Coup de Pouce рецепт корисних макаронів та сиру

Фотограф: Майя Вісний

coup

Цей рецепт також є частиною файлів:

Цей мак та сир з низьким вмістом жиру забезпечує майже на 50% менше калорій і до чотирьох разів менше жиру, ніж у звичайних версіях. А з додаванням кабачків з вершкового горіха ви отримуєте трохи зайвої клітковини, антиоксидантів та вітаміну А.

  • Підготовка 20 хвилин
  • Варка 25 хвилин
  • Всього 45 хвилин
  • Порція (и) 4 порції

Інгредієнти

  • 2 1/2 склянки гарбуза з масляного горіха, очищеного від шкірки та нарізаного кубиками розміром 1 дюйм (1 см)
  • 1 1/4 склянки макаронів або інших коротких макаронних виробів
  • 2 чайні ложки несолоного вершкового масла
  • 6 свіжих листя шавлії, подрібнених
  • 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
  • 3 столові ложки борошна
  • 2 склянки молока
  • 3 столові ложки тертого гострого сиру чеддер
  • 2 зелені цибулини, нарізані скибочками
  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • 1 чайна ложка меленого мускатного горіха
  • 1 щіпка кайенського перцю
  • сіль і перець

Харчові цінності на порцію

  • Клітковина 3 г.
  • Натрій 530 мг
  • Білок 13 г.
  • Калорії 311
  • Загальний жир 8 г.
  • Холестерин 22 мг
  • Насичені жири 4 г.
  • Всього вуглеводів 47 г.

Підготовка

1. У великій каструлі злегка підсоленої окропу варіть кабачок 2 хвилини. Додайте макарони і варіть 8-10 хвилин, поки кабачок не стане м’яким, а макарони не стануть денде. Злийте макарони і кабачки. Заповідник.

2. В іншій великій каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Додайте шавлію та часник і варіть, періодично помішуючи, 1 хвилину або поки вони не випустять свій аромат. Віночком додайте борошно і варіть, постійно збиваючи, 1 хвилину. Поступово вливайте молоко тонкою цівкою. Варіть, часто збиваючи, від 6 до 8 хвилин або до тих пір, поки соус не почне загусати. Додайте зарезервовані макарони та патисони та варіть протягом 3 хвилин або поки соус не загусне.

3. У казан додайте чеддер і варіть, помішуючи, 1 хвилину або до розплавлення. Зніміть каструлю з вогню. Додайте зелену цибулю, гірчицю, мускатний горіх і кайенський перець. Приправити сіллю, перцем і перемішати. Подавайте негайно.

Хороша порада

Щоб заощадити час, ми готуємо макарони з кабачками. Зверніть увагу, що сирний соус спочатку трохи легкий, але він швидко вбирається макаронами.