CSID Що відбувається Доктор Патрісія Русу, дієтолог, як виглядає корисна їжа під час посту
Ми все ще постимо на Різдво, час, коли багато хто з нас залишається без натхнення щодо здорового харчування, і, оскільки нам не хочеться бракувати необхідних поживних речовин, ми поговорили з Патрісією Русу, дієтологом та президентом асоціації "Здоровий ти". він розповів нам про правильне харчування під час посту. Отже, ось кілька продуктів, яких не повинно бракувати з тарілки, як повернутися до збалансованого харчування після голодування, а також як повинні виглядати страви найменших.
Продукти, які слід їсти натщесерце
CSID: Які продукти слід їсти під час посту, щоб нам не бракувало необхідних поживних речовин?
Патрісія Русу: Як типолог-людина та як дієтолог, який дивиться на людину в цілому, з точки зору функціональної медицини, я вважаю піст відповідним періодом для реконструкції на 3 психічно-духовно-тілесних рівнях. Таким чином, хоча харчування є надзвичайно важливою опорою, правильне функціонування організму протягом цього періоду, і не тільки, відіграє важливу роль і те, як ми психологічно ставимось до цього періоду. Таким чином, ми можемо позитивно впливати на правильне засвоєння поживних речовин, що надходять як їжа.
Як їжа, різноманітність та кольори на тарілці можуть допомогти вам оцінити, яким буде ваше споживання поживних речовин.
Ми замінюємо тваринний білок набагато легше засвоюваним білком, який матиме велику користь для організму. І ми обираємо різноманітність джерел білка, оскільки у нас є де: багатство зеленого листя та овочів в інтенсивних кольорах, гриби, вибір морських, псевдо-злакових, горіхів та насіння, суперпродуктів, і список може бути необмеженим, мало відкриваючись для інформації.
Тоді були б дуже якісні вуглеводи, і тут я маю на увазі живу їжу, повну клітковини. Можливо, ви цього не знаєте, але ідеальний вуглевод - це фрукти. І тут у мене виникло б запитання: скільки фруктів ви їсте в день взимку?
Жири настільки ж важливі, тому що, перебуваючи посеред зими, особливо ненасичені жири та правильний прийом між ними принесуть нам добробут: спочатку мікробіома, потім усієї системи. Серед них я б перелічив авокадо, кокос, гідратовані горіхи, деякі насіння, такі як гарбуз, льон та коноплі, домашні рослинні жири - мої улюблені, особливо кешью, для збалансованого споживання. Ви можете переконатись, що не пропустите фаст-фуд, якщо ви трохи винахідливі і навчитеся «імітувати» продукти тваринного походження. Можливо, ви захочете навіть замінити їх у довгостроковій перспективі, оскільки деякі навіть смачніші та набагато легші для засвоєння, і ви це відчуєте.
Коротше кажучи, кольори - це ті, яких ми не повинні пропустити з тарілки, через них ми також можемо кількісно визначити різноманітність споживаних поживних речовин, куди ви ставите кулінарне застілля.
CSID: Які найкращі джерела білка можна їсти під час посту?
Патрісія Русу: Я з великою впевненістю підтримую споживання білка з усього, що дає нам природа, адже врешті-решт білок існує у всьому: у шпинаті, в бананах, у ягодах тощо. Однак, замінивши тваринний білок, для тих, хто звик споживати м’ясо та молочні продукти, я б обрав різноманітність, очевидно, усіх джерел білка рослинного походження. Говорячи про стільки видів грибів, псевдозернових, як лобода, гречка, пшоно чи водорості, вони забезпечують нам споживання високоякісних білків. Якби я хотів зробити топ, зелені овочі та овочі явно на першому місці, адже джерело живої їжі також переважає, ферментний фактор, який підтримує утворення кисню на клітинному рівні та реконструкцію мітохондрій, наших енергетичних заводів. А енергія - це те, чого ми хочемо, ні?
CSID: Хоча ми відмовляємось від певної їжі і сподіваємось схуднути на кілька кілограмів, оскільки ми маємо спокусу вибрати нездорову їжу, ми набираємо вагу. Як же ми не товстіємо в піст?
Патрісія Русу: Посилаючись на все, про що я згадував раніше. Відкритість до інформації, до нових смаків, набагато універсальніших, збалансованість у тарілці завдяки кольорам та різноманітності. Це точно буде свято, яке змусить вас почувати себе набагато легше.
CSID: Як має виглядати повернення до збалансованої дієти після швидкого прийому?
Патрісія Русу: Я думаю, що збалансована дієта - це також піст, якщо ти робиш домашнє завдання. Ми ніколи не повинні жити в дисбалансі, особливо якщо мова йде про харчування. Той, хто піклується про власне здоров’я та тіло, буде відкритий до продовольчої освіти. Більше того, я думаю, що це стало ОБОВ’ЯЗКОВИМ, враховуючи небезпеку ожиріння та метаболічних захворювань, які мучать нас останніми роками, на відміну від алопатичної медицини, яка все ще плаває у бурхливих морях, але якої можна уникнути саме цим: навчаючи нас як піклуватися про ці три аспекти: тіло, розум, душа. Не дбаючи про ці проблеми, яким би жорстоким я не був, я повинен прямо сказати, що МИ - ті, хто хворіє. Жорстока реальність, але необхідна для усвідомлення.
