Coup de Pouce рецепт корисної риби та чіпсів

Фотограф: Дана Доробанту

Ця страва має половину калорій та жиру, ніж звичайна риба та чіпси, і ви не відчуваєте, що позбавляєте себе. Порції риби та чіпсів щедрі, і ми навіть включаємо невеликий вершковий соус тартар!

• Підготовка 25 хвилин
• Варка 20 хвилин
• Порція (и) 4 порції

Інгредієнти

Легкий татарський соус:

• 1/2 склянки 0% звичайного грецького йогурту
• 3 столові ложки 5% сметани
• 1/4 склянки дрібно нарізаних солодких солінь
• 1 столова ложка зціджених каперсів, промитих і подрібнених
• 2 чайні ложки діжонської гірчиці
• 1 чайна ложка соку з солінь
• 1 тире табаско
• перець

Солодкий картопляний фрі:

• 1 1/2 фунтів солодкої картоплі, нарізаної на 1/2-дюймові (1 см) палички
• 1 столова ложка рослинного масла
• 1 чайна ложка приправи чилі
• сіль (за бажанням)

Панірована риба:

• 1 склянка домашнього сухаря
• 1 чайна ложка солодкої паприки
• 1/2 чайної ложки копченої паприки
• 1/2 чайної ложки сушеної материнки
• 1/4 чайної ложки кайенського перцю
• 1/4 чайної ложки перцю
• 1/3 склянки молока
• 1/3 склянки борошна
• Філе риби товщиною 1/2 см (1 см), розрізане на шматки
• 1 столова ложка рослинного масла

Харчові цінності на порцію

• Клітковина 8 г.
• Натрій 700 мг
• Білок 37 г.
• Калорії 535
• Загальний жир 11 г.
• Холестерин 70 мг
• Насичені жири 2 г.
• Загальний вміст вуглеводів 70 г.

Підготовка

Приготування татарського соусу

1. У невеликій мисці з’єднайте всі інгредієнти. Перець Накрийте кришкою і поставте в холодильник. (Соус тримається до 2 днів у холодильнику.)

Приготування картоплі фрі

2. У велику миску киньте солодку картоплю з олією та приправою чилі. Сіль, за бажанням. Викладаємо солодку картоплю на деко, застелене пергаментним папером. Випікайте в розігрітій до 220 ° C духовці протягом 10 хвилин.

Підготовка риби

3. Тим часом у неглибокій посуді з’єднайте хлібну крихту, паприку, орегано, кайенський перець, перець та сіль селери. Помістіть молоко та борошно в іншу неглибоку посуд. Занурте шматочки риби в молоко, потім пропустіть їх в борошні, перевернувши, щоб добре покрили (струсіть, щоб видалити надлишки). Знову занурте шматочки риби в молоко, потім опустіть їх у суміш сухарів, натискаючи, щоб добре покрити їх.

4. Викладаємо шматочки риби на інший деко, застелений пергаментним папером, і поливаємо олією. За допомогою лопатки поверніть солодкий картоплю в духовку, поставте деко з рибою на іншу решітку і варіть 10 - 15 хвилин, або поки солодка картопля не стане золотистою, а м’ясо риби не розломиться виделкою тарілки на половині варіння). Подавайте рибу та чіпси з татарським соусом.

Хороші речі

Домашні сухарі корисніші за сухарі, що купуються в магазині, особливо якщо ви робите їх із цільнозерновим хлібом і не додаєте сіль або олію. Щоб завжди мати його під рукою та уникати відходів, ми використовуємо наш сухий хліб, а не викидаємо його. У кухонному комбайні або своїми руками грубо кришіть панірувальні сухарі, а потім викладайте їх на деко і підсмажуйте в розігрітій до 180 ° C духовці протягом 10 хвилин. Дайте охолонути і покладіть у герметичну ємність. Сухарі зберігаються до 6 місяців при кімнатній температурі.

---