CSID Що відбувається Доктор Історія картоплі, найбільшого ворога румунського силуету - CSID
Картопля, без сумніву, є улюбленою їжею румунів і її можна приготувати будь-яким способом, але багато хто обирає нездоровий варіант, а саме смажить її на масляній бані. Перш ніж з’ясувати, який корисний, але і шкідливий вплив картоплі на здоров’я, давайте дізнаємось більше про цей овоч.
500 років тому картоплю забрали з її земель. В Європі його оцінили неправильно. Тривалий час це навіть вважалося диявольською річчю. Навіть замкнений у льохах, він не втрачав своїх якостей та стійкості. Несприятливі умови зробили його сильнішим, і тому він поступово завоював світ.
Не зазнавши впливу кривавого кінця інків, живильні бульби з їх спокусливими, але отруйними квітами продовжували рости в горах поблизу Куско.
Розкрийте користь картоплі!
Сьогодні навколо міста Пісак Ель-Парк-де-ла-Папа простягається на рівних пагорбах від 3,5 метрів до 5000 метрів над рівнем моря. Це експериментальний запас картоплі площею 9000 гектарів, заснований і керований 6 громадами. Тут вирощують кілька сотень сортів картоплі. Ця ініціатива не лише годує членів громади, а й має на меті відновити майже вимерлі сорти.
Від перуанських Анд через континент до узбережжя Тихого океану, побитого вітрами, археологи та ботаніки показали, щоu картопля існує більше 14 000 років. Їх початковий будинок був би Острів Чилое, ретельно вивчений Чарльзом Дарвіном, який зараз приймає людей, які заробляють на життя рибальством, сільським господарством та туризмом.
Також тут росте безліч сорти картоплі, включаючи Танкай, Колрачо Корадо, Росаду, Охос де Сієло тощо.
Круглих і темних кольорів, довгих і барвистих, соковитих або борошнистих, сортів картоплі, мабуть, було незліченна кількість.
Екологічний фермер з Чилі, Карлос Венегас, він вважає, що ці сорти можуть втамувати голод у світі. У місті Ліма є навіть банк, який приймає не менше ніж 4000 сортів насіння, яких має бути достатньо для забезпечення майбутнього родючих бульб.
Чи виникли вони в Андах, чи виросли на дорогах між Куско та Мачу-Пікчу, чи на півдні Чилі, вчені ще не вирішили.
Картопляні стежки на старому європейському континенті
Австрійський поет H.C. Артманн каже, що англійський работорговець вперше привіз картоплю до Європи в 1565 році, давши їй свою назву: Потатерлі Хокінс. В Ірландії картопля поширилася негайно, оскільки майже половина населення залежала від цієї дешевої їжі. Однак це призведе до катастрофи в середині 19 століття, а саме до голоду, спричиненого виснаженням урожаю картоплі.
В решті Європи «яблуко землі», як ще називали картоплю, ловилося не так добре. Як і помідори, їх демонізували та висміювали, тривалий час використовували лише як декоративну рослину в ботанічних садах.
Їхніми квітами та листям милувались у ботанічних садах, але ніхто не знав, яке призначення рослини. Окрім ботанічних експериментів, церква скасувала картоплю: вирощування в землі - це погано, тому вважалося, що всі корені мають поганий настрій. Таким чином, картопля потрапила до поганої категорії. Тоді картопля була їжею дикого, нехристиянського народу, який з самого початку вважався поганим і неприйнятним. Церква довго виступала проти картоплі, навіть коли вчені визнавали, що вона може нагодувати людей і прогнати голод.
Король-солдат повинен був визнати їх військову цінність. 14 березня 1756 р, Прусський король Фрідріх Великий постановив широке вирощування "тартуфельн”, Корінь, багато в чому корисний для людей та великої рогатої худоби. Тартуфельн походить від італійського слова "трюфель", захований у землі.
Таким чином, король наказав вирощувати такі рослини в палацових садах і поставити охоронців, які ціною свого життя охороняли ці плантації. Таким чином селяни подумали, що у царя є щось дуже цінне в саду, і почали красти картоплю вночі, вважаючи, що це невидимі плоди. Таким чином, усі стали їсти картоплю, в тому числі солдати ...
Картопля - це не просто вуглевод, а садова культура з підвищеною цінністю на багатьох ринках, що розвиваються. Це третє за значимістю джерело їжі для планети і може зробити значний внесок у продовольчу безпеку та зменшення бідності в країнах, що розвиваються.
Перший картопля фрі
Не французи придумали нарізати картоплю соломкою, а Бельгія є країною походження картоплі фрі. Зокрема, Валлонія, французький регіон, віком понад 230 років. На березі річки Маас, взимку 1781 року, картоплі пощастило. Населення тут мало 2 варіанти харчування відповідно риба та картопля.
Якби риби було багато влітку, взимку, коли річка замерзала, люди зверталися до картоплі, або «канади», як вони її називали (бо її привезли з Канади). Так, взимку вони нарізали картоплю тонкими скибочками і обсмажували на олії, як замінник риби.
Перші чіпси народилися, звичайно, в Америці
Незвично, сьогоднішні звичні чіпси були виявлені після нервового зриву. Наприкінці XIX століття в ресторані в Нью-Йорку клієнт, невдоволений товщиною картоплі фрі, довів би до краю роздратування шеф-кухаря, який у нападі люті різав свою картоплю дуже-дуже тонко, так що вони їх не можна було колоти виделкою, а лише їсти руками. Але, на подив шеф-кухаря, клієнт був настільки схвильований, що привернув увагу інших клієнтів, так що весь вечір він готував лише дуже тонкий картопля фрі. Незабаром ресторан почав продавати їх у фасованому вигляді, і саме таким чином він став популярним сьогодні.
Ще однією дуже популярною стравою серед румунів є гуляш, також названий поетом Артманом "амброзією бідних". На 2 людини потрібно 1 кілограм картоплі, 500 грам цибулі, 10 грам нарізаного кубиками бекону, чайна ложка паприки, чайна ложка солі і гарячої води.
Румунія - 3 місце в Європі за ожирінням. Винна картопля?
Звичайно, так. Але не тільки картопля, але і невдалі поєднання стейків з картоплею фрі, традиційною їжею румунів. Сира картопля сама по собі є здоровим овочем, але спосіб, який ми вирішили їсти, може перетворити її на шкідливу їжу.
Серед корисних речовин, які ми можемо знайти в картоплі, є: вітаміни (С, В6), мінерали (калій, магній, цинк, фосфор, залізо), вода (80%), білки, антиоксиданти, жири, вуглеводи. Ці сполуки виконують роль регуляції артеріального тиску, захищають ДНК, запобігають серцево-судинним захворюванням, допомагають підтримувати суглоби та кістки, підтримують здорову травну систему тощо.
Хоча лікарі рекомендують готувати картоплю відварюванням або запіканням, найчастіше його готують смаженням, що надзвичайно шкідливо для здоров’я, враховуючи велику кількість трансжирів, які картопля набуває при смаженні.