Цукор Громадський ворог No.
Моріц Весселі, 24 вересня 2020 р
Якщо поглянути на основні ЗМІ та суспільний інтерес до сектору охорони здоров’я, швидко стає очевидною певна карусель страху, яка обертається кожні кілька років. Насичені жири, підсолоджувачі, алкоголь, сіль, цукор. Ну, ми вже кілька років повертаємося до цукру. Це спричиняє рак, робить вас дурним, у будь-якому випадку має зайву вагу, створює залежність, порівнянну з кокаїном, пошкоджує клітини і в будь-якому випадку є просто інструментом ілюмінатів, щоб нарешті завершити свій план світового панування. Досить підстав, щоб поглянути на ситуацію з більш рефлексивної точки зору з супутньою істерією. Тож тут ви можете з’ясувати, чи насправді цукор відповідає за вбивство Джона Леннона, фінансову кризу та кризу Brexit.
Каменем спотикання
По-перше, уважніший погляд на предмет суперечки: “Цукор” у просторіччі зазвичай відноситься до білого домашнього цукру, який отримують із цукрових буряків. Він складається в основному з сахарози, дисахариду. Для простоти слово «цукор» у цій статті стосується цього типу цукру. Він забезпечує 4,0 ккал на грам.
Звинувачення
Що стосується шкідливих властивостей, в яких звинувачують цю речовину, то твердження далеко заходять. Найбільш популярними є такі тези:
Цукор викликає ожиріння
Імовірно, лідером є твердження, що велике споживання цукру неминуче призводить до надмірної ваги та ожиріння, оскільки вуглеводи з цукру перетворюються безпосередньо в жир, на відміну від інших вуглеводів. Абсолютна кількість поставлених кілокалорій як таких не має значення, має значення лише їх склад, проте той факт, що закони термодинаміки стосуються і людського організму, тут ігнорується. Відповідно, ожиріння, яке часто корелює з великим споживанням цукру, обумовлене виключно тим, що високий, легко споживаний енергетичний вміст цукру, часто в поєднанні з жирами та малорухливим способом життя, вимагає енергопостачання, яке значно перевищує вимоги. В результаті організм реагує, накопичуючи тригліцериди з надлишку харчової енергії в ліпогенезі і зберігаючи їх в адипоцитах. Однак для цього єдиним вирішальним фактором є надлишок калорій як такий, незалежно від того, чи виробляється він надлишком жирів або вуглеводів. Це було доведено численними дослідженнями метаболічного відділення.
Цукор викликає рак
Цукор втомлює вас і шкодить інтелектуальним можливостям
Часто можна почути, що люди вважають за краще використовувати довголанцюгові, “повільно засвоювані” вуглеводи для розумово складних занять замість продуктів з високим вмістом цукру. Останнє призведе до короткого збільшення, але потім спричинить реальний збій кривої потужності. Але чи так це насправді? Цікаво, що міф про "пік цукру" був зафіксований у науковому співтоваристві з приміткою "неіснуючий" ще в 1995 році, коли великий мета-аналіз не міг довести жодного впливу цукру на поведінку та когнітивні показники у дітей. Різні теорії використовуються для пояснення “піку цукру”. Гіпотеза серотоніну стверджує, що споживання цукру призводить до підвищення внутрішньомозкових рівнів передавача «добре себе» передавача серотоніну (надзвичайно погано введений термін, як слід зазначити, який неправильно розуміє фактичну функцію серотоніну) через його більшу доступність триптофану. Це ніколи не може бути доведено науково.
Візьміть додому повідомлення
Що ви можете отримати з усього цього: немає абсолютно жодної причини виключати цукор зі свого раціону, якщо ви задовольняєте свої потреби в мікроелементах і в межах калорій. Співвідношення 80/20 - це практичне і перевірене емпіричне правило. 80% ваших калорій повинні надходити з необроблених продуктів, якщо це можливо, і щонайменше 800 г фруктів та овочів на день. Щодо решти: Робіть, як вам заманеться!.