CSID What Happens Doctor Шоколад, історія про здоров’я - CSID What Happens Doctor

Какао-дерева, які забезпечують нас какао та шоколадом, походять з районів Центральної та Південної Америки.

happens

Вважається, що жителі ольмеків вирощували какао як домашню рослину на узбережжі Мексиканської затоки близько 3500 років тому, і лінгвісти припускають, що назва какао походить від слова "какава", що походить від мови мікс-зоквей.

Дерево какао було названо "Theobroma cacao" - що означає "їжа богів" - шведським натуралістом Ліннеєм у 17 столітті.

Природний гіркий смак какао-бобів обумовлений наявністю теоброміну, алкалоїду зі структурою, подібною до кофеїну, який має порівнянні властивості - він одночасно є стимулятором та діуретиком.

Як шоколад став менш здоровим

Оскільки шоколад пробився вниз по соціальних шарах, зміни у виробничих процесах та дедалі інтенсивніша механізація означали, що шоколад став дешевшим та зручнішим у виробництві як напій; виробники шоколаду в декількох країнах також виявили способи виробництва "їжі шоколаду" - велика новинка в першій половині XIX століття.

Какао-боби - одне з найбагатших джерел проціанідинів, але сучасне виробництво шоколаду досягло такої міри, що ці природні хімічні речовини, що забезпечують хороше здоров’я, значною мірою вилучаються з кінцевого продукту.

Шоколад, історія здоров’я

Антиоксидантна дія флавоноїдів, а також флаванолів, що містяться в шоколаді, добре задокументована, але специфічний вплив деяких важливих флаванолів - проціанідинів - на здоров’я судин є недавнім напрямком дослідження.

У 2003 році професор Норман Холленберг та його колега Наомі Фішер опублікували дослідження, яке показало, що багатий флаванолом шоколад спричинює ендотелій-залежну вазодилатацію (корисне розслаблення та розширення судин) у здорових добровольців.

У цьому дослідженні 920 мл какао споживали щодня протягом чотирьох днів; це була добова доза приблизно 760 мг проціанідинів і призвела до вираженого впливу на функцію судин.

У подальшому дослідженні Фішер та Холленберг повідомили, що судинна реакція була більш вираженою у людей старше 50 років, ніж у молодих людей. Загальновизнано, що судинорозширювальні ефекти ендотелію зменшуються з віком, і це дослідження свідчить про те, що високе використання проціанідину може покращити судинну функцію у людей старше 50 років.

Інші дослідження показали користь шоколаду у пацієнтів з високим кров’яним тиском, холестерином ЛПНЩ або чутливістю до інсуліну.

У 2006 році дослідження з літніх людей Zutphen, проведене в Нідерландах, також припустило, що вживання шоколаду може бути корисним у старшому віці. У цьому дослідженні, яке розглядало 470 чоловіків протягом 15-річного періоду, було виявлено, що ті, хто вживає в середньому 4,2 г какао на день, мають на 45-50% менше смертей, ніж ті, хто не вживає шоколадних продуктів.

Ці переваги можуть бути обумовлені шоколадними флавоноїдами, але інші аспекти дієти в групі, що живе більше, могли внести свій внесок, оскільки її члени також, як правило, їдять менше м'яса та більше фруктів, і овочі.