Отже, існують однакові дієтичні правила кожного дня в році, навіть якщо ви змінюєте форму споживаного білка.
CSID: Які небезпеки можна приховувати за дні посту?
Патрісія Русу: Брак інформації. В іншому випадку це ваш власний вибір.
Голодування для дітей, вагітних та годуючих жінок
CSID: Ми не повинні забувати про людей, які страждають на певні захворювання, і які можуть погіршити своє становище, якщо вони нехтують своїм харчуванням. У разі хвороби слід уникати голодування?
Патрісія Русу: Це залежить від того, про який стан ми говоримо. Однак піст для деяких з них може творити чудеса. Особливо ті, що лежать в основі ожиріння. Ця дискусія довга, я знову закликаю до інформації та до збалансованості.
CSID: Я також хотів би трохи поговорити про голодування під час вагітності та годування груддю. Які ризики можуть піддавати вагітності майбутні мами. Що стосується жінок, які годують груддю та натощак, як вони можуть вплинути на здоров’я дитини?
Патрісія Русу: Вагітні або жінки, які годують груддю, абсолютно здорові, нормальні жінки, я не думаю, що ми повинні ставити їх у кут під час посту. Якщо ви збалансуєте споживання за кожною категорією їжі, почуваєтесь добре і не маєте інших проблем, які спостерігає фахівець, який контролює вас, голодування може бути навіть вітається: воно може допомогти вагітній жінці до кращого транзиту або допоможе дитині позбутися газів. і коліки, навіть. Що я хочу наголосити, це те, що піст не повинен бути ієрархічним, ми можемо харчуватися навіть здоровіше, ніж в інші пори року, і це актуально для будь-кого, включаючи вагітних жінок або людей з різними недугами.
CSID: У якому віці діти можуть поститись? Чи може це якось вплинути на їхнє здоров’я? Зрештою, вони трохи примхливіші, і навіть якщо ми замінимо їжу здоровою, їм це може не сподобатися, а тому їм може бракувати певних вітамінів та поживних речовин.
Патрісія Русу: Це найбільший виклик для батьків взагалі. Наприклад, мої діти щодня їдять «на піст». Єдина їжа, яку я не «контролюю», - це обід, коли я перебуваю в школі. Інакше я лише готую і готуюся до посту, ми в основному вегани. І ми ніколи їх не нав'язували, ми скуштували кожного з них і навчилися слухати своє тіло: як ми почуваємось після ситної їжі, наприклад шніцель з картопляним пюре (класична їжа, яку дають дитині) і як ми почуваємось після їжі наприклад, шніцель із салатом з перцю, огірків та руколи з лимонно-м’ятним соусом. Гаразд, вони не приймали салат замість картоплі з самого початку, але ми наполегливо і повільно, повільно, вивчали свої смакові рецептори та з цими новими смаками, поки не почали віддавати їм перевагу. Тим більше, що нам не хотілося лягати спати спати після обіду. І тут з’являються ідеї того, як енергія створюється в нашому тілі, адже це кінцева мета - мати якомога більше енергії протягом як можна більш тривалого періоду життя, так? Енергія = життя.
Я не кажу, що це повинно бути нормальним для всіх, кожен зобов’язаний собі та своїй родині, бути поінформованим якомога більше і якісніше та приймати власні рішення.
Щоб повернутися до «химерних» немовлят, тут очевидно потрібно терпіння. Я щотижня відвідую уроки кулінарії для дітей віком 6-14 років, і я здивований, наскільки бідним є різноманітність дитячого харчування вдома. Чи можете ви повірити, що я зустрічав дітей, які не знали смаку бананів до 12 років? Або ананас? Або останній раз вони їли яблуко, коли воно було запропоновано їм дитиною в сусідньому класі? Це змушує нас задати собі велике питання: ЧОМУ? І відповідь очевидна: їхні батьки не їдять фрукти, а значить, вони також не їдять. Багато батьків купують фрукти вдома, але не пропонують їх як приклад.
Діти йдуть за своїми героями, а хто їх герої? Батьки, очевидно. Тож будь ласка, робіть добро і вам, і вашим дітям і їжте ці фрукти. Вибирайте яскраві кольори та продукти, бо вони принесуть вам лише користь: вони кажуть ЖИТТЯ, вони кажуть ЗДОРОВ'Я. Гаразд, поєднуйте їх із класичними задоволеннями споживацтва, але завжди ставіть на п’єдестал. Дотримуйтесь принципу, який не підводить, а саме 80% корисних, 20% лише смачних. Ви не пошкодуєте, і, крім того, ви створите міцну основу для здоров’я своїх дітей. І так, у цьому сенсі пост є надзвичайно сприятливим, ЯКЩО все вищезазначене буде дотримано.