CSID Що відбувається Доктор Що найшкідливіший цукор або кукурудзяний сироп CSID Що відбувається
Кукурудзяний сироп, багатий фруктозою, має погану репутацію. Однак не забуваємо, що в останні роки все більше досліджень стверджують, що надмірне споживання цукру дуже шкодить здоров’ю. Але що з двох є більш шкідливим для організму ?
Здається, що більшість медичних досліджень щодо метаболічних ефектів споживання цукру порівняно з кукурудзяним сиропом постійно вказують на підвищений ризик рідкого підсолоджувача.
Дослідження показують, що продукти, що містять кукурудзяний сироп, роблять нас набагато товстішими, ніж якби вони містили цукор замість цього інгредієнта. Крім того, кукурудзяний сироп викликає ненормальне збільшення жиру в організмі, особливо жиру в животі, а також збільшення рівня жиру (тригліцеридів) у крові. Дослідники кажуть, що збільшення ваги відбувається швидше, ніж інші цукру, такі як глюкоза або сахароза.
Дослідження дослідників Принстонського університету показало, що всі миші, які годували кукурудзяний сироп, страждали ожирінням. Для порівняння, якщо замість кукурудзяного сиропу вони товстіють, ожирінням стають лише деякі миші. Це не єдине дослідження, яке підкреслює шкідливі наслідки споживання фруктози, але воно першим знаходить пояснення метаболізму цієї сполуки. Хоча фруктоза не є головним фактором, що призводить до ожиріння, дослідники кажуть, що було доведено, що вона відіграє важливу роль у цьому процесі.
Дослідники з університету штату Юта оприлюднили результати дворічного поглибленого дослідження морських свинок, показавши, що фруктоза має більший токсичний ефект, ніж цукор, особливо у жінок. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, що застосовується у дозах, подібних до тих, що вживаються людиною, впливає як на розмноження, так і на тривалість життя мишей. Автори дослідження заявляють, що зменшення споживання фруктози стало настільки ж важливим, як і зниження цукру.
За своїм складом кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (ГФУ) подібний до столового цукру, але містить більше фруктози. Протягом десятиліть виробники стверджували, що ГФУ містять 55% фруктози та 45% глюкози. Ці пропорції майже ідентичні пропорціям білого цукру, який складається з 50% фруктози та 50% глюкози. Однак експерименти показали, що рівень фруктози в ГФУ може досягати 65%. Високий вміст фруктози є однією з причин високої шкідливості кукурудзяного сиропу порівняно з рафінованим цукром.
Надмірне споживання фруктози може спричинити хронічні захворювання, такі як резистентність до інсуліну, що може призвести до діабету, а також до серцевих захворювань та раку.
Цукор став незамінною їжею в сучасному раціоні. За даними SugarScience.org, додаткові підсолоджувачі приховані під 60 різними назвами майже у 74% рафінованих продуктів.
Лікарі та дієтологи запевняють пацієнтів, що немає нічого поганого в тому, щоб час від часу їсти тістечка або солодощі. Найголовніше - не переборщити з вживанням цих продуктів.
На думку вчених, максимальна кількість цукру, яку можна зрідка вживати за день, становить 25-38 грам. Перевищення цього правила збільшує ризик розвитку інсулінорезистентності. Перероблена фруктоза ще більш небезпечна, оскільки спричиняє серйозні порушення метаболізму. На відміну від інших видів цукру, фруктоза перетворюється на жир.
Фруктоза - це простий цукор, який міститься у фруктах та овочах. У харчовій промисловості фруктоза поєднується з глюкозою для отримання популярного кукурудзяного сиропу, надзвичайно концентрованого підсолоджувача, який ми споживаємо разом з деякими упакованими продуктами (газовані напої, солодкі крупи тощо).
Цікаво, які продукти містять цей інгредієнт? Ну, ви можете знайти його скрізь, починаючи від солодощів, йогуртів, заправок для салатів, соусів, пластівців із злаків, морозива і, перш за все, у безалкогольних напоях. Візьміть собі звичку читати ярлики, перш ніж купувати їжу !