CSID Що відбувається Доктор Курка щодня багато стрибає в їжі Ось, якими хворобами ви ризикуєте! CSID Що, якщо
Напевно ви хоч раз бачили (якщо ви не робили цього жесту) людину, яка додає сіль у вже солону їжу. Дрібні частинки солі швидко стікають в їжу, а смачні страви для деяких стають ще смачнішими. Поки що нічого поганого, але надмірне споживання солі у багатьох випадках пов'язане з такими проблемами зі здоров'ям, як високий кров'яний тиск. Зрештою, без специфічного лікування та в коктейлях з іншими факторами чи станами, гіпертонія загрожує життю. Я запитав доцента доктора Елісабету Баділа, президента Робочої групи з гіпертонії Румунського товариства кардіологів, чому не багато солі в їжі корисно.
CSÎD: Що таке високий кров'яний тиск?
Доктор Елізабета Баділа: Гіпертонія означає, коли значення систолічного артеріального тиску перевищує 140 мм рт.ст., а діастолічний артеріальний тиск перевищує 90 мм рт.
CSÎD: Чому сіль не корисна для гіпертоніків? Яку реакцію має сіль в організмі?
Доктор Елізабета Баділа: Короткостроково, після їжі, багатої сіллю, більший об’єм крові може циркулювати по кровоносних судинах і артеріях. Це може призвести до тимчасового підвищення артеріального тиску. Згідно з дослідженнями, вік та ожиріння можуть посилити цей ефект солі. Зрештою, аналізована інформація свідчить про те, що дієта з високим вмістом солі значно підвищує кров’яний тиск.
З часом з’явилися переконливі докази того, що зменшення споживання солі пов’язане із зниженням систолічного та діастолічного артеріального тиску як у гіпертоніків, так і у нормотензивів у залежності від дози. Збільшення споживання солі пов’язане з ризиком серцево-судинних захворювань та ішемічного інсульту.
Румуни споживають навіть у 4 рази більше солі, ніж кількість, рекомендована лікарями
CSÎD: Скільки солі ми можемо споживати за день?
Доктор Елізабета Баділа: Оптимальним споживанням солі з їжею вважається менше 5 грамів на день.
CSÎD: Відомо, що румуни вкладають сіль у вже солону їжу?
Доктор Елізабета Баділа: Румуни часто споживають понад 20 грамів щодня!
Смак перевихований, ми можемо навчитися цінувати гостру їжу
CSÎD: Як уникнути вживання солоної їжі? Чому це так важко?
Доктор Елізабета Баділа: Сіль - це спеція, яка використовується «на смак», або вона належить до гастрономічних звичок, характерних для певної місцевості або навіть для сім’ї. Смак можна освітити, і, на щастя, існує безліч інших спецій, які можуть додати смаку їжі. Важливо, щоб у кулінарній освіті кожного пацієнта не було звички додавати сіль, а щоб він звикав до смаку їжі, яку дають овочі та інші використовувані інгредієнти.
Лікувальна сіль, розчин, але не для всіх, хто залежить від "солі"
CSÎD: З того, що я помітив, деякі люди, здається, мають галочку за допомогою цього жесту за столом, щоб використовувати солянку або, наприклад, замочити гострий перець 5, 6 разів у солонці простим квасолевим супом. Що робити?
Доктор Елізабета Баділа: Якщо пацієнт не може звикнути не додавати сіль, можна використовувати лікарську сіль із зазначенням того, що вона може принести добавку калію, яка може бути шкідливою, особливо у пацієнтів з нирковою недостатністю.
Доцент, доктор Елізабета Баділа