Cristina s world Птахівне молоко - dukan

Неділя, 27 липня 2014 р

Молоко з птиці - дукан

Я відкрив такий рецепт у своїй давній кулінарній книзі і тому, що пам’ятав, що це був дуже популярний десерт у моєму дитинстві, а рецепт відповідає дієті Дюкана - PP-дні (звичайно, я замінив цукор у рецепті на підсолоджувач !), Я вирішив зробити це як десерт у прекрасну суботу.
Моїй маленькій дівчинці це дуже сподобалось, навіть якщо на першому етапі у неї був досить кривий ніс, коли вона побачила, як я варю яєчні білки і як виглядає кінцевий результат.

інгредієнти:
- 1 літр молока 1,5% жирності
- 3 яйця
- 4 столові ложки порошку підсолоджувача (Clio)
- цедра лимона
- ванільна есенція
- сіль

Я зварив молоко з ванільною есенцією, цедрою лимона і трохи солі (стільки, скільки береш у 3 пальці).

У двох мисках я відокремив яєчний білок від жовтків. Я сильно збив білки, а над жовтками додав порошок підсолоджувача.

У молоко, яке кипіло на повільному вогні, я поклав (за допомогою ложки) невеличкі купи твердої яєчної білої піни. Я залишив їх на півхвилини, потім перевернув і залишив варитися ще півхвилини.

Відварені купи я виймав у миску за допомогою піноутворювача.

Після того як вся піна закипіла, я вимкнув вогонь і дав молоку охолонути 30 хвилин.
Я кілька хвилин змішував жовтки з порошковим підсолоджувачем, потім додав їх до охолодженого молока і добре перемішав.

Я варив молоко на повільному вогні, постійно помішуючи, поки склад трохи не загус.
Обережно! Якщо залишити занадто багато на вогні, склад нарізають!
Склад не такий густий, як пудинг, а як злегка згущене молоко.
Я залив цим складом відварені яєчні білки і дав йому добре охолонути перед подачею.

Цікаво, чи не так? Це дуже хороший десерт і ідеально підходить для враження гостей.

---