Цукор ВООЗ рекомендує максимум шість чайних ложок на день

Тільки близько 25 грамів цукру на день - це відповідає приблизно шести чайним ложкам цукру - за даними ВООЗ, цього не повинно бути більше, якщо ви хочете жити здоровим. Завдяки цьому новому керівництву щодо цукру, опублікованому в Женеві 4 березня 2015 року, Всесвітня організація охорони здоров’я сподівається стримати глобально зростаючі проблеми, спричинені ожирінням. Зокрема, експерти попереджають про прихований цукор від кола, кетчупу, замороженої піци та інших оброблених продуктів. Але нова рекомендація зустріла критику.

вооз

ВООЗ не знімає попередньої верхньої межі шкідливості цукру з перероблених харчових продуктів на десять відсотків (що відповідає приблизно 50 грамам цукру) щоденних споживаних калорій на людину. Однак зараз вона рекомендує зменшити це до п'яти відсотків, якщо це можливо. "Ризик зайвої ваги, ожиріння та карієсу знижується, якщо споживання цукру менше 10 відсотків", - сказав експерт ВООЗ Франческо Бранка.

Керівництво ВООЗ не посилається на природний цукор, що міститься у свіжих фруктах або молоці (молочний цукор). Немає доказів того, що це шкідливо. На думку ВООЗ, перероблені продукти, навпаки, часто є "цукровими бомбами": експерти попереджають, що банка підсолодженого лимонаду може містити всього 40 грамів цукру. І навіть одна столова ложка кетчупу часто містить одну чайну ложку цукру.

Німецьке товариство з харчування (DGE) вже висловило свою критику заздалегідь щодо нових орієнтирів ВООЗ. Не доведено, що існує зв’язок між споживанням цукру та ожирінням. Тільки зменшення підсолоджуваних цукром напоїв може знизити ризик. "Доведено, що існує зв'язок між кількістю та частотою споживання вільного цукру та виникненням карієсу", - коментує DGE нове значення керівних принципів ВООЗ. Однак він пропускає важливий аспект частоти споживання цукру щодо DGE також критикує "орієнтацію виключно на цукор". Окрім харчування, важливу роль відіграє гігієна зубів та надходження фтору.

Не дивно, що новий показник цукру також спричиняє похитування голови в Економічній асоціації цукру (WVZ): аргумент про те, що цей захід може боротися з ожирінням та карієсом - особливо в країнах, що розвиваються - не є дійсним. "Той, хто хоче замінити цукор іншими інгредієнтами, не усвідомлює, що менша кількість цукру не означає автоматично менше калорій", - пояснює Гюнтер Тіссен, керуючий директор WVZ.

Тому заходи ВООЗ гостро обговорюються. Однак, безперечним є те, що чистий цукор забезпечує “порожні” калорії - чотири на грам - і міститься у багатьох продуктах, у яких про нього навіть не підозрюють. Часто зустрічаються також такі продукти, як заморожена піца, яка крім цукру також містить багато жиру та солі. Вживання таких оброблених продуктів рідше має сенс - як і чистий цукор або солодощі. Чи має це бути 25 або 50 грам - останнє слово, мабуть, ще не сказано. Наразі в Німеччині не виконується ні та, ні інша рекомендація. У 2012 та 2013 роках споживання цукру на душу населення становило 32 кілограми на рік *. Це відповідає 88 грамам на день. І це ставить німців набагато вище двох рекомендацій ВООЗ.