CSID Що відбувається Доктор Папанаші з вершками та варенням - CSID Що відбувається Доктор
інгредієнти: 500 грам сиру, 100 грамів цукру, 2 яйця, 1 чайна ложка тертої соди, 1 столова ложка лимонного соку, 1 пакетик ванільного цукру, 1 чайна ложка натертої цедри лимона, 1 чайна ложка солі, 200 г борошна (плюс 1-2 столові ложки), 300 грам вершків, 200 грам варення, 100 грам цукрової пудри (бажано ванільної), 500-700 мл олії для смаження.
Спосіб приготування: добре просіяти борошно. Змішайте сир з цукром, яйцями, сіллю, ванільним цукром і содою з лимонним соком.
Додайте 200 грамів лимонного борошна і цедри. Добре перемішати. За необхідності, залежно від щільності сиру, додайте 1-2 столові ложки додаткового борошна.
Потрібно отримати м’яке тісто, яке відривається від вашої руки. Розігрійте олію в глибокій сковороді або каструлі.
На робочій поверхні чисте і сухе порошкове борошно. Розділіть тісто на 8 столових ложок скоринки папани та 8 чайних ложок для їх круглої кришки.
Рукою, поданою через борошно, сформуйте 8 дисків і стільки ж кульок з тіста. Проведіть вказівним пальцем через борошно і встроміть його в скоринку. Обертайте пальцем по колу, щоб отримати центральний отвір у тісті.
У гарячому маслі при низькій температурі підрум’янюйте 2 папани за раз - залежно від розміру сковороди - і стільки ж куль з обох сторін.
Зазвичай папана смажиться приблизно 5-6 хвилин кожна. Цей час залежить від розміру папани і рівня олії в сковороді. Дуже важливо, щоб вогонь був невеликим, щоб папани не смажилися лише на поверхні і не залишалися сирими в середині.
Вийміть папани, коли вони смажаться, і злийте зайвий жир на паперовому рушнику. Спочатку ви виймете кульки, тому що, будучи меншими, будуть виготовлені перші.
Папани подаються з вершками та варенням, але також із цукровою пудрою.