Covid-19 впливає на систему харчування - Sciences et Avenir

Опубліковано 16.05.2020 о 14:00.

впливає

Нинішня пандемія посилює нерівність у доступі до їжі, нагадує група вчених, що спеціалізуються на стійких продуктах харчування у всьому світі. Член цієї робочої групи та науковий співробітник CIRAD Ніколас Брікас докладно розповідає про недоліки існуючої системи та шляхи їх усунення.

Ніколас Брікас, науковий співробітник CIRAD.

Другий глобальний звіт про харчування, опублікований 12 травня 2020 року, ставить слово "рівність" на перше місце. Ця незалежна оцінка глобальної системи виробництва, розподілу та споживання продуктів харчування нагадує, що кожен дев'ятий чоловік страждає від голоду або недоїдає, а кожен третій має зайву вагу або ожиріння. І це, хоча сільське господарство виробляє надлишок 30% калорій порівняно з нашими потребами. Ці основні тенденції, які є дуже шкідливими для здоров'я людини, а також для навколишнього середовища, посилюються внаслідок нинішньої епідемії, стверджують 27 експертів з IPES-Food, включаючи Ніколаса Брікаса, дослідника Центру міжнародного співробітництва в галузі сільськогосподарських досліджень для розвитку ( Cirad), є членом.

Наука та майбутнє: Що не вдається із глобальною системою харчування ?

За останні п’ять років кількість людей, які недоїдають, знову навіть почала збільшуватися - з 700 до 820 мільйонів, тоді як сільськогосподарське виробництво значною мірою має профіцит. Це пов’язано з тим, що зростаюче населення, особливо в Африці та Азії, вже навіть не має достатнього доходу, щоб прогодуватися. І по всьому світу розповсюджується дієта з високим вмістом цукру, жиру, солі, продуктів переробки, залишків пестицидів та ендокринних збудників, а також фруктів та овочів, що викликає діабет 2 типу, хвороби. Серцево-судинні захворювання, рак ожиріння серед ризику померти від Covid-19.

Які причини цих диспропорцій ?

Другий глобальний звіт про харчування, опублікований 12 травня 2020 року, ставить слово "рівність" на перше місце. Ця незалежна оцінка глобальної системи виробництва, розподілу та споживання продуктів харчування нагадує, що кожен дев'ятий чоловік голодує або недоїдає, а кожен третій має зайву вагу або ожиріння. І це, хоча сільське господарство виробляє надлишок 30% калорій порівняно з нашими потребами. Ці основні тенденції, які є дуже шкідливими для здоров'я людини, а також для навколишнього середовища, посилюються внаслідок нинішньої епідемії, стверджують 27 експертів з IPES-Food, включаючи Ніколаса Брікаса, дослідника Центру міжнародного співробітництва в галузі сільськогосподарських досліджень для розвитку ( Cirad), є членом.

Наука та майбутнє: Що не вдається із глобальною системою харчування ?

За останні п’ять років кількість людей, які недоїдають, навіть знову почала зростати - з 700 мільйонів до 820 мільйонів, тоді як сільськогосподарське виробництво значною мірою має профіцит. Це пов’язано з тим, що зростаюче населення, особливо в Африці та Азії, вже навіть не має достатнього доходу, щоб прогодуватися. І по всьому світу розповсюджується дієта з високим вмістом цукру, жиру, солі, продуктів переробки, залишків пестицидів та ендокринних збудників, а також фруктів та овочів, що викликає діабет 2 типу, хвороби. Серцево-судинні захворювання, рак ожиріння серед ризику померти від Covid-19.

Які причини цих диспропорцій ?

Світове сільське господарство виробляє на 30% більше калорій, ніж потрібно людству. Отже, проблема полягає не в недостатній кількості, а в якості та попиті. За останні десятиліття нерівність між країнами зменшилась. Такі країни, що розвиваються, як Китай та значна частина Азії, зменшили розрив із західними країнами. Саме в країнах нерівність зросла. Недоїдання у всіх його формах вже не є проблемою деяких бідних регіонів світу, воно стосується всієї планети і особливо стосується бідних людей скрізь. Сьогодні це стало соціальним питанням у кожній країні. Потрібно негайно вжити заходів для захисту найбільш вразливих груп та гарантування доступу до здорової та збалансованої їжі.

