CSID Що трапляється Адвокатура лікаря проти вареної їжі - CSID Що відбувається Лікар
Вся сира їжа та пророщені насіння - це найздоровіша їжа з усіх, що нас оточують. Сира їжа сповнена ферментами, що стимулюють життя, активними вітамінами, мінералами, білками та іншими мікроречовинами.
Кип’ятінням, кип’ятінням на повільному вогні, запіканням, затвердінням, смаженням на олії або грилем, пастеризацією або консервуванням їжі поживні речовини розкладаються, а ферменти повністю руйнуються; практично всі властивості, що підтримують здоров’я, зникають.
Приготування їжі зовсім не підвищує харчову цінність їжі. Висока температура призводить до того, що 85% поживних речовин стає недоступним і повністю руйнує ферменти.
Руйнування ферментів
Готуючи їжу, ферменти повністю руйнуються. Дослідження показали, що коли їжа нагрівається до температури вище 42 градусів С протягом приблизно 20 хвилин, усі ферменти в їжі повністю і назавжди руйнуються.
Втрата білка
Процес приготування їжі руйнує не тільки ферменти, а й білки. Більшість білків руйнуються або перетворюються на важко засвоювані варіанти. Дослідження дійшли висновку, що приготування їжі при температурі 205 градусів С (середній температурі, при якій готують м’ясо), як правило, суттєво знижує (в чотири-30 разів) розчинні білки в аналізованих шматках м’яса.
Багато з нас вважають м'ясо головним джерелом білка, але правда полягає в тому, що ми мабуть отримуємо користь від дуже невеликої кількості цих білків через високу температуру, при якій воно готується.
Втрата вітамінів
Як би втрати ферментів та білків було недостатньо, вітаміни також впливають на процес приготування. Хоча висока температура не знищує всі вітаміни, наукові дослідження показали, що їх активність значно зменшується.
За підрахунками, не менше 50% вітамінів групи В втрачається в процесі варіння. Деякі вітаміни групи В зменшуються ще більш різко. Наприклад, тіамін (В1) може втратитись на цілих 96%, якщо їжа готується тривалий час.
Подібним чином, готуючи, біотин може втратити до 72%, фолієву кислоту до 97%, а вітамін С до 80%.
Насправді, один із найважливіших дослідників у цій галузі, доктор Вікторас Кульвінскас, у своїй книзі «Звіт про виживання в 21 столітті» попереджає нас про знищення близько 85% поживні речовини в процесі варіння.
Іншими словами, коли ми їмо приготовлену їжу, ми отримуємо лише 15% її харчової цінності, ще менший відсоток білка та 0% ферментів.
"Гарячі теми"
Вживання гарячої їжі також не приносить користі функціям організму. Це може спричинити інші проблеми з ферментами. Наприклад, дослідники показали, що розлади шлунку дуже ймовірно виникають, коли ви п'єте гарячі напої.
Гаряча їжа також збільшує ризик виникнення проблем з яснами, виразки на слизових оболонках рота та язика та раку стравоходу.
Виберемо сирі овочі
Коли ви хочете щось приготувати, по можливості спробуйте нагріти їжу, а не кип’ятити її.
Наприклад, очевидно, що вам потрібно трохи прокип’ятити інгредієнти, якщо хочете приготувати суп. Але ви все ще можете залишатися в царині сирої їжі. Після того, як суп готовий і гарний для вживання, можна додати різні свіжі сирі овочі безпосередньо перед тим, як покласти його на тарілку. Таким чином, ви можете насолоджуватися гарячим супом, переконуючись, що ви одночасно отримуєте користь від значної порції сирих овочів (овочів, не зварених взагалі), що вводяться в суп.
Підігрів їжі
Корисна порада, яка допоможе вам відмовитись від кулінарії, - це включити в меню якомога більше продуктів, які зігрівають тіло, навіть якщо вони сирі, гарячі або холодні.
Наприклад, кориця, часник, імбир або мікроби кіноа - це зігріваючі спеції. У той же час ці продукти відіграють важливу роль у нашому організмі, допомагаючи кровообігу та розслабленню органів.