Цитрусові приносять силу
Цитрусові є важливими донорами вітаміну С і дуже цінуються за соковиту м’якоть та олії. Вони використовуються для уточнення смаку, ароматів та отримання лимонної кислоти. Під час приготування цитрусові можуть підкреслити смак інших інгредієнтів завдяки своєму аромату та кислотності.
Апельсин - цитрусові
Апельсини багаті вітаміном С, містять багато фолієвої кислоти, тіаміну, калію, вітаміну В1, вітаміну А та біофлавіноїдів. Існує ряд десертних апельсинів, таких як:
- солодкий пупок апельсина з характерним пупком на кінці квітки
- соковитий апельсин Яффа з Ізраїлю
- іспанський Валенсія апельсин
Вони смакують як сирі фрукти, якщо розділити їх на сегменти та видалити білу шкірку (у білому, губчастому шарі між шкіркою та м’якоттю багато клітковини та антиоксидантів. Органічні апельсини можна їсти без вагань).
Апельсини з крові - це маленькі апельсини з червоною м’якоттю.
Блондинка апельсина - цитрусовий ауранцій
Цей вид апельсина потрапив до Європи раніше солодких апельсинів. Кислі блондинки апельсини не їстівні в сирому вигляді, їх переробляють у варення та використовують для виготовлення лікерів та води з апельсинового квітки Натертою шкіркою і соком служать Ароматизатор.
Мандарин - Citrus reticulata
Термін мандерина в основному використовується як загальний термін для різних сортів, включаючи клементини, щось середнє між мандерином і гірким апельсином, сатсумасом і мандаринами.
Ці солодкі фрукти родом з Китаю. Їх легко очистити, а їх м’якоть легко розколоти на клини.
Клементини та сатсума дуже соковиті, без кісточок і є хорошим джерелом вітаміну С, бета-каротину та калію. Вони також містять пектин, який може допомогти знизити високий рівень холестерину в крові.
Олії від шкірки викликають подразнення шкіри у деяких людей.
Грейпфрут - Citrus paradisi
Грейпфрути - найпоширеніші цитрусові, смак терпкий та освіжаючий. Вони містять багато вітаміну С, калію, біофлавоноїдів (рослинних пігментів), які можуть захистити від раку та серцевих захворювань.
Зазвичай їх розрізають навпіл і подають для початку. Сорти з рожевою та червоною м’якоттю мають високоефективні антиоксиданти бета-каротин та лікопін.
Грейпфрутовий сік комерційно доступний у вигляді натурального соку та підсолоджений. Увага! Різні препарати заборонено приймати разом з грейпфрутовим соком.
Лимони - цитрусовий лимон
Лимони багаті вітаміном С і одним з найпоширеніших цитрусових. Сік і цедра лимона незамінні для вдосконалення смаку на кухні.
Лимонний сік покращує смак інших продуктів, а цедра може додати вишуканого смаку страві. Лимонний сік допомагає зберегти колір очищених фруктів та овочів.
Лимонний сік у 100 мл містить близько 50 мг вітаміну С, що становить трохи більше половини рекомендованої добової кількості для дорослих. Щоб вихід соку плодів був якомога більшим, помістіть лимони в теплу воду перед натисканням або кілька разів прокрутіть їх вперед-назад на робочій поверхні з сильним натиском.