Датчики ефектів

Попереднє зауваження

ефектів

У науці постійно розробляються нові або вдосконалені методи дослідження, які після періоду неупередженого вивчення та вдосконалення остаточно визнаються або відкидаються. Такий подальший розвиток представлений нижче.

Сенсорне обстеження
Стандартним методом характеристики зразків у харчовій галузі є хімічний аналіз з огляду на токсикологічну чи харчову оцінку. Метод сенсорного аналізу їжі використовує навички підготовленого дегустатора для подальшої характеристики зразків. [1] Проби беруть у стандартизованих умовах та описують їх сенсорні якості, такі як кислий, солодкий, солоний, гіркий, м'який, землистий, рибний, медичний тощо. [2] Однак є й інші якості, які можна описати. Зразки можна охарактеризувати як повні, бідні, старі, свіжі до легких, важкі, схвильовані, звужуються, застигають, розширюються, зігріваються або розкриваються, що не враховується у згаданих методах випробувань. Ці та подібні описи використовуються у харчовій галузі, напр. Б. при дегустації вин. Зокрема, у зразках із поганими смаковими якостями, таких як зразки води, сприйняття останнього згаданого типу відбувається переважно, тоді як звичайне сприйняття смаку можна визначити лише незначною мірою.

Розширення концептуальних полів сенсорного тестування може також мати вплив зразка на відомі органи чуття, такі як почуття рівноваги (наприклад, сприйняття втрати рівноваги), вісцеральне відчуття (добробут, дискомфорт, разом із сприйняттям іншими почуттями змінених потоків рідини), серцебиття, тепло - Опишіть холодні враження, незважаючи на скореговану температуру досліджуваного об’єкта або сприйняття пропріоцепції (щодо стану напруги в організмі, опосередкованого м’язами). Подальший розвиток перцептивних здібностей дозволяє отримувати уточнені, характерні описи навіть зразків води. Для того, щоб чітко охарактеризувати несмачні зразки, видається виправданим врахувати всі об'єктивні сприйняття, навіть якщо їх спочатку неможливо віднести до відомих органів чуття.

Ефект сенсорного дослідження

Використаний тут метод сенсорного дослідження ефекту, який розширює сенсорне дослідження, враховує та описує всі сприйняття суб'єкта, що відбуваються в ході експерименту. Тут усі сприйняття випробовуваним, які трапляються при порівнянні до - після, додатково чи по-різному, відзначаються та перевіряються шляхом повторних виконань у спочатку сліпому [3] або частково засліпленому тесті в стандартизованих умовах та калібруванні сприйняття за стандартними зразками. У науковому сенсі сприйняття реєструються об’єктивно і без упереджень, спочатку суто описово і без будь-якої оцінки чи присвоєння відомим почуттям, змінам нейронів або метаболічній діяльності. [4]

Проведення розслідування:

Перед початком дегустації випробовуваний створює ситуацію внутрішнього спокою та відкритості. Відзначаються всі сприйняття, що трапляються в цій ситуації (= нульова вибірка). Пробу води або еталонного зразка спочатку кілька разів ковтають у ротовій порожнині. Всі нові або змінені сприйняття, які зараз з’являються на відміну від пустого зразка, спостерігаються та відзначаються. Дослідження нових зразків проводять сліпим або частково сліпим з подальшим частково сліпим або неосліпленим повторенням не менше трьох разів. Сприйняття, що з’являються у всіх повторах, оцінюються. Якщо можливо, для оцінки також використовуються сліпі або частково сліпі результати, отримані від другого випробуваного.


Ви можете знайти наші умови обстеження, включаючи витрати на проведення методу тут.

література

Бухманн, М.: Дослідження сил форми. Під час підготовки.

DIN 10950 (2000): Сенсорне випробування, Частина 1: Терміни, Частина 2: Загальні принципи. Beuth Verlag, Берлін.

DIN EN ISO 5492 (2009): Сенсорне тестування - Словник. Beuth Verlag, Берлін.

DIN EN ISO 5495 (2005): Сенсорне випробування - методи випробування. Beuth Verlag, Берлін.

DIN 10961 (1996): Навчання випробуваних. Beuth Verlag, Берлін.

Шмідт Д. (2010): Сили життя - Формуючі сили: Методичні основи дослідження живих. Вступ до дослідження формуючих сил 1, Штутгарт.

Струбе, Дж. (2010): Спостереження за мисленням - «Філософія свободи» Рудольфа Штайнера як спосіб пізнання сили форми. Дорнах, Швейцарія.

[1] Сенсорне тестування або аналіз їжі описано в різних німецьких та європейських стандартах z. B. у DIN 10950 (2000); DIN EN ISO 5492 (2009); DIN EN ISO 5495 (2005); DIN 10961 (1996).

[2] DIN EN ISO 5492 (2009)

[3] Сліпий: Випробуваний не знає, які зразки він досліджує. Частково засліплений: особа, яка тестує, знає, які зразки досліджує, але не знає точного розподілу, наприклад, контролів та проб. Не сліпий: людина, яка тестує, знає, які зразки вона досліджує

[4] Детальний опис цього методу можна знайти у: D. Schmidt (2010) та J. Strube (2010)