Цвітна капуста та брокколі Питання до дієтолога Біргіт Нойман - Кулінарія для дітей
Відповідь Біргіт Нойман
Привіт
Я хотів би зробити свої домашні каші різноманітнішими, але не довіряйте їм цвітну капусту та брокколі. Я знаю, що і те, і інше чудово підходить для немовлят (11 місяців), але я боюся, що їх сімдесят років роздуються. Чи немає ніяких порад щодо додавання кмину або просто приготування решти, а не плодоніжок? Я готую без коров'ячого молока (тато не переносить лактозу) і без солі.?
А як щодо кукурудзи, я можу вийняти її з консервної банки? Дякую
від hallobaby 18.02.2013, 19:18
Цвітна капуста та брокколі
Привіт халлобабі
Можна взяти кукурудзу з банки, краще із замороженого асортименту. Дайте дитині мало, адже кукурудза містить багато неперетравних інгредієнтів, які ви можете знайти в підгузку.
Коли ви знову можете купити свіжу солодку кукурудзу в магазині, ви можете взяти і це. Зварити кукурудзу на качані і замість того, щоб гризти качан, ти можеш за допомогою ножа зрізати зерна групами. Засмажений у вершковому маслі це не тільки гарний гарнір на тарілці, але й дуже практичний при їжі.
Цвітна капуста та брокколі дуже легко засвоюються, і вони не здуються, якщо ви використовуєте лише квіточки.
Чи можна було б використовувати продукти лінійки Minus-L? Наприклад, мінус L крем?
Ось декілька пропозицій рецептів:
Зварити квіти цвітної капусти або квіти брокколі в невеликій кількості води. Згустіть варильну рідину.
Або традиційно з руф (вершкове масло або маргарин без молока), або з загусником борошна або соусу, або з борошном марантового. У вас є досвід роботи з одним із цих варіантів?
Готові в’яжучі для соусів, як правило, являють собою спеціально зернистий крохмаль, який можна розмішувати в киплячій рідині без злипань.
Корінь стрілки - дуже хороший зв'язуючий засіб для супів, соусів або пудингів, оскільки він не має неприємного присмаку і робить соуси в'язкими та непрозорими/білуватими. Це порошкоподібне, чисто рослинне крохмальне борошно. Його отримують з коренів і бульб тропічних рослин. Можна знайти в магазинах здорового харчування або магазинах здорового харчування. Його змішують холодним, а потім перемішують до існуючого киплячого овочевого бульйону, коротко гасячи на повільному вогні, поки він не загусне.
Ви можете подати овочі, змочені, з низьким вмістом жиру, але смачні та легко ковтають.
Класичний легкий рукс
У каструлі розтопіть масло і вбийте віночком борошно. Деглазуйте овочевим бульйоном та водою. Перемішати, додати вершки, заправити. Готово. *
Загустіть соуси з борошном:
Змішайте трохи борошна в трохи холодної води, а потім віночком розмішайте у киплячому соусі. Нехай закипить. Робиться як пудинг:-)
Звичайно, вам доведеться приправляти і приправляти всі варіанти.
Плавлений сир зі смаком вершків добре поєднується з цвітною капустою.
Варіант з борошном з маранту ідеально підходить для дітей. Якщо вашій дитині це подобається, ви можете використовувати його для загортання всіх видів овочів у соуси.
Звичайно, ви можете подавати овочі прямо. Деякі діти люблять, щоб його не ховали під соусами.
Цвітна капуста чудово поєднується з панірувальними сухарями, смаженими на вершковому маслі та брокколі - якщо ваш малюк постаріє, вони також дуже смачні зі смаженими мигдальними пластівцями. Це також варіація без лактози для вашого чоловіка:-)
Так то
Привітання
Б. Нойман
*
Розтопіть в каструлі трохи вершкового масла і додайте борошна, щоб масло ввібралося, а борошно-масляна суміш пузиріла. Потім підготуйте достатню кількість рідини і швидко влийте її в масляно-борошняну суміш. Якщо воно йде занадто повільно, все це стає досить липким, тому налийте його швидко. Залиште білий соус (або з підливою темний) на деякий час густим.
Вам слід наливати швидко, але не занадто багато, інакше воно не стане рідким.
Потім вам доведеться поступово додавати більше рідини, поки "товщина" не стане бажаною і не стане "густішою".