Цілі цукру, чому вони корисні для нас
Цукор - це добре. Чим більше ми споживаємо, тим більше виділяємо дофаміну, гормону щастя. Не дивно, що це так звикає! І все ж його проступки добре відомі. Діабет, рак, депресія, ожиріння ... це сприяє розвитку багатьох серйозних патологій. То що робити? Ми перестаємо його їсти? Не обов’язково, тому що є цукри і цукри. Ті, які, як кажуть, нерафіновані та сирі, мають цікаві харчові переваги. Орієнтуйтеся на цільний цукор.
Повний цукор, що це ?
Повний цукор сирий і нерафінований. Це результат простого випаровування води в патоці, отриманій пресуванням цукрової тростини, і набуває форми темно-коричневого порошку. Це означає, що він не пройшов жодної обробки, яка має на меті усунути його колір і, таким чином, зберігає мелясу, її аромат та всі харчові властивості (мікроелементи, мінерали, вітаміни та амінокислоти) в цілості. Чи означає це, що весь білий цукор, що продається в наших супермаркетах, є рафінованим? На щастя, ні, оскільки вони часто походять від буряків, цукор яких від природи білий. З іншого боку, коричневий цукор не є повноцінним цукром. Потім він очищений, а потім перефарбований, щоб відновити карамельний колір.
У чому користь цілих цукрів ?
Як зазначалося вище, цілісний цукор багатий мікроелементами (калієм, магнієм, кальцієм, залізом, фосфором, фтором, міддю, марганцем, цинком, вітамінами), що не стосується білих та коричневих цукрів, які містять лише сахарозу (тобто порожні калорій). Він має такий самий глікемічний індекс, як і його аналоги, але він також виграє завдяки сильній ароматичній та підсолоджуючій силі, що дозволяє нам легше приймати дози, які ми споживаємо. На 100 г білого цукру насправді доцільно використовувати лише 50 г цільного тростинного цукру, тобто вдвічі менше! Прагнучи зменшити споживання цукру, варто розглянути цю альтернативу.
5 найкращих повноцінних цукрів, щоб їх було вдома
Вони містяться в органічних магазинах або в делікатесах, і ці цілі цукру просто божественні. Рападура, що походить з Латинської Америки, являє собою бурштиновий, вологий та жувальний цукор з витонченими ароматами карамелі та солодки. Galabé культивується в Реюньйоні і пропонує нам вибух ароматів на небі. Родом з Маврикію, мусковадо досить вологий, а також має нотки солодки. Якщо ви любите кокос, сік кокосового цвіту з Індії, Тихого океану та Південної Америки - це просто диво. З рослини витягують сік кітульської шрі-ланки, а потім нагрівають до сиропу карамельного кольору. Захоплення !
Цілі цукри, чому вони корисні для нас? Все сказано! Спробувати у своїх наступних рецептах або як додаток до йогурту.