Цукор - ворог кишечника - повний життя
Наш раціон занадто багатий на цукор - речовину, яку фахівці вважають одним з головних шкідливих факторів для нашої кишкової мікробіоти.
Основна роль цукру в мікробіоти кишечника
Після кількох мільйонів років, коли мисливець-збирач постійно харчувався м’ясом, рибою, дикими фруктами та рослинами всіх видів, настала ера злаків, а останнім часом і перероблених цукрів. Це призвело до надмірної вуглеводної дієти, вплив якої на наш кишечник є вирішальним. Наша кишкова флора "слід розглядати як власний орган, який зазнав радикальних змін за останні два мільйони років", згадує доктор Девід Перлмуттер у своїй книзі Кишечник допомагає мозку (Марабу). Однак зв’язок між нашим здоров’ям та нашим харчуванням, а також між нашим кишечником та нашими хворобами сьогодні є незаперечним.
Багато шкідливих наслідків надлишку цукру
Змінюючи склад мікробіоти та знищуючи частину її бактеріальних колоній, цукор є основою багатьох відомих захворювань, таких як діабет, серцево-судинні захворювання та гіпертонія. Серед багатьох шкідливих дій, спричинених надмірним поглинанням цукру, ось основні, визначені на сьогодні:
- Атакуючи на бактеріальну флору, цукри послаблюють наш імунний захист.
- Сприяючи бродінню в кишечнику, вони створюють середовище, сприятливе для розвитку кишкових мікозів і ракових клітин.
- Підвищуючи інсулінорезистентність клітин нашого кишечника, цукри підвищують кишкову проникність. Дійсно, клітина, яка стала стійкою до інсуліну, більше не поглинає весь цукор, необхідний для функціонування. Вона страждає і врешті-решт гине, що врешті-решт спричиняє отвори в стінках кишечника. Здійснюючи бродіння в кишечнику, здається, що цукри є причиною все частіших незручностей: здуття живота, розлади травлення, надмірна стомлюваність.
І кормові карти, види неперетравлюваних цукрів ?
Ці продукти були відкриті в 2000 році дієтологом Сью Шеперд. Відтоді їх наслідки були предметом численних досліджень. Термін кормова карта стосується всіх вуглеводів, яких дуже багато в нашому західному раціоні. Однак засвоєння цих кормових карт може бути ускладненим, оскільки, перебуваючи в товстій кишці, ці цукри залучають воду і насичуються нею. Раптом товстий кишечник реагує, роздуваючись і набрякаючи, кишкові бактерії залучаються і відбувається бродіння. Результат часто болючий (спазми в животі, здуття живота, запор, діарея) і супроводжується гучними та смердючими газами. Інші симптоми можуть проявлятися поза травної системи, такі як неприємний запах з рота, навантажений язик, плями від екземи, свербіж або кропив'янка.
Полювання на надлишок фруктози
Серед цукрів, яких слід уникати, щоб підтримувати хороший баланс у нашому кишечнику, є фруктоза. Це присутнє у фруктах, але особливо у всіх перероблених продуктах, соках, безалкогольних напоях. Бо якщо Кроманьйон та його родина, безсумнівно, збирали фрукти та ягоди для задоволення своїх потреб, це джерело їжі було сезонним. Однак наш організм не змушений поглинати поточну кількість фруктози, яку ми забезпечуємо. Фруктоза, найсолодша з усіх вуглеводів, особливо шкідлива для нашого кишечника, оскільки живить патогенні кишкові бактерії, а також порушує мікробний баланс. Його бродіння кишковими бактеріями виділяє жирні кислоти та гази. Дослідження, в тому числі дослідження доктора Кайлі Кавана, показують, що навіть за відсутності збільшення ваги надмірне вживання фруктози призводить до пошкодження печінки, оскільки це призводить до збільшення пористості кишкових стінок до 30% бактерій виходять з кишечника. Бактерії, які потім потрапляють у кров і пошкоджують печінку.
Підсолоджувачі впливають на здоров'я нашого кишечника
Професор Еран Сігал дійшов такого висновку, піддавши дієту кількох груп мишей різним підсолоджувачам за різних умов. Спостереження є формальним. Менш ніж за тиждень генетичні аналізи показали зміну складу кишкових бактерій, що зазнали впливу штучних підсолоджувачів. "Деякі сімейства бактерій у більшій кількості були присутніми в кишечнику гризунів під підсолоджувачами, а інші, навпаки, були менш чисельними", говорить доктор Еран Елінав, один з авторів публікації. Як підсолоджувачі можуть впливати на мікробіоти таким чином? З цього приводу біологи поки залишаються обережними: "Цілком можливо, що ці молекули сприяють росту певних бактерій на шкоду іншим", вважає професор Еран Сігал, автор дослідження, підтвердженого іншими, проведеного потім на людях. Кишкові бактерії у людей, які споживають штучні підсолоджувачі, відрізняються від кишкових бактерій у тих, хто цього не робить. Чекаючи встановлення причин, радимо бути обережними.