони з непросіяного борошна, дикий рис, лобода, жито
Рафіновані злаки вони проходять процес, завдяки якому втрачають харчові властивості серцевини. Їх текстура тонша, а колір світліший, але втрачається більша частина харчових волокон, заліза та вітамінів групи В. Приклади рафінованих круп: біле борошно, білий рис.
* Деякі з рафінованих злаків, які ми знайдемо на ринку, згодом збагачуються вітамінами та залізом, але не містять харчових волокон. Деякі продукти на основі злаків містять різну кількість висівок. Висівки мають настільки необхідні харчові волокна для здоров’я. Однак продукти, що містять висівки або додані насіння, не можуть вважатися цільнозерновими продуктами.
Кількість необхідних пластівців щодня змінюється залежно від віку, статі чи щоденної фізичної активності. Але зверніть увагу на те, що значна частина круп, які ми купуємо в супермаркеті на сніданок, не цілі. Принаймні половина з’їдених зерен повинна становити цільнозернові.
Люди, які їдять цільнозернові страви, мають багато переваг для здоров’я, таких як зменшення ризику розвитку хронічних захворювань. Зернові культури містять життєво необхідні поживні речовини для підтримки гарного здоров’я організму.
• Вживання їжі з високим вмістом харчових волокон (наприклад, цільного зерна) пов’язане зі зниженням ризику серцевих захворювань
• Вживання їжі з високим вмістом харчових волокон, пов’язане з споживанням рідини, сприяє зменшенню запорів
• Вагітним жінкам рекомендується їсти цільнозернові страви, збагачені фолієвою кислотою або містять фолієву кислоту. Чаша кукурудзяних пластівців, збагачена фолієвою кислотою, забезпечує щоденну дозу вітамінів групи В для вагітних.
√ Ми рекомендуємо інші предмети в категорії харчова піраміда: