Цілісні зерна Чим більше, тим здоровіше DER SPIEGEL

У цільнозерновому хлібі багато вітамінів, клітковини та мінералів

цілісні

Мюслі на сніданок, ввечері рулети з зерном - хіба це не повинно бути здоровим? Не обов'язково. Бо якщо ви виберете хрусткі мюслі, можливо, ви споживаєте зародки пшениці, особливо цукор, але не цільні зерна. Навіть у темних рулонах немає необхідності містити борошно грубого помелу, якщо зверху є насіння.

Саме ця різниця має значення, як показує недавнє дослідження: відповідно до цього цільнозернові продукти захищають від серцево-судинних захворювань, раку, діабету, інфекційних хвороб та передчасної смерті.

У мета-аналізі, опублікованому в "Британському медичному журналі", міжнародна група дослідників з Норвегії, Великобританії та США оцінила загалом 45 досліджень з різними фокусами захворювання, які вивчали захисні ефекти цільнозернових продуктів. Результати:

  • Ті, хто їсть 90 грамів на день, а не цілісні зерна, знижують ризик на 19 відсотків ішемічна хвороба серця захворіти. На думку дослідників, не було чіткого лінійного зв'язку між споживаною кількістю та захисним ефектом. Не було різниці у споживанні рафінованого борошна чи білого хліба.
  • Також відносний ризик для Серцево-судинні захворювання зменшився на 22 відсотки для тих споживачів, які споживали 90 грамів на день і загалом Ризик розвитку раку, було зменшено на 15 відсотків - у кожному випадку порівняно з тими, хто не їв цільного зерна.
  • На основі даних також видно, що небезпека на початку Інфекційні хвороби, діабет і Захворювання органів дихання кількість вмирань зменшилася від цільнозернових страв.

Ще одне дослідження, опубліковане в спеціалізованому журналі "Circulation", прийшло до подібного висновку, оцінивши 14 досліджень, у яких брали участь більше 786 000 учасників: порівняно з випробовуваними, які з'їли найменше цільних зерен, ризик передчасної смерті зменшився на 16 Відсоток для тих, хто споживав найбільше.

Скільки цельнозернового має бути?

Однак слід бути обережним при оцінці даних: як і в багатьох дослідженнях харчування, у цих мета-аналізах спостерігаються кореляції, але чи є вони насправді причинними, остаточно неможливо з'ясувати. Можливо, люди, які їдять багато цільного зерна, також більше займаються спортом і в результаті стають здоровішими. Такі фактори, як куріння, вживання алкоголю або соціально-економічний статус, також впливають на здоров'я. Дослідники завжди намагаються усунути ці руйнуючі фактори, в тому числі при мета-аналізі, але залишкова невизначеність залишається.