CSID Що трапляється Доктор Мамеліга має менше калорій, ніж хліб - CSID Що відбувається
Полента, без сумніву, є одним із національних символів румунів та незамінною їжею на наших столах як під час свят, так і під час Великого посту.
Він чудово поєднується з традиційними стравами, такими як квашена капуста, тохітура, вершковий сир, але так само його можна їсти разом з яйцем, звареним всмятку, горщиком у казані, супом або шматочком копченого бекону з гілочкою цибулі або смачне грибне рагу.
Погодьмося, полента - це їжа, з якою ми не можемо розлучитися і яка набуває все більшої популярності навіть серед претензійних ресторанів.!
Але наскільки вона кохана, настільки суперечливою є її репутація. У Молдові існує приказка, що той, хто їсть поленту, має (вибачте вираз!) Велику дупу. Тож нехай так?
У Марамуреші також подейкують, що жінки, які часто їдять поленту, більш родючі і не переносять стільки мук при народженні.
А серед спортсменів ходять чутки, що полента після тренувань допомогла б збільшити м’язову масу.
Яке з цих слів є правдивим, яке ні, і чому не їсти поленту замість хліба? Доктор Сербан Даміан з Центру харчування Superfit та Міхаела Біліч, дієтолог та автор багатьох книг про дієту та схуднення.
Я серйозно дослідив і виявив найбільш хибні та перебільшені переваги так званої поленти. Подивимось, що мали сказати фахівці.
Полента, чайник здоров’я?
Лікує діабет, знімає стрес, запобігає артриту - ЯКБ ми відповіли ТАК на всі ці заяви, у нас більше не було б понад 350 мільйонів людей, які страждають на діабет, близько 70% стресованого населення та близько чотирьох мільйонів румунів з остеоартритом. На жаль, полента не є чарівним рішенням усіх цих проблем зі здоров’ям.
"Це правда, полента має нижчий глікемічний індекс, Але це не робить чудодійною їжею позбавлення від діабету. Тільки тоді, коли це асоціюється із здоровою їжею, багатою вітамінами та мінералами, клітковиною, білком та іншими важливими поживними речовинами, ми можемо сказати, що це має якийсь корисний ефект ". - каже доктор Михаела Біліч.
Амінокислоти в кукурудзі можуть певною мірою знизити рівень цукру в крові, але при хаотичній, хтивій дієті солодощі часто знаходять своє місце, і корисний ефект миттєво скасовується. Але від вдосконалення до одужання є довгий шлях, і для цього є лікарі ...
І не забувайте про це полента, споживана в минулому у вражаючих кількостях, через бідність та посуху, що не дозволяло вживати розкішні продукти, такі як м’ясо, молоко, овочі чи яйця, призвело до появи пелагри, хвороба, що характеризується дуже сухою та грубою шкірою, з подразненнями та болючими тріщинами, симптоми викликані саме відсутністю необхідних вітамінів тваринного походження.
Споживання кукурудзяної каші також розглядається як надійний засіб для спортсменів, що працюють на виставі. Іспанський фізіолог ВОНА. Родрігес започаткував велику програму досліджень і виявив, що певні речовини в кукурудзі, точніше пальмітинова та арахідонова кислоти, відіграють важливу роль у розвиток м’язових волокон.
Але тут також слід зазначити, що "найважливішу роль відіграють правильні дієтичні асоціації та фізичні вправи, а не споживання поленти" додає доктор Сербан Даміан.
Полента також є хорошим джерелом бета-каротину, переваги якого ви можете відкрити тут. Дослідження показують, що кукурудзяний каротин засвоюється легше, ніж морква або шпинат. Полента також підтримує розвиток корисних бактерій у кишечнику та може запобігти серйозним захворюванням, таким як рак товстої кишки.
"Дуже важливо пам'ятати про це полента не містить глютену (часто використовується як добавка при приготуванні хліба, для сприяння вирощуванню хлібобулочних виробів, робить тісто пухнастим, еластичним), тому його можуть вживати навіть люди, які не переносять цей білок (який також міститься в пиві, макаронах, зубна паста, майонез, ковбаски тощо), можна подавати як гарячими, так і холодними, на сніданок, обід, ввечері або навіть між їжею, як закуски " - каже Михаела Біліч.
Для додання особливого смаку, в суміш можна додати гострий перець або різні спеції, але який одночасно прискорює метаболізм.
Ліки для схуднення з полентою
Що стосується схуднення за допомогою поленти, то тут є доля правди. До 200 калорій - це стільки ж, скільки 100 грамів хліба, стільки ж поленти досягає лише 100 калорій, плюс це приносить в організм якісні складні вуглеводи, що дає енергію, ситість і краще травлення.
"Обережно: не слід кип’ятити поленту, поки вона не закурить, оскільки з’являються токсичні речовини, такі як акриламід, і всі корисні амінокислоти зникають, залишаючись лише канцерогенні сполуки. Але його потрібно прокип’ятити настільки, щоб він став трохи липким і не відривався від ложки ". - каже Сербан Даміан.
І ще одне попередження: не вживайте більше 100 грам поленти на день, тобто одну скибочку або три столові ложки, якщо вони м’які!
Більше того, споживання поленти, на відміну від хліба, не повітряна куля. Здуття живота відбувається, коли волокна у воску недостатньо розкладаються в кишечнику, а дріжджі у складі хлібних бродінь. У випадку з кукурудзою цього не відбувається. Але слід також пам’ятати, що часте здуття живота, біль у животі та кишкові гази можуть бути симптомами целіакії, непереносимості глютену або хвороби Крона, тому, якщо ви помітите такі ознаки, не відкладайте візит до лікаря.
Не уникайте пуху! Я ідеальна закуска в піст
І ми маємо тут на увазі класичний пухнастий, без додавання порошків зі смаком сиру або гріховної шоколадної глазурі. Мішок пуху не перевищує 300 калорій, тому його можна вживати між їжею, навіть під час посту, доставляючи ситість і задоволення одночасно.