CSID Що відбувається, доктор Брокколі - секрет вічного здоров’я! CSID Що відбувається, докторе
Їжте багато брокколі! Це порада будь-якого дієтолога, і ви повинні дотримуватися її, якщо раптом захочете, щоб надзвичайно корисна їжа знайшла своє місце на тарілці. Це не примха, це не загальна рекомендація, яку ми беремо до уваги чи не залежно від кулінарних уподобань.
Брокколі входить в топ-10 найкращих продуктів харчування у світі, незалежно від того, в якій країні ви перебуваєте.
Якщо говорити про харчовий інтелект середземноморських народів, існує вагомий аргумент, що їх можна вважати більш ніж натхненними на кухні: не лише тому, що вони винайшли дієту, яка забезпечує найвищу тривалість життя, а тому, що зробили брокколі зіркою препаратів, які він представляє всьому світу.
Брокколі - властивості
Харчовий профіль цієї рослини справді вражає: вона містить розчинні та нерозчинні клітковину у великих кількостях, вітамін С у величезних кількостях та ігнорований вітамін К, надзвичайно необхідний для хорошого кровообігу. Вітамін К міститься в дуже небагатьох продуктах харчування. Давайте розіб’ємо деякі зелені овочі: 100 грамів брокколі приносять вам 150% щоденної потреби у вітаміні С.
Наприклад, ця доза, що вводиться щодня у разі застуди, скорочує тип прояву. Ще однією характеристикою цих рослин є склад, багатий фітонутрієнтами, речовинами, що значно знижують ризик діабету, серцево-судинних та ракових захворювань, тобто саме захворювань сучасної цивілізації.
Брокколі - користь
І оскільки це настільки популярна рослина, є десятки досліджень, в яких вона була предметом. Ми вибираємо їх результати і з’ясовуємо, що це запобігає артриту, дегенеративному захворюванню. Речовина під назвою сульфорафан блокує руйнування хряща, оскільки перехоплює молекулу, яка викликає місцеве запалення. Інше дослідження показує, що екстракт брокколі, нанесений безпосередньо на шкіру, значно зменшує руйнівний вплив ультрафіолетових променів, а отже, брокколі є захистом від раку шкіри.
Усередині кровоносних судин брокколі допомагає виробляти ферменти, що захищають їх внутрішню структуру. Це також зменшує вплив молекул, що руйнують судини. І всі дослідження говорять, що якщо ви їсте брокколі лише три рази на місяць, ви можете зменшити ризик розвитку раку сечового міхура на 40%.
Пояснення? Фермент, що містить броколі, що називається мірозиназа, перетворює рослинні сполуки сірки, які називаються глюкозинолатами, в ізотіоціанати, також сполуки сірки. Останні мають протипухлинні властивості.
Сполуки сірки мають важливе значення, оскільки вони вступають у процес детоксикації печінки. Це процеси на генному рівні. Вся ця інформація базується на клінічних випробуваннях. Але дива, які робить брокколі, можливі, якщо їсти її злегка на пару протягом декількох хвилин або їсти її сирою. Варений продукт не зберігає своїх властивостей.
Як його придбати та спожити?
Брокколі, вирощена на відкритому повітрі, доступна з липня по жовтень, а також у ці періоди вона заморожує. Тому оптимальні харчові якості походять від рослин, зібраних у ці періоди. Зазвичай його продають загорнутим у целофан, що є хорошим способом збереження. Але вибирайте непаковані варіанти.
Якщо це виглядає добре, то ви впевнені, що рослини були коротко обрізані. Брокколі миють і нарізають дуже дрібними шматочками. Злегка дерев’яну частину, тобто стебло, можна розпарювати протягом 3-6 хвилин. Таким чином, його стає легким для споживання та забезпечує високоякісні клітковини, що є обов’язковим допоміжним засобом для кишкового транзиту.
Ідеально було б не різати букети дуже маленькими кубиками. Змішайте їх з гірчичним соусом або домашнім лимонним соусом з лимоном, великою кількістю спецій та олії холодного віджиму. Потім додайте розпарені шматочки плодоніжки і отримаєте смачний салат з брокколі. Таким чином, із запареною частиною рослини та сирою частиною ви отримуєте вигоду від декількох видів волокон.
Клітковина поєднується з жовчними кислотами в травному тракті і легко виводиться. Цей процес також регулює шкідливий холестерин, холестерин ЛПНЩ у крові. У той же час жовчні кислоти не секретуються в надлишку, надлишок цієї речовини має доведений вплив на виникнення раку товстої кишки. Повертаючись до брокколі, якщо ви тримаєте її довше, їй потрібні холодильник і паперовий пакет, щоб зберегти свої властивості якомога краще.