Coup de Pouce Класичний рецепт салату Цезар

Фотограф: Джефф Коулсон

pouce

Ви можете перетворити цей салат на їжу, додавши нарізані курячі грудки на грилі.

  • Підготовка 15 хвилин
  • Приготування 1 хвилини
  • Порція (и) 10 порцій

Інгредієнти

  • 1 яйце
  • 1 зубчик часнику, розрізаний навпіл
  • 1 банка філе анчоуса, відціджена і промита, потім подрібнена (50 г) або
  • 1 столова ложка пасти з анчоуса
  • 1/4 склянки лимонного соку
  • 1 чайна ложка вустерширського соусу
  • 1/2 чайної ложки гірчичного порошку
  • 1/2 склянки оливкової або ріпакової олії
  • 2 салати ромен, подрібнені на шматочки розміром укусу
  • 2 склянки часникових сухариків
  • 1/2 склянки тертого пармезану
  • сіль і перець

Харчові цінності на порцію

  • Калорії 216
  • Загальний жир 18 г.
  • Насичені жири 5 г.
  • Холестерин 37 мг
  • Натрій 516 мг
  • Всього вуглеводів 10 г.
  • Клітковина 2 г.
  • Білок 5 г.

Підготовка

1. У каструлі з киплячою водою варити яйце 1 хвилину. Злийте воду і пропустіть під холодною водою. Натріть велику дерев’яну миску зрізаною стороною зубчика часнику (часник викиньте або відкладіть для подальшого використання). У мисці за допомогою виделки розімніть філе анчоуса в грубе пюре. Потріскайте яйце в миску, потім віночком розмішайте лимонний сік, вустерширський соус і гірчицю. Сіль і перець.

2. У мисці тонкою цівкою розмішуйте олію, постійно збиваючи, поки соус не загусне.

3. У миску додайте салат і акуратно киньте, щоб добре покрився. Додати сухарики і посипати пармезаном, і перемішати.

Хороші речі

Для насиченої кремової заправки Цезар ми часто додаємо сире яйце. Однак, якщо ви боїтеся ризику зараження бактеріями, ви можете коротко відварити яйце.

ДЕЯКІ ІДЕЇ, ЩОБ АДАПТОМУВАТИ НАШ ЦЕЗАР ДО СМАКУ ДНЯ

- Перетворіть його в салат, прикрасивши курячими грудками на грилі та нарізаними скибочками.

- Додайте нарізану кубиками панчетту (приблизно 1 пакет 150 г), протушкуйте на сковороді і дайте стекти паперовим рушникам.

- Класичні сухарики замінюємо сухариками тофу (див. Рецепт салату Цезар тофу.

- Хіба ми не любимо анчоуси? Їх можна просто пропустити або замінити іншим інгредієнтом із концентрованим смаком, наприклад 1 - 2 ст. до вкладки (від 15 до 30 мл) зціджених і нарізаних каперсів або 1 ст. (5 мл) лимонної цедри, натертої на тертці.

- Замініть половину салату ромен на подрібнену капусту.