CSID Що відбувається, доктор д-р

У багатьох людей виникає спокуса повірити, що додавання лимона або оцту в салати та додавання томатного соку в м’ясні страви призначені лише для кислого та солодкого смаку, які посилюють смак будь-якої зеленої рослини, відповідно будь-якого шматка м’яса з примхливим смаком.

доктор

Ну, лимонний сік, оцет і томатний сік відіграють важливу роль у засвоєнні основного елемента, необхідного для нормального функціонування організму. Йдеться про залізо, Елемент міститься як у зелених листках, таких як салат і шпинат, так і в м’ясі (чим вони червоніші, тим вищий вміст заліза в них).

Хоча в рослинах багато заліза, людський організм не може засвоїти його так добре, як із продуктів тваринного походження: на малюнках, поглинання заліза з м’яса в 3 рази краще, ніж у рослин.

Залізо міститься в червоному м’ясі, печінці, а також у рибі та морепродуктах. Рослинами-чемпіонами за вмістом заліза є шпинат, брокколі, цільні зерна, квасоля, шоколад, сухофрукти, горіхи та насіння.

Отже, якщо у вас дієта переважно вегетаріанська, не забувайте рясно заправляти лимонні салати. А якщо ви більш м’ясоїдні, додавання томатного соку в стейки або рагу забезпечує краще засвоєння заліза, яке краще засвоюється в кислому середовищі.

Дізнайтеся більше про принципи здорового харчування, що діють з перших років життя, у томі "Азбука харчування" від лікаря Михаели Біліч.