Цукати стиглих плодів дині - смачне літнє привітання

Про позитивні якості цукатів говорити не доводиться: їх часто додають у свій раціон навіть ті, хто дотримується правильного харчування і контролює свою вагу. Цукати, кавуни, поряд з іншими солодощами цього виду, привабливі не тільки своїм дивовижним смаком, але і вживанням.

У цій статті ми поговоримо про те, які корисні властивості зберігаються у цукатах, як підготувати диню до переробки, а також про деякі способи приготування цього ласощі.

Коротше про головне

Спочатку вони визначають термінологію: так звані цукати (або шкірка), які готували кип’ятінням у цукровому сиропі, а потім сушили. Якщо із сухофруктів зазвичай готують компот або додають у десерти, то цукати можна замінити цукатами.

Незважаючи на те, що існує величезна кількість спеціалізованих і звичайних магазинів, які пропонують готові цукати, їх придбання все ще викликає сумніви. Більшість зацукрованих цукатів проходять сильну обробку, яскравий аромат не природний, а звичний кулінарний аромат; смаки, стільки ж, залишають бажати кращого - солодкі скибочки просто "гумові".

Якщо ви робите зацукровані фрукти дині в домашніх умовах, ви можете бути впевнені в оригінальній продукції та їх нешкідливості.

Цукати з щільної частини дині

Незважаючи на те, що цукати зберігають менш корисні властивості, їх переваги очевидні. Окрім того, що вони здатні повністю замінити звичні цукерки, цукати диню все ще рекомендується використовувати для підвищення імунітету під час епідемій інфекційних захворювань, а також хворих на серцево-судинні захворювання. Звичайно, усьому потрібна міра: двох-трьох цукатів на день буде цілком достатньо.

Підготовка до дині

Багато кулінарних експертів, які пропонують рецепти динних цукерок, стверджують, що фрукти підійдуть будь-кому, навіть надмірно зарезервованому. Це не так! Диня повинна бути свіжою, якщо, звичайно, ви не хочете отримати дивну диваку замість динних цукерок.

Обробка проста: диня очищена від насіння, відокремлена від шкірки і - найголовніше! - від м’якої частини стегна (найближча до серцевини). Для цукатів беремо найщільніші шматочки фруктів. Скибочки нарізають так, щоб довести "укус".

Приготування сиропу

Цукровий сироп для зацукрованих фруктових динь зазвичай готують у великій каструлі. Кількість цукру і води береться у співвідношенні 3: 1 - це стосується лише тих рецептів, в яких цукати готуються з м’якоті.

Суміш води і цукру доводять до кипіння і злегка додають в сироп скибочки дині так, щоб повністю покрити їх.

Тоді є два варіанти приготування:

У першому випадку розтопіть на повільному вогні близько години, постійно помішуючи. За допомогою цього варіанту потрібно уважно стежити за часточками - вони повинні стати прозорими, але не розсипатися.
Другий спосіб займе трохи більше часу, але є більш «безпечним». Нарізати скибочками протягом п’яти хвилин на середньому або сильному вогні, потім зняти з плити і охолодити. Процес повторюють кілька разів, поки диня повністю не вбере сироп. В цьому випадку ви можете повністю контролювати процес.

Коли цукровий сироп занадто рідкий, тоді він швидко псується цукристим, і якщо переборщити з цукром - плід втрачає свою еластичність і щільність.

Заключний етап

Найпростіший спосіб сушити зацукровані дині на зиму - це використовувати піч. Папір для випічки обов'язково завуальований (інакше розірвати цукристі шматочки буде неможливо), скибочки дині ложкою з прорізами виймаємо з каструлі і викладаємо на папір, щоб вони не прилипали один до одного. Ідеальна температура сушіння - 100 градусів, але час залежить від печі.

Цукати видаляються з паперу відразу після виймання з духовки.

Свіжі зацукровані плоди дині мають властивість - вони міцно прилипають до будь-якої поверхні. Тому потрібно бути суперечливим і швидко переносити їх на судно. Не використовуйте шпатель - він легко тане - краще взяти широкий ніж.

Якщо останні скибочки кавуна вже неможливо видалити, відправте їх назад на кілька хвилин у духовку, а потім вийміть.

Фруктові цукерки цукерки

Як зробити цукати з кавуна, ми розібралися. Але є ще один рецепт, в якому використовується не м’якоть плодів, а його скоринки.

Рецепт мало чим відрізняється від оригіналу, технологія залишається незмінною: кипіння в сиропі сухе, але є і деякі нюанси. Щоб приготувати зацукровані фрукти дині, потрібно:

перед варінням завжди на кілька хвилин загартовуйте скоринки у воді з лимонним соком або 0,5 чайної ложки харчової соди;
цукровий сироп готують у співвідношенні не 1: 3 і 1: 1, а скоринку готують два-три рази з інтервалом 8-10 годин; (!)
Піч нагрівається до мінімуму - досить 40-50 градусів.

Вживання цукатів, незалежно від того, використовували ви м’ясо чи скоринку, відбувається через кілька днів після приготування.