Цукрова залежність є справжньою проблемою. Що відбувається з людським мозку, коли ми відмовляємося від солодощів
Відомо, що цукор є головним ворогом фігури, але також він впливає на весь організм, від здоров'я порожнини рота до здоров'я внутрішніх органів, і тому доцільно відмовитися від продуктів, до складу яких входять цукор або штучні підсолоджувачі. Але залежність від цукру - справжня проблема?
Ось що відбувається з людським тілом після споживання цукру, але також у випадку відмови від солодкої їжі, повідомляє theconversation.com.
Цукор як нагорода
Неврологи вважають, що їжа - це природна винагорода. Мозок людини з часом еволюціонував і розробив систему, яка вживає їжу як нагороду. Коли ми робимо приємну діяльність, певні нейрони в вентральній тегментальній ділянці використовують дофамін, щоб сигналізувати про частину мозку, яка називається nucleus accumbens. Зв'язок між цією областю і префронтальною корою диктує кожен наш рух, включаючи рішення зробити ще один ковток пирога. Вся префронтальна кора також активує гормони, які передають всьому тілу відчуття благополуччя після вживання солодощів, що запам’ятовує цю активність як позитивну.
Звичайно, їжа не може бути корисною, і більшість людей віддають перевагу солодкій їжі перед кислою і гіркою, оскільки, з еволюційної точки зору, наш організм позитивно реагує на солодкий смак завдяки асоціації зі здоровими джерелами вуглеводів.
Однак сучасний світ набув іншого повороту. Десять років тому було підраховано, що американець споживає в середньому 22 чайні ложки цукру на день, що додає 350 калорій до щоденного раціону, а інші останні дослідження показують, що британець споживає в середньому 238 чайних ложок цукру. в тиждень.
У наш час, коли зручність є вирішальним фактором у складі нашого раціону, практично неможливо визначити в раціоні звичайних людей оброблені продукти, які не містять доданих цукрів ні для смаку, ні для збереження. І ці цукри, які більшість людей вживають несвідомо, є головним елементом, який загрожує здоров’ю всього організму, цукор входить до числа речовин, що створюють звикання (таких як нікотин, кокаїн та героїн), речовин, здатних змінити неврологічну поведінку. хімічно, народжуючи залежності, пов’язані з харчовими винагородами.
Цукрова залежність - справжня проблема
Існує чотири основні компоненти наркоманії: надмірна потреба, симптоми абстиненції, тяга та схильність до звикання до інших речовин. Всі ці компоненти спостерігалися в лабораторних дослідженнях на мишах щодо зловживання цукром та іншими речовинами, що викликають залежність.
Як і у випадку з наркотиками, цукор вивільняє дофамін у ядро накопичення. Тривале споживання цукру було пов’язано зі зміною експресії генів та доступністю рецепторів дофаміну як у довгастому мозку, так і в префронтальній корі.
Цукор збільшує концентрацію одного типу стимулюючих рецепторів (D1), але зменшує концентрацію іншого типу інгібуючих рецепторів (D2), а регулярне вживання цукру пригнічує дію транспортера дофаміну, білка, який перекачує дофамін з синапсів назад у нейрони. були стимульовані.
Коротше кажучи, дослідження показали, що надлишок цукру протягом тривалих періодів часу призводить до збудження системи винагороди мозку, що розвиває толерантність до цукру та більшу потребу в введенні цукру в організм для дофамінових рецепторів до виконувати функції.
Відмова від цукру та абстиненція
У лабораторному дослідженні, проведеному в 2002 році групою дослідників з Принстонського університету, мишей піддавали типовому протоколу залежності від цукру протягом періоду часу, достатнього для народження наркоманії, після чого цукор виключали їх дієта. Це стало можливим або виключенням їжі, або припиненням лікування налоксоном - препаратом, що використовується для лікування опіатної залежності, який впливає на рецептори системи винагороди. Обидва методи викликали проблеми зі здоров’ям у досліджуваних, включаючи специфічні симптоми абстиненції.
Нове дослідження, опубліковане в журналі Physiology & Behaviour, показує, що відмова від відмови від цукру також пов'язаний з імпульсивною поведінкою, як це відбувається з відмовою від куріння.
У цьому дослідженні лабораторним мишам було наказано отримувати воду, натискаючи на важіль. Після формування такої поведінки досліджуваних поміщали в клітини, де вони отримували або водяні прилади, або прилади з цукровою водою. Після 30 днів спостереження дослідники дійшли висновку, що особи, яким давали індуковану воду, мали імпульсивну поведінку, на відміну від суб’єктів, які споживали воду без підсолоджувачів.
На перший погляд можна судити, що ці лабораторні експерименти проводились на тваринах, а випадок з людьми інший. У нашій країні раціон зазвичай складається таким чином, що позбавлення певних продуктів харчування не породжує імпульсивної поведінки.
Однак, хоча минули десятиліття з тих пір, як дієтологи згадують про залежність від цукру як справжню проблему, яка загрожує здоров’ю всього організму, тема все ще залишається табу. Існує незліченна кількість статей і книг на ці теми, які показують, що виключення цукру з раціону може творити чудеса для людського організму, але насправді повне виключення цукру з раціону є справжнім випробуванням, оскільки цукор є його частиною. більшість продуктів на ринку, тому що вони свідомо додаються до продуктів, які ми їмо щодня, тим з нас, хто не може не насолоджуватися солодким смаком улюблених напоїв або десертів.