CSID What’s Up Doctor Топ 10 дорогоцінних екзотичних спецій для здоров’я та підтримки
Для багатьох з нас спеції - це лише барвисті пакетики або баночки, які ми кидаємо в кошик через рецепти, що вимагають їх використання. Однак для людей у минулому ці ароматні порошки були не тільки цим. Тільки подумайте, що перець, який ви тепер подрібнюєте над улюбленою їжею, на старі часи коштував на вагу золота, а мускатний горіх, що використовувався в соді, навіть призвів до заворушень, що призвело до людських жертв і численних фінансових втрат (відомий яєчний шматочок споживали в різних поєднання з алкоголем, сам президент Джордж Вашингтон є шанувальником цього препарату, віддаючи перевагу такому з ромом, коньяком, лікером або віскі).
З часом, з відкриттям нових континентів, люди дізналися справжню цінність цих ароматичних порошків не тільки в гастрономічній практиці, але і в різних захворюваннях, з якими людство стикається протягом тисяч років.
Наприклад, мускатний горіх вважався чудодійним ліком від чуми в 1600-х роках, яка забрала понад 35 000 життів у Лондоні на той час.
Також, перебираючи історію прянощів, ми з’ясовуємо, що відомий ботанік Калпеппер рекомендує імбир пацієнти "з проблемами в інтимній сфері" .
Після відкриття ваніль, зроблений Кортесом у Мексиці, недовго довелося цій дорогоцінній прянощі дістатись до європейської території, кухарі та лікарі знайшли безліч застосувань - від цінного інгредієнта в тортах до природних ліків, що застосовуються проти імпотенції. Аромат ванілі повинен посилити почуття, імовірно, тому ваніль заборонена на монастирських кухнях (щоб не викликати розпусної поведінки).
Інші кандидати спецій на статус рослини-афродизіаки це коріандр, мускатний горіх, солодкий кмин, шафран, перець чилі, кориця і навіть насіння гірчиці.
Медичні дані про користь спецій не перестають з’являтися, саме тому я зробив a вершина найцінніших спецій у світі, які ви повинні якомога частіше включати у свій раціон, щоб не тільки надати ідеальний смак стравам, але й уберегти від різних проблем зі здоров’ям. Дивіться ФОТОГАЛЕРЕЮ нижче.
10. Куркума
Куркума - зменшує запалення в організмі і тим самим запобігає розвитку раку. В Індії пасту з куркуми застосовували і застосовують для прискорення загоєння ран, порізів та рубців.
Активна речовина куркуми, куркумін, це саме те, що насправді дає так вихвалені ефекти. Згідно з дослідженнями, він здатний полегшити характерний для артриту біль, зубний біль, може зіграти важливу роль у контролі рівня цукру в крові, артеріального тиску і навіть може запобігти захворюванню похилого віку - хвороби Альцгеймера.
Окрім куркуміну, куркума також містить високий вміст марганцю, заліза, вітаміну В6, калію, елементів, настільки важливих для нормального функціонування життєво важливих функцій.
Аромат куркуми дуже інтенсивний, тому не перестарайтеся. Куркума в основному використовується для ароматизації курки, індички або качки для додання кольору рису або як заправка (у поєднанні з оливковою олією) для овочевих салатів.
9. Кардамон
Кардамон - запобігає зараженню ясен, розчиняє камені в нирках і полегшує печію. Ця спеція використовується в основному в індійській кухні, але також і в скандинавській, і вважається справжнім ліками в аюрведичній медицині. Однак висока ціна кардамону зумовлює його низьке використання в гастрономії. Шафран і ваніль також є дуже дорогими прянощами, через невелику кількість, отриману в процесі збору (з 1500 000 квітів збирають лише один кілограм шафрану, збираючи вручну).
Кардамон має дуже сильний специфічний аромат і злегка лимонний смак, але який набуває сильний і характерний димчастий запах, що використовується особливо для приготування м’ясних маринадів. У Стародавньому Єгипті насіння кардамону жували, щоб очистити зуби та освіжити дихання, а греки навіть використовували його як парфум через його інтенсивний аромат.
Кава з додаванням кількох мелених насіння кардамону матиме особливий аромат - звичай, який зберігається сьогодні в Об’єднаних Арабських Еміратах та Туреччині, а в Індії з кардамону готують спеціальний чай під назвою Масала Чай, гострий напій з особливі терапевтичні ефекти.
