Confit d; цибуля; Варення d; основна цибуля; Основний рецепт
Конфіденційність та файли cookie
Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Ми часто шукаємо прості речі, які можна подарувати господині ... Ось проста ідея: зробіть кошик персоналізованих місцевих продуктів з вашої кухні. Все просто: кілька невеликих закупорених баночок, які можна зберігати кілька місяців, і які легко потрапляють у гарну, добре закутану кошик! Цей цибульний конфі (простий) буде всією люттю.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: мінімум 60 хвилин
Готує: 4 склянки (1 літр) готового конфі.
- 3 фунтів (1,5 кг) іспанської жовтої цибулі (рожевий конфіт) або очищеної червоної цибулі (фіолетовий конфі), нарізаної тонкими кільцями
- Приблизно 9-10 склянок фасованих кільців цибулі-сирцю. Близько 7-8 великих цибулин
- ½ склянки (115 грам) солоного вершкового масла
- ¾ склянки (15 грамів) коричневого цукру
- ¼ чашка (60 мл) кленового сиропу або меду (за бажанням)
- ½ склянки (125 мл) хересного оцту (або бальзамічного оцту)
- 1 склянка (250 мл) червоного вина
- Сіль і перець
Піца на хлібі, з конфі з червоною цибулею та кардамоном
З цього рецепта отримуйте задоволення! Замініть вино портвеєм, білим вином, сидром ... додайте спеції, такі як імбир, кардамон, кориця, булава ... Свіжа зелень, як чебрець, розмарин та базилік.
Зробіть білий конфі, з білою цибулею та білим вином ...
Для ще більш оригінального смаку наріжте 2-3 свіжих листя вапна Кафіру (або кафіру вапна).
- На середньому сильному вогні розтопіть масло і добре обмажте цибулю. Нехай падає протягом 5 хвилин. Не дозволяйте кольору.
- Додайте коричневий цукор і кленовий сироп, зменште вогонь до мінімуму і дайте карамелізуватися 30 хвилин, не накриваючись. Регулярно помішуйте. Вода в цибулі виділиться, і суміш стане досить рідкою. Це те, що ми хочемо - цибуля повинна тушкуватися в цій цукровій воді.
- Перемішайте оцет та вино, сіль, перець та зелень/ароматичні речовини. Тушкуйте, не накриваючи кришкою, ще принаймні 30 хвилин або поки більша частина рідини не випарується. Я іноді тушкую майже 2 години.
- Подавати на печінковій пасті, террині, піці або як додаток до полудня.
ПРИМІТКА: Препарат здасться вам дуже рідким. Це нормально. Конфі згущується в міру охолодження - масло верне тверду консистенцію.
Щоб зберігати в банках, натисніть тут, щоб дізнатися про мій надійний метод стерилізації.
Червона цибуля конфі в білому вині, подавайте на скибочках фуа-гра в чайному рушнику