Цукор небезпечний наркотик - DER SPIEGEL

Фото: Крістіна Іранзо/Момент РФ/Getty Images

spiegel

Цей текст є частиною серії "бестселери з" Шпігель + "і вперше з'явився у" Шпігель " 36/2012.

У їдальні "Будівлі освіти" зі світом все ще гаразд. Продаються звичайні безалкогольні напої, солодкі крупи, булочки-монстри та "класичні бутерброди", кожен із двох видів ковбаси та двох видів сиру та додаткові екстри. Однак зовсім поруч перед лекційним залом 1222 розігруються дивні сцени: натовп людей товпиться навколо столів, на яких є вода зеленуватого кольору з плаваючими скибочками огірка. Єдина альтернатива: холодний, без кофеїну, несолодкий чай ройбуш. Є також картонні коробки з невеликим зеленим салатом, збагаченим подрібненою морквою, лободою та деякими фруктами.

Господарі з медичного факультету Каліфорнійського університету в Девісі в Сакраменто постаралися задовольнити своїх гостей кулінарними показниками: Роберт Лустіг, 55 років, професор клінічної педіатрії в Університеті Каліфорнії в Сан-Франциско, фахівець з гормональних порушень та ожиріння у дітей та мимовільна знаменитість YouTube протягом певного часу.

26 травня 2009 року професор прочитав лекцію "Цукор: гірка правда" в рамках публічної серії лекцій у своєму університеті. Він не помітив, що його знімають; він ніколи не чув про YouTube. Але відео, яке університет розмістив на Інтернет-порталі через два місяці, стало хітом. Півторагодинну лекцію Лустіга про тонкощі обміну цукру в людині переглянули понад 2,7 мільйона разів.

У реальному житті Лустіг зараз є популярним спікером. Між клінічними дослідженнями та лікарняними послугами він поспішає з лекції на лекцію, виступаючи в університетах, у будинках для людей похилого віку та на телебаченні, щоб проголосити свою "гірку правду" - істину, що цукор - це отрута, наркотик, подібний до Алкоголь може пошкодити печінку і дисбалансувати обмін речовин. І що не раптовий апетит і бездіяльність винні в тому, що людство вже близько трьох десятиліть товстіє і хворіє страшними темпами, а речовина C¹²H²²O²: цукор.