Араби також називають цю спецію "рослиною любові" через її ефект афродизіаку, а індіанці вважають її справжнім засобом проти ожиріння. Кардамон також може бути використаний для приготування десертів, таких як рисовий пудинг, підсолоджений медом і приправлений в рівних пропорціях корицею, імбиром, шафраном, коріандром та кардамоном.
8. Шафран
Шафран - лікує депресію та безсоння, запобігає кислотності шлунка та бореться з інфекціями сечовивідних шляхів. Ця спеція походить з Непалу, і сьогодні найбільшим виробником шафрану є Іран. Шафран використовувався з давніх часів за особливі хроматичні якості (кольорові весільні сукні) та гастрономічний (він підходить як для солоних страв, таких як рис, кус-кус, риба, так і в десертах, таких як апельсиновий салат ), але також за його терапевтичні достоїнства.
Шафран містить вітаміни групи В, залізо, калій, натрій та провітамін А (каротиноїди з користю для здоров’я). Недавні дослідження показали, що шафран має антиоксидантні, протипухлинні, знеболюючі та заспокійливі властивості. Таким чином, ця екзотична пряність може зіграти ключову роль у запобіганні захворюванням 21 століття, таким як хвороби серця, рак, діабет та дегенеративні захворювання. В даний час також існують препарати для лікування вугрів та інших шкірних захворювань, що містять шафран.
7. Мак
Мак - знижує рівень холестерину, усуває стрес і лікує головний біль. Насіння маку в основному використовують у випічці, як інгредієнт у складі печених тістечок, або в пекарнях, де вони сидять на почесному місці на повсякденному хлібі або на кренделі, яким вранці насолоджуються, разом із йогуртом. Але їх також можна додавати в салати, смак стриманий, але користь видно неозброєним оком.
Насіння маку багате на вуглеводи, лецитин, щавлеву кислоту, алкалоїди, жирні кислоти, марганець, магнію, цинк, мідь та кальцій, сполуки, які сприяють підвищенню рівня енергії та запобігають багатьом захворюванням, включаючи рак, особливо рак товстої кишки. Насіння маку також чудово знімає тривогу, стрес, нервозність та покращує пам’ять.
Травна система також повинна отримати вигоду від споживання маку, який прискорює горіння та стимулює вироблення шлункової кислоти. Фосфор із маком робить цю пряність справжнім ворогом для остеопорозу, сприяючи швидкому засвоєнню кальцію в організмі і таким чином сприяючи здоровій кістковій системі.
6. Аніс
Аніс - стимулює апетит, знімає менструальні болі та ревматизм. Ця пряно-лікарська рослина також є основним інгредієнтом лікеру французьких поетів абсенту. Більше 2400 років тому Піфагор вважав цю траву допоміжним засобом при епілептичних припадках, а в XIV столітті аніс був настільки цінним, що Лондонський міст був відремонтований за рахунок імпортних мит.
Аніс - це, на жаль, спеція, яка використовується досить рідко в румунській кухні. Його пряний смак та інтенсивний аромат чудово супроводжують страви середземноморської кухні, такі як риба або курка, але їх також можна використовувати в десертах, таких як груші, запечені на вершковому маслі, які набувають казкового аромату та справжнього смаку, чудово, навіть королівський, можна сказати. Однак слід бути обережними з кількістю використовуваного анісу, оскільки він надзвичайно ароматний.
Плоди анісу містять, крім летких масел, які надають специфічний аромат, ліпіди, крохмаль, мінерали, комплекс вітамінів групи В, кальцій, фосфор, вітамін А та багато сполук, які допомагають підтримувати здоров'я.
5. Тонка
Тонка - бореться із затримкою води в організмі, усуває кишкові паразити та стимулює лібідо. Квасоля тонка славиться своїм солодким мигдальним ароматом із затяжним ароматом та нотами ванілі та карамелі, що використовується особливо для приготування різноманітних тортів з шоколадом, кремами, суфле або морозивом.
Крім того, квасоля тонка ідеально вписується в джеми або томатні соуси. Однак насіння тонки також мають некулінарне використання, вони часто використовуються в косметиці, парфумерії або навіть для ароматизації тютюну.
4. Кріп
Фенхель - зміцнює імунітет, запобігає серцево-судинним захворюванням і знімає розлади травлення. У грецькій міфології кріп вважався однією з улюблених рослин бога їжі та напоїв Діоніса завдяки надзвичайним лікувальним властивостям, а також специфічному смаку.
