Дайвінг та Ерн; Цікавий зв’язок
Співпраця між проектом обсерваторії харчування DSL та Dr. Паоло Де Крістофаро
Відомий фахівець з питань харчування та європейський піонер у наукових дослідженнях безпеки підводного плавання: Співпраця між DAN Europe DSL (Diving Safety Laboratory) Nutrition Observatory та Dr. Паоло Де Крістофаро, менеджер Регіонального центру фізіопатології харчування Абруццо, директор SINU (Італійське товариство людського харчування).
Професоре, розкажіть, будь ласка, як і коли Ви почали співпрацювати з дослідницьким відділом DAN Europe.
Лікар. Паоло Де Крістофаро: Це почалося через спільні інтереси та побажання: минулого літа лабораторія безпеки підводного плавання DAN розпочала новий цікавий проект на тему харчування. Я, навпаки, щойно працював над персоналізацією спеціальної дієти для досягнення спортивного рекорду ... Я б сказав, що це була доленосна зустріч! Ми маємо намір дослідити зв’язок між спортом та їжею, особливо між харчуванням та дайвінгом, з метою створення бази даних про біопсихологічні та поведінкові аспекти спорту та вільного дайвінгу, що збільшить знання про їх особливості, потреби, поведінку та Покликаний покращити ризики. Кінцева мета - знайти кореляцію між харчовою поведінкою та факторами ризику під час занурень, щоб поліпшити загальну безпеку, запобігти нещасним випадкам та покращити результативність у спорті.
Не могли б ви описати етапи цієї співпраці для нас?
Лікар. Паоло Де Крістофаро: Робота з експертами DAN - це колективна робота, аналогічна роботі очолюваного мною Центру фізіопатології - інтегрованої, мультидисциплінарної структури, що діє в галузі харчових розладів. Тому на початку цієї співпраці ми плануємо етап медичного обстеження (клінічний/антропометричний та метаболічний) спорт/фрідайверів, які хочуть особисто взяти участь у дослідженні Лабораторії безпеки підводного плавання, «подарувавши» їхні занурення в профілі. Після того, як ми зібрали дані, вони оцінюються та вивчаються різними учасниками (ми маємо на увазі групи максимум 10-15 людей), в яких ми застосовуємо нові системи аналізу і які ми контролюємо за допомогою мультисенсора, який визначає гликемічні змінні Холтера, енергоспоживання та всі інші фізіологічні змінні заходів.
Чи існує спеціальна дієта для дайверів?
Лікар. Паоло Де Крістофаро: Питання просте, відповідь складна ... Перш за все, я вважаю слово «дієта» застарілим, негативно звинуваченим і оманливим: я б скоріше говорив про діалог із власним тілом. Діалог, у якому не кожен веде так, як повинен. Основними методами формування необхідної обізнаності про організм є ведення харчового щоденника та відповідь на опитувальник.
Інша основна концепція - це "персоналізація харчування", місія, над якою я працюю вже давно і з великою пристрастю: Не існує дієвих рекомендацій, які б були універсальними. Ми всі маємо свої потреби ... тим більше, коли ми займаємось такими видами спорту, як дайвінг Спочатку вам слід розглянути численні змінні (звички, спосіб життя тощо), проаналізувати їх за допомогою опитувальника та щоденника харчування, а потім розробити відповідну програму харчування для фізіологічних змін, які спричиняє такий вид спорту.
Давайте детальніше розглянемо цю анкету: як вона структурована і чому вона така важлива?
На початку нашої розмови ви згадали про персоналізацію спортивного рекорду. Чи можете ви розповісти нам більше про це, чи це професійна таємниця?
Лікар. Паоло Де Крістофаро: Я люблю розповісти вам щось про це. Я супроводжував спортивні починання спортсмена Мірка Фацціні протягом багатьох років. Минулого літа він встановив рекорд перепливу відкритого моря на байдарках. Вражаюче досягнення: Фацціні за 24 години подолав 163 кілометри зі швидкістю 7,4 км/год і за цей час здійснив 72 000 ударів веслом. Загалом він спалив 5700 калорій і з’їв 3500. З них 2200 до перегонів. Вони складалися з 60% вуглеводів, 32% жиру та 8% білка. Буквально через дві години період відпочинку був меншим за запланований шість - тож він веслував 22 години.
Щоб встановити такий рекорд, програма харчування, яку я встановив для нього, була основоположною. Він базувався на 2-3-годинному споживанні великої кількості легкозасвоюваних жирів та повільно засвоюваних вуглеводів, які в основному містили мальтодекстрин, у вигляді випічки, виготовленої з тіста з материнськими культурами, вологого та збагаченого сумішшю оливкової олії та олії МСТ, яка характеризується середньоланцюговими жирними кислотами, які обробляються безпосередньо м’язами і забезпечують спортсменам безпосередньо корисне джерело енергії.
Нас цікавило б ще одне: чи ваша співпраця з DAN Europe стимулювала вас до бажання відчути відчуття та відчуття дайвінгу з перших рук?
Лікар. Паоло Де Крістофаро: Я не дайвер, але я б не виключав отримання свого ліцензійного дайвінгу незабаром!