CSID Що відбувається доктор Як приготувати соковитий стейк! CSID Що відбувається, докторе
Будемо чесними! Ми любимо їсти м'ясо, і ми створені для того, щоб його їсти (з цієї причини у нас ікла). Кілька сотень років тому м’ясо готували на розпеченому камінні, тож не під прямим вогнем. І зараз це найздоровіший спосіб приготування.
В даний час у вас є два ідеальних способи його приготування - електричний гриль та нагрітий кам’яний гриль. Ви можете їсти курку або рибу щодня, але слід обмежити споживання червоного м’яса, щоб не захворіти.
Історія говорить, що в минулому люди мали доступ до гри не частіше двох разів на місяць. Тому людські гени створені для споживання червоного м’яса в цей час. Насправді, геном людини пристосований до смаження м’яса та ягід, а не до індустріальної їжі, яка з’явилася лише за 80 років. А тепер зупинимося на смаці: скибочка м’яса набагато смачніша, коли вона м’яка.
Перший фокус, щоб отримати найсмачніші страви? М’ясо в холодильнику слід готувати більше ніж на 2 години, посипавши його лимоном, сіллю і перцем. Якщо ви хочете стейк у духовці, готуйте його у власному жирі або в жирі іншої тварини (найбільш рекомендований яловичий жир), а не в олії.
Смажена смажка в духовці замерзне, якщо ви поставите поруч із нею незручну скляну миску, повну води, або якщо ви добре її скропите вином або іншим спиртом. Перед смаженням тримайте м’ясо в морозилці 20 хвилин. Тоді його смажать без солі, оскільки він втратить свої харчові якості, а сік буде несмачним.
Ягня потонуло у вині
інгредієнти: 1 кг великих шматків баранини, бажано на кісточці, 2 маленькі моркви, 3 зубчики часнику, 200 мл вина, 400 г подрібнених помідорів, 2 лаврові листи, 400 г квасолі, 150 г гороху, сіль, перець
Спосіб приготування: Піч нагрівається, коли ви виймаєте м’ясо з морозильної камери. Покладіть м’ясо у велику миску разом із сіллю та перцем та залиште його розморожуватися у духовці на 30 хвилин. Потім дістати його з духовки і зберігати в прохолодному місці. В отриманий сік покладіть моркву, часник, вино, помідори, лаврове листя і перемішайте. Ягняти кладуть поверх суміші.
Для цього стейка вам потрібен глибокий піддон з єною з кришкою, який ви тримаєте в духовці півтори години. Вийнявши стейк з духовки, додайте заздалегідь приготовлену квасолю та горох до солі та спецій і потримайте в духовці ще кілька хвилин. Це один із найздоровіших способів приготування баранини.
Поради: Якщо вам не подобається запах овець, збризніть м’ясо перед варінням оцтом, а під час приготування підготуйте зверху жменю меленої м’яти.