CSID Що трапляється Доктор Жири - заборонено дотримуватися дієти CSID Що відбувається Доктор

Яка роль жирів у дієтах для схуднення та яку користь для здоров’я вони приносять? Доктор Лаура Ене, спеціаліст з питань діабету, спеціаліст з харчування у клініці KiloStop, розповідає про важливість дієтичних жирів.

жири

Їжа - це паливо, яке наше тіло використовує для функціонування.

Як і у випадку з іншими джерелами енергії, якість та кількість настільки ж важливі, а оптимальне поєднання поживних речовин має важливе значення для здоров’я.

Деякі продукти мають енергію (калорій), а інші - ні, але обидві важливі для організму.

Нашому тілу щодня потрібно 45 різних поживних речовин, які ми можемо розділити на дві категорії:

  • Поживні речовини з енергетичним споживанням: вуглеводи, білки та ліпіди
  • Поживні речовини без споживання енергії: мінерали, вітаміни та вода.

ліпіди - також званий "жирами" - це улюблений макроелемент організму, який відкладає надлишок калорій, що потрапляють і не споживаються. Однак вони також виконують функціональні ролі, входячи до складу клітинних мембран, нервової системи або захищаючи нас від холоду.

  • хороші жири: моно та поліненасичений
  • погані жири: насичений
  • дуже погані жири: гідрогенізований або транс.

Основні джерела жиру в раціоні

Погані жири в основному надходять з тваринних джерел, таких як жирне м'ясо або шкіра, та молочні продукти. Однак вони містяться не лише у продуктах тваринного походження. Кокосова і пальмова олія також містять насичені жири. Вони характеризуються тим, що вони тверді при кімнатній температурі.

Насичені жири збільшують ризик серцево-судинних захворювань, таких як інфаркт або інсульт, і є фактором ризику раку товстої кишки та молочної залози.

Найгірші трансжири містяться в тортах, печиві, печиві, пирогах, маргарині, певних видах хліба, картоплі фрі та певних соусах для салатів, а також у деяких закусках..

Хороші жири легко ідентифікувати, вони рідкі при кімнатній температурі. Мононенасичені жири містяться в основному в оливковій, фундуковій та ріпаковій оліях. Поліненасичені жири містяться в основному в соняшнику, пшениці, кукурудзі та сої, а також у деяких сортах риби.

Незалежно від типу жиру, вони містять однакову кількість калорій, тобто 900 Калорії/100 г. Тіло перетворює невитрачені калорії з жиру в жирову тканину легше, ніж калорії з інших джерел, таких як білки та вуглеводи. Таким чином, контроль споживання жиру може допомогти вам сильно схуднути.

Скільки жиру я повинен з’їсти?

Загалом максимум 30% від кількості калорій, необхідних на день.

Насичені жири слід зменшити до менш ніж 10% від загальної кількості калорій, необхідних на день, або до однієї третини калорій з жиру.

Уникайте сирів, пармезану, телемео та запліснявілих сирів, оскільки вони мають дуже високий вміст жиру та солі, з віджирним ефектом при частому вживанні та у великих кількостях. Тому вибирайте нежирні сири і обов’язково завжди поєднуйте їх зі свіжими овочами, клітковина яких зменшує всмоктування жирів у крові.

Свиняча шия та куряча шкіра настільки ж шкідливі. Смажена свиняча мускулатура на грилі калорійно еквівалентна курячій ніжці без шкіри. Тому вибирайте нежирне м’ясо без видимого жиру і готуйте його без додавання олії (запечене, смажене, варене). Завжди їжте його з салатом та великою кількістю овочів, щоб зменшити засвоєння жиру.

Остерігайтеся продуктів, що містять 0% жиру! У більшості випадків у вуглеводних продуктах замінюють жири, щоб їжа мала смак. Пам’ятайте, що не тільки жир змушує людину набирати вагу, але і загальна кількість споживаних калорій. Дізнайтеся більше, прочитавши етикетки. Зверніть увагу як на кількість жиру, так і на кількість цукрів і калорій!

У дієті для схуднення особливу увагу потрібно приділяти маслам! Оливкова олія товстить стільки ж, скільки соняшникова. Тому незалежно від того, який тип олії ви вибрали, я раджу вам використовувати його в помірних кількостях. Найздоровішим є оливкова олія першого віджиму, що містить мононенасичені жири та поліфеноли, який допомагає захистити ваше серце, навіть якщо воно має однакову кількість калорій.

Щоб мати контроль над кількістю споживаної олії протягом дня та калоріями, я раджу використовувати масляний спрей для салатів (на салат достатньо 3-4 затяжок) і не використовуйте для приготування більше столової ложки олії. на 1 кілограм складу.