Цитрусовий час Le Journal de Montréal
Погляньте на цю статтю
Завдяки своїм яскравим кольорам, заспокійливим ароматом та смачним соком цитрусові оживлять ваші зимові дні.
Цієї зими спробуємо щодня вносити в меню хоча б один цитрусовий!
Повсякденний апельсин, ідеально підходить для заправки!
Апельсинове або золотисте яблуко, широко відоме як таке в грецькій міфології, вважається четвертим найбільш культивованим фруктом на планеті. Багатий вітаміном С, лише один апельсин середнього розміру забезпечить більше половини рекомендованої добової норми. Це джерело фолієвої кислоти, калію та харчових волокон, що сприяють насиченню.
Ви знаєте кров апельсина?
Характеризуючись червонуватою м’якоттю, він відрізняється від усіх інших цитрусових фруктами своїм багатством антоціанів - пігменту, що змушує вас червоніти! Зовні він виглядає так само, як традиційний апельсин.
Клементини, мандарини та мандарини
Ідеально підходять для перекусів, їх можна використовувати в салатах, а також у вигляді кус-кусу і замінити апельсином у різних рецептах.
Але як їх відрізнити?
Мандарин: Це громіздкіше клементину і трохи більше сплюснуте, ніж маленький апельсин. Шкірка легко відшаровується, але в ній часто багато насіння.
Клементин: Це без насіння, за кількома винятками, що дозволяє йому виділитися на світовому ринку і частково пояснити його велику популярність. Її м’якоть трохи менш ароматна, ніж у мандарину, а не липка шкірка полегшує шкірку.
Мандарин: Що стосується наймолодших, які прийшли на ринок, його конверт темніший, ніж у його сестер, і він приймає більш червонуватий відтінок. Він відшаровується так само легко, як і мандарин.
Словом, три плоди мають схожі харчові властивості. Флавоноїди, що входять до сімейства поліфенолів, мають потужну антиоксидантну дію з протипухлинними та протизапальними властивостями.
Грейпфрут і помело
Грейпфрут або "великий лимон", як правило, мають діаметр від 10 до 30 см. Вважається одним з найбільших цитрусових. Його зеленуватий, жовтуватий або рожевий конверт легко відшаровується і відрізняється сферичною або грушоподібною формою. Його м’якоть варіюється від дуже блідо-жовтого до насичено-рожевого. Як правило, чим більше рожевого кольору, тим солодші фрукти та антиоксиданти. Грейпфрути з тонкою шкіркою соковитіші, ніж з товстою шкіркою, але не дорівнюючи кількості, що міститься в помело.
Зазвичай помилково називаний грейпфрут, грейпфрут, ймовірно, результат схрещування згаданого грейпфрута з солодким або гірким апельсином. Існує три різновиди: рожевий, червоний і білий. Перші два мали б солодший смак, тоді як білий був би більш кислим. Куляста або грушоподібна, її більш-менш товста оболонка відтінкована жовтим кольором або злегка рожева. Помело важкий, має багато насіння і може мати діаметр від 8 до 15 см.
Ти знав?
Цитрусові - це чудовий спосіб поповнити свій щоденний раціон антиоксидантами та додати додатковий захист від серцево-судинних захворювань та деяких видів раку. Цитрусові фрукти, багаті розчинною клітковиною, а особливо пектином, що міститься в шкірці та в мембрані, що оточує м’якоть, можуть допомогти зменшити рівень шкідливого холестерину в крові. Золота шахта вітаміну С, цитрусові часто є головним джерелом нашого раціону.