Дагмар Беме про вдосконалення каші Більше ніж похмільний сніданок

Найчитаніші

Корекція пшениці триває

Foodwatch подав позов на Алді

Дощ допомагає Бразилії

вдосконалення

Один з останніх бастіонів нездорової їжі падає. На головних залізничних станціях мандрівники можуть поїсти вівсянку. Золотий вік світає для вирощування вівса?

Будь то Берлін, Франкфурт-на-Майні, Кельн, Дрезден, Бонн, Ганновер чи Мюнхен-Пазінг: Якщо ви голодні, чекаючи поїзда, вам більше не доведеться покладатися на ті самі хлібопекарні з їх жирно-солодким асортиментом.

Натомість мандрівники можуть їсти традиційну кашу в одній з гілок Хаферкатера, яка готується за шотландським рецептом і тому рекламується як каша. Троє молодих берлінців відкрили перше кафе Haferkater у 2014 році в модному районі Фрідріхсхайн. З цього ядра франчайзингова компанія з дев’ятьма філіями сьогодні розвивалась і постійно розширюється. Концепція також переконала експертів з самого початку. По-перше, він виграв одну з шести нагород за гастро-стартап 2015 року на Берлінській ніч їжі. Deutsche Bahn, який регулярно змагається за інноваційні гастро-концепції для своїх станційних залів, підтримує стартап з 2016 року.

Ідея, як люблять розповідати засновники Берліна, базується як на спогадах дитинства про смачну кашу, так і на досвіді подорожей до Великобританії, де сніданок без каші майже немислимий. У Шотландському нагір’ї щороку восени з 1994 року проводиться «Чемпіонат світу з приготування каш». До речі, назва вівсяного похмілля сягає ще однієї властивості зерна, яка не зустрічається в класичних посібниках з живлення. Випивши занадто багато алкоголю, каша повинна допомогти прогнати похмілля.

Однак нинішні клієнти, які займаються питаннями охорони здоров’я та охорони навколишнього середовища, набагато більше уваги приділяють тому, що продукти з похмілля з вівса завжди пропонуються в органічній якості та, за бажанням, також у веганському варіанті. Виробники Haferkater і надалі покладатимуться на сертифіковані органічні якості, коли вони розширять свій асортимент до роздрібної торгівлі. Продовольча газета знає, що зараз готуються до такої зручності на основі вівса.

Це визначає потенційний ринок збуту для німецького сільського господарства. Мало того, що він невеликий, він також зарезервований для органічних фермерів. На прохання agrarzeitung.de Анна Шуберт з керівництва Haferkater ставить вимоги до вівса в 2020 році, як очікується, від 30 до 35 тонн. Це шматок пирога - навіть для і без того невеликого німецького ринку вівса.

Тим не менше, концепція надихає виробників вівса та рослинників. Те, що такий традиційний тип зерна та ще більш старомодний харчовий продукт відчує таку оцінку, дає підстави сподіватися. Можливо, рано чи пізно змінена харчова поведінка сприятиме більш різноманітним сівозмінам? Відповідь - так, але пізніше, ніж раніше. Примітні продажі виникають лише при продажах через торгівлю продуктами харчування. Однак похмілля вівса може позитивно вплинути на імідж місцевого зерна у його видимій ніші на залізничних станціях. І це багато чого варте.

Вирощування вівса

"Поговоріть більше про якість"

Ульріх Шумахер з Fortin Mühlenwerke хоче мотивувати фермерів вирощувати овес, оскільки вівсяні млини потребують більше сировини і хотіли б переробляти більші кількості з Німеччини.