Цукор без калорій Стевія тепер затверджена

За допомогою стевії виробники продуктів харчування хочуть вивести на ринок нові низькокалорійні продукти

Ман більше не вірив у це, але екстракти солодкої рослини стевії офіційно затверджені як харчові добавки в ЄС з початку грудня. Існують підсолоджувачі стевії у вигляді порошку, таблеток та рідини. Виходячи з цього, виробники харчових продуктів хочуть вивести на ринок нові товари. Переваги: ​​Стевія практично не містить калорій і дуже екологічно чиста.

Походження з Південної Америки

Рослина Stevia rebaudiana також відома як трава солодкого листя та меду. В даний час культивована форма стевії культивується в Південній та Центральній Америці, Палестині, Таїланді та Китайській Народній Республіці. Однак солодка трава походить з Південної Америки, де корінне населення використовувало рослину як підсолоджувач та ліки з давніх часів.
Кажуть, що стевія також має антигіпертензивний та антимікробний ефект, що зараз підтверджено дослідженнями.

калорій

Стевія - солодкість без калорій

У першій половині 20 століття вчені детальніше аналізували дивовижну рослину. У порівнянні з буряковим цукром стевія була неперевершеною. Було виявлено, що листя солодше в 30 разів, а містяться в них підсолоджувачі - глікозиди стевіолу - навіть в 150 - 300 разів солодші.

Сільськогосподарський учений Удо Кіенле, який роками інтенсивно працював над стевією в Університеті Штутгарта Гогенхайм, знає подробиці: «Солодкість визначається окремо в кожній їжі, так що солодкість у каві приблизно в 150 разів більша, ніж цукру та газованої води. приблизно 110 разів ".

Можливості для діабетиків

Щоб виключити токсичний ефект від передозування, влада Брюсселя точно вказала, скільки підсолоджувача стевії (E 960) може міститися в кожному продукті. Максимально встановлені суми досить низькі. Наприклад, для напоїв застосовується лише 200 міліграм на літр лимонаду. Загалом рекомендується максимальна добова кількість 4 мг на кілограм маси тіла.
Однак інші експерти вважають ці кількісні обмеження нісенітницею, єдиною метою якої є захист цукрової промисловості.

Для продуктів, які також покладаються на карамелізуючі властивості цукру, стевія менш придатна. Перш за все, нове схвалення виграє діабетикам, оскільки підсолоджувачі стевії не впливають на рівень інсуліну. І вони переносяться краще, ніж хімічні підсолоджувачі, такі як аспартам, здоров'я яких зараз готується ЄС.