CSID Що відбувається Доктор Куркум, чарівний інгредієнт на кухні! CSID Що відбувається

Куркума - це інгредієнт з перцевим ароматом, солодкий і гіркий одночасно, з легким запахом, що змушує задуматися про апельсини та імбир.

csid

Це найвідоміший інгредієнт каррі і надає їжі яскраво-жовтого кольору.

Куркуму отримують з кореня рослини куркуми.


Протягом тисячоліть куркума використовується як потужний природний протизапальний засіб, який традиційно називають "Індійський шафран", особливо через його жовто-оранжевий колір. Протягом історії він використовувався як пряність, цілющий засіб та текстильний барвник.

Користь куркуми для здоров’я

Це потужний інгредієнт, який використовується в традиційній китайській та індійській медицині як протизапальний засіб для лікування різних захворювань, таких як жовтяниця, менструальні болі, кровотечі, зубний і біль у грудях, синці, коліки або метеоризм.

Вважається "чудо-пряністю", особливо тому, що, на відміну від наркотиків, вона не пов'язана з жодними токсичними ефектами. Ще сильнішим за летючу олію є жовтий або помаранчевий пігмент куркуми, що міститься під назвою "куркумін".

Ефективне лікування для лікування запальних захворювань кишечника

Куркумін може бути дешевим, добре переносимим та ефективним засобом лікування запальних захворювань кишечника, таких як Хвороба Крона та виразковий коліт. Хоча досі не знайдено пояснення того, як куркумін діє в організмі, дослідження показують, що він має багато антиоксидантних, протизапальних та захисних стінок кишечника.

Клінічні дослідження показали антиоксидантну дію куркуміну, підкреслюючи той факт, що він здатний нейтралізувати вільні радикали, захищати організм від хімічних речовин, які можуть спричинити пошкодження клітин, що особливо важливо для людей, які страждають на артрит.

В недавньому дослідженні, яке вивчало вплив цієї речовини на пацієнтів з ревматоїдним артритом, куркумін був "відповідальним" за поліпшення рухливості, зменшення скутості тіла і продовження часу ходьби, не відчуваючи болю та інших проблем., одночасно зменшуючи запалення суглобів.

Профілактика раку

Антиоксидантні дії куркуміну та куркуми за замовчуванням захищають клітини товстої кишки від вільних радикалів, які можуть за короткий час пошкодити ДНК клітин та спричинити рак.

Куркумін допомагає організму знищувати мутантні ракові клітини, запобігаючи їх розмноженню або поширенню в організмі.

Це також може запобігти хворобі Альцгеймера

Існує безліч наукових доказів того, що люди, які регулярно включають куркумін (куркуму) у свій раціон, страждають a значно нижчий ризик розвитку хвороби Альцгеймера, порівняно з людьми, які не вживають цю речовину. Крім того, на думку експертів, куркумін може не тільки запобігти цьому стану, але і затримати розвиток хвороби, якщо вона вже настала.

Хоча досі незрозуміло, як куркумін захищає організм, одна теорія стверджує, що ця речовина може порушити вироблення ІЛ-2, білка, який відіграє ключову роль у руйнуванні мієліну, елементу, що захищає нервові клітини в організмі.

Як вибрати, що купувати?

Куркума міститься в будь-якому плафарі та майже в будь-якому продуктовому магазині і є широко доступною. Намагайтеся вибирати продукти вищої якості, ті, які, на вашу думку, свіжіші. Також, як і у випадку з іншими сушеними спеціями, спробуйте вибрати куркуму, що вирощується органічно, оскільки це дасть вам впевненість, що рослина не опромінювалася. Оскільки колір куркуми може відрізнятися залежно від різновиду, це не є життєздатним критерієм.

Як використовувати куркуму на кухні?

Ви можете використовувати куркуму в різних рецептах, оскільки це спеція, яка може перетворити будь-яку звичну їжу на справжній успішний рецепт. Ось кілька ідей:

  • Додайте куркуму в яєчний салат, щоб надати йому жовтий колір і темний смак
  • Ви можете змішати його з коричневим рисом, родзинками, грибами, коріандром і кмином, і ви отримаєте простий, але смачний рецепт
  • Хоча загалом куркума є інгредієнтом, який використовується для приготування каррі, деякі люди посипають її готовою їжею, щоб надати їй трохи пряний аромат.
  • Ви можете приправити запечені овочі куркумою, наприклад, цвітною капустою, селерою, солодким перцем або брокколі.
  • Ви можете додавати його в безліч соусів або заправок для салатів, а також можете додавати в супи при підготовці.

Ось більш спеціальний рецепт, в якому куркума може бути зірковим інгредієнтом!

інгредієнти:

  • 1 пучок свіжого коріандру з корінням
  • 3 зубчики часнику
  • 3 гострих перцю, без насіння і подрібнених
  • 1 чайна ложка куркуми
  • 1 чайна ложка порошку каррі
  • 1 столова ложка цукру
  • 1 щіпка солі
  • 1 ціла курка, нарізана шматочками
  • рибний соус

Спосіб приготування:

Відріжте коріння коріандру від стебла і добре подрібніть їх. Зберігайте кілька листочків для прикраси. У блендері змішайте коріння і листя коріандру, часник, гострий перець, куркуму, порошок каррі, цукор і сіль. Звідси ви отримаєте вершкову пасту, яку залиєте трохи рибним соусом і залишите маринуватися в холодильнику на три години.

Покладіть курку у велику неглибоку миску. Змастіть його коріандровою пастою, а потім поставте в холодильник на три години або на ніч.

Увімкніть духовку при високій температурі. Курку обсмажте на грилі і залийте кокосовим молоком. Потім запікайте шматочки курки приблизно 15 хвилин з кожного боку. Іноді збризніть м’ясо кокосовим молоком.

Коли курка звариться і підрум’яниться, її можна подавати до столу.