Цільно-пшеничне гречане борошно - це здорова і безглютенова альтернатива пшеничному борошну

Хоча гречка є довготривалою кухнею в Польщі та Росії, ми забули про це протягом останніх кількох десятиліть. Через підвищену обізнаність щодо здоров’я, попит на гречану та цільнозернову гречану муку знову зростає.

Площі вирощування гречки

Гречка, також відома в біології як Fagopyrum esculentum і Fagopyrum tataricum, вирощується у всіх кліматично помірних регіонах світу. Наприклад, гречку культивують у Китаї 4600 років, а в Японії 3500 років. В Європі Австрія та Яунтал є важливим районом вирощування гречки, і це псевдозерно також є дуже популярною їжею тут.

Цільнозернове гречане борошно як альтернатива пшеничному борошно при целіакії

Гречка як основа для виготовлення гречаного цільнозернового борошна насправді не є зерном. Однак його можна використовувати при подальшій переробці як гречане цільнозернове борошно, таке як крупи на кухні. Цільно-пшеничне гречане борошно можна використовувати як здорову альтернативу для млинців, а також для блині та багатьох інших страв, які в іншому випадку готували б із звичайного пшеничного борошна. З ботанічної точки зору гречка належить до сімейства спориших. Загалом близько 16 видів він особливо поширений у Східній Африці. Навіть якщо гречку називати пшеницею, це так зване псевдозерно. Плоди гречки не містять глютену, тому гречане цільнозернове борошно також може дуже добре вживатися людьми, які не переносять глютену, відомі як целіакія.

Використовуйте гречку на кухні

Гречку як альтернативу зерновим можна використовувати на кухні по-різному. Ось так можна спекти смачний хліб з гречаного борошна грубого помелу. Злегка сіро-біле борошно особливо популярне в російській кухні і особливо популярне тут для приготування тіста для блинів. Цільнозернове гречане борошно також дуже популярне у Франції і використовується там для виробництва так званого тіста для галет. Цільнозернова гречана мука вже належить на сніданку в Америці, оскільки її там використовують у «гречаних тортах». В Японії борошно також використовують у локшині соба, яку традиційно виготовляють з гречки і вважають дуже здоровою. Цільнозернове гречане борошно також все частіше потрапляє на наші кухні, і з здорової причини замінює пшеничне борошно в млинцях і вафлях, а також хліб та численні інші хлібобулочні вироби. З цим борошном також можна приготувати вареники та вареники або гречані котлети, які дуже популярні у вегетаріанській кухні.

Здоровий і поживний

Окрім того, що гречане борошно з цільної пшениці не містить глютену, а тому дуже дешеве для безглютенової дієти, воно також має повний пакет поживних речовин, який доповнює здорову та збалансовану дієту. На кожні 100 г гречаного борошна грубого помелу припадає 67,1 грама високоякісних вуглеводів. Крім того, він містить лише 2,7 грама жиру, але 10,9 г здорового білка. Гречане цільнозернове борошно, що містить 3,6 грама клітковини, підтримує здоровий обмін речовин. 50 грамів магнію заокруглюють профіль цільнозернового гречаного борошна. Цільнозернове гречане борошно також багате живими ферментами, життєво важливими речовинами та високоякісними мінералами, а білки легко засвоюються і можуть використовуватися організмом.