Які висновки вчених IPES-Food щодо впливу COVID-19 на світову продовольчу систему ?

По-перше, існують причини появи пандемії. Це знову ж вірус, ймовірно, що походить від однієї або декількох диких тварин. 70% нових захворювань за останні десятиліття - це зоонози, тобто спалах збудника після руйнування природного середовища, яке потенційно є місцями, де виявляються молекули, що представляють фармацевтичний інтерес, або інші, але також є резервуарами захворювань. До цього коронавірусу були ГРВІ та Ебола у людей, пташиний грип у тварин, ксилела у рослин. Тоді поширення цих вірусів стає набагато легшим, оскільки транспорт швидкий, взаємопов’язаний, глобалізований. Промислове сільське господарство посилює ці ризики.

Криза також виявляє слабкі місця в ланцюгах поставок. Було зазначено, що врожаї залишаються на полях через брак робочої сили для їх збирання через обмеження пересування сезонних сільськогосподарських працівників. У Китаї та Сполучених Штатах на виробників фруктів вплинула нездатність власників вуликів ходити в сади для запилення квітів. Також у Сполучених Штатах м’ясо стало дефіцитним на прилавках, бо працівники бійні хворіли. Рішення В'єтнаму зупинити експорт рису хвилює сусідню Малайзію, яка має лише два з половиною місяці запасів. Моделі постачання, що встигають за часом, що економить пам’ять, дуже вразливі.

Однак великого дефіциту у світі не було.

Це правильно. І це тому, що працівники цих ланцюгів поставок не перестали працювати. Сільські працівники, далекобійники, працівники бійні чи харчової промисловості, працівники супермаркетів, розносники: усі ці категорії продовжували ходити на роботу, хоча були погано захищені від вірусу. Громадська думка іноді усвідомлює важливість цих професій, коли їм погано платять, піддаються ризикам і погано розглядаються. Найбільші труднощі спостерігаються в країнах Півдня, де розподіл їжі є прерогативою малого бізнесу. Закриття кіосків та ринків під відкритим небом викликало панічний страх перед нестачею.

Ця криза також сильно вдарить по бідних, які працюють. У всіх країнах, але тим більше в країнах, що розвиваються, це нестабільні працівники в неформальному секторі без соціального страхування, дрібні підприємці та самозайняті підприємці, і без того неміцні, які втрачають роботу, і більшість з них жінки . Ми повинні їм у першочерговому порядку допомогти, зменшивши борги, забезпечивши їх захист та вигоду від мереж соціального захисту. Кілька десятків мільйонів людей не отримували грошей протягом декількох тижнів.

Ці кризи охорони здоров’я мають побічний ефект від зміцнення промислових секторів. Вони змушують владу посилити правила санітарії, яких не може дотримуватися невелика інфраструктура, на користь схем, що забезпечують найбільші обсяги. Але ці системи розподілу не є стійкими. Вони мають великі структурні та організаційні слабкості, які можуть розірвати ланцюги розподілу.

Які рішення рекомендує IPES-food? ?

Ми виступаємо за реальну зміну траєкторії харчової системи. Існує нагальна потреба перейти від гіперспеціалізованого промислового сільського господарства до диверсифікованих агро-екологічних систем, адаптованих до кожного контексту та близьких до місць споживання. Громадська думка у Франції, принаймні, зробила це зауваження. Ми не можемо і надалі залежати від віддалених місць виробництва. Рішення існують, вони довели свою актуальність. Таким чином, агроекологія продемонструвала свою прибутковість та ефективність у збереженні біорізноманіття, а також у захисті здоров’я людини. Потім ми рекомендуємо реформувати управління міжнародною продовольчою системою, зокрема, з органом ООН, Комітетом зі світової продовольчої безпеки. У кожній країні способи виробництва, розподілу та доступу до їжі повинні бути переосмислені, щоб створити надійну та стійку систему доступу до їжі, яка покращує довкілля та зменшує економічну нерівність. Що стосується Європейського Союзу, ці дебати можуть відбутися під час обговорення нової спільної аграрної політики (ССП), яка повинна вступити в силу в 2021 році, а також шляхом створення європейської продовольчої політики, до якої закликають багато гравців.