Цілий чорний рис із Камарга та його плитка з червоного рисового борошна

Ось смачний рецепт, який надходить прямо із Середземномор’я. Ідеально підходить для веганської дієти, цільно чорний рис Camargue є приємним доповненням до будь-якої страви. Не забудьте дати рису замочитися принаймні за дві години до готовності!

Інгредієнти:

200 г цільного чорного рису з Камарга (замочування протягом 2 годин)
100 гр селери на гілці,
Плосколиста петрушка та цибуля,
10 мл оливкової олії Camargue,
Сіль крупна з Камарга

Для борошна з червоного рису та тюльпана фарігулет:

1 яєчний білок,
20 гр цільного червоного рисового борошна,
10 гр органічного підсмаженого насіння кунжуту,
2 мл оливкової олії,
Петрушка,
Сіль камарга з фаригулетом,
Коріандр мелений.

Підготовка

Замочіть чорний рис у 60 мл холодної води щонайменше на 2 години перед приготуванням.
Варіть чорний рис у мочіючій воді 25 хвилин, додайте грубу сіль Камарга на половині варіння, дайте рису набрякнути приблизно 10 хвилин і додайте оливкову олію.

Підготуйте тюльпан із червоного рисового борошна, змішавши виделкою або невеликим віночком рисове борошно з яєчним білком, додайте підсмажене насіння кунжуту, оливкову олію, подрібнену петрушку плосколистого і насіння меленого коріандру, а також сіль Камарга з фаригулетом.

Залиште відпочивати на 15 хвилин.
Чайною ложкою зробіть невеликий кульку і викладіть його на папір для випічки.
Поставте в гарячу духовку (180 °) приблизно на 7 хвилин, поки не зарум’яниться.
Подрібніть селеру на дрібні кубики, замаринуйте за допомогою чайної ложки оливкової олії та вичавки лимона.

Презентація

Подавайте рис гарячим з подрібненим селерою, а тюльгу з червоного рисового борошна з сіллю Камарга та фарігулет.