На жаль, в румунській кухні він використовується рідко, він зустрічається особливо в італійському чи французькому гастрономічному мистецтві, де він чудово супроводжує супи або бульйони, випічку, морепродукти, рибу, фрикадельки або йогурт.
Насіння кропу також застосовують у складі житнього хліба або різних хлібобулочних виробів. Ця рослина має значний вміст вітаміну С, а потім клітковини, калію, марганцю, фолієвої кислоти, кальцію, заліза, магнію, вітаміну В3 та флавоноїдів, речовин з антиоксидантними, діуретичними та дезінфікуючими властивостями.
3. Мускатний горіх
Мускатний горіх - зменшує біль у суглобах та м’язах, покращує кровообіг та лікує безсоння. Мускатний горіх - це екзотична спеція, яка рідко використовується в румунських рецептах, і навіть якщо вона пов’язана з корицею, вона відрізняється від неї ароматом, смаком та властивостями. Ця екзотична спеція вважається багатством Нідерландів, де готують багато страв, в складі яких є мускатний горіх.
Застосовуваний у вигляді порошку, мускатний горіх надає ідеальний смак картопляному пюре, кабачкам та гратинованій картоплі, а в овочевих кремових супах та соусах саме його відсутній злегка пряний аромат. Однак слід зазначити, що мускатний горіх слід використовувати економно та в потрібний час, оскільки при дії високих температур він втрачає свої смакові якості, тому рекомендується додавати його в кінці процесу приготування.
Мускатний горіх містить багато вітамінів та мінералів (калій, кальцій, залізо, марганець), які зміцнюють імунну систему, допомагають травленню та підтримують мозок у найкращій формі (завдяки міристистину, речовині, яка захищає клітини нейронів та запобігає їх погіршенню з віком).
Крім того, мускатний горіх, змішаний з невеликою кількістю води та меду, поки ви не отримаєте пасту, нанесену на шкіру додасть шкірі свіжості та глибокого очищення, зменшуючи шрами, залишені прищами, і залишаючи шкіру сяючою.
2. Гвоздика
Гвоздика - знімає зубний біль, бореться з болем у шлунку та запобігає здуття живота. Їх інтенсивний і гарячий смак, а також дуже сильний запах посилюють аромат солодких страв і надають їм особливого смаку. Гвоздика використовується в основному для глінтвейну, але її також можна додавати в страви з м’ясом, рибою, дичиною, рагу або маринадом, а також у складі вишуканих шоколадних цукерок.
Оскільки олії плодів гвоздики швидко випаровуються після подрібнення, рекомендується зберігати їх цілими та подрібнення за потреби та лише незадовго до використання. Але крім свого особливого аромату, гвоздика має масу терапевтичних достоїнств завдяки активній речовині евгенол, який надає цій прянощі антибіотичні, протигрибкові, знеболюючі та противірусні властивості.
Крім сприяння підвищенню імунітету, гвоздика - справжній союзник проти гастриту, здуття живота, болю в суглобах та ревматичному болі і допомагає освіження дихання (можна замість жуйки жувати гвоздику).
1. Копчена паприка
Копчена паприка - покращує зір, запобігає утворенню тромбів, забезпечує енергією та сприяє спалюванню жиру. Копчена паприка - це спеція, отримана шляхом подрібнення сушеного та натурально копченого гострого перцю протягом 15 днів з дубовою деревиною, і справді особлива, якщо вона походить з Угорщини, Сербії, Каліфорнії чи Іспанії, оскільки ці країни мають давню традицію вирощування хороші сорти перцю та бездоганний процес виготовлення цієї спеції.
Копчена паприка підходить для будь-якого виду стейків, на картоплі фрі або в духовці, у рагу, супах, гуляші чи стравах з рису. В даний час він використовується у всіх європейських країнах, особливо в Іспанії та Португалії, пропонуючи особливий смак супів, ковбас, овочевих страв та салатів.
Паприка містить багато речовин, що мають сприятливий вплив на здоров’я, серед яких ми згадуємо каротиноїди (лютеїн та зеаксантин), що захищає зір, вітамін Е, який допомагає запобігати утворенню тромбів, покращує венозний кровообіг і виконує антиоксидантну роль, запобігаючи запаленню та розвитку пухлинних клітин, і залізо, який підтримує функцію гемоглобіну, транспортуючи кисень до життєво важливих тканин та органів.