Давайте надати значення нашій AMP-табличці
Як харчуватися здорово? Звичайно, правильно вибираючи продукти. Але не тільки. Зміна кулінарних звичок, приготування їжі з задоволенням, не поспішаючи за столом, спільне харчування також сприяють нашому самопочуттю ...
Далі після цієї реклами
«Здорове харчування - це історія людства!» - виголошує Лоран Шевальє, дієтолог, лікар лікарні університету Монпельє та автор Я худну здорово, добре харчуюся (Фаярд, 2011). Оскільки людина стала людиною, він інтуїтивно знає, що те, що він їсть, впливає на його здоров’я. І протягом кількох десятиліть він це науково довів. Протягом багатьох років ми виявили, що певні групи населення, які приймають дієтичні звички, відмінні від наших, живуть довше та в поліпшенні здоров’я. Кілька досліджень також показали, що певні продукти мають реальний вплив на профілактику багатьох захворювань, таких як рак. Нарешті, лікарі та дієтологи погоджуються з основними пунктами: добре харчуватися означає вибирати менше солодкої, менш жирної та менш солоної їжі. Це також означає зменшення пестицидів та частки промислової та переробленої їжі, яка вважається небезпечною для нашого здоров'я.
Їжа - це не ціле
Виходячи з цих наукових припущень, краще харчуватися слід просто. “Не зовсім так, визнає Лоран Шевальє, оскільки існує харчова какофонія, яка дотепно підтримується харчовою промисловістю, яка полягає у використанні досліджень як маркетингової зброї для просування своєї продукції. До цього додається відсутність швидкого прийняття державними органами рішень щодо небезпечних продуктів, а також нездатність організацій охорони здоров’я ефективно втручатися. Все це призводить до втрати довіри до їжі. "
Далі після цієї реклами
Коли остання хороша якість, це не означає, що ми харчуємось здорово: насправді ми можемо прийняти повністю органічну дієту і харчуватися незбалансовано. "Сотні харчових догм не спеціально розроблені для кожного з нас", - додає Томас Уль, натуропат і засновник La Pensée sauvage, фітнес-центру для детоксикації в самому центрі Веркорів. Їжа повинна пристосовуватися до особистості, її темпераменту, конституції, спадкового профілю, стану здоров’я і одночасно відповідати нашій діяльності. "Вживання сирих мюслі на сніданок підійде жителю гір, який рубає дрова протягом чотирьох годин, але не підійде міському жителю, який ходить до офісу щодня", - зазначає натуропат. Отже, щоб добре харчуватися, потрібно бути уважним до себе, до своїх відчуттів, до потреб і витрат організму. "Ось чому, додає він, важливо випробувати, затримати, приборкати, запитати себе, що робить нас щасливими, що ми добре або менш добре перетравлюємо, що дає нам" енергію ... "
З’єднайте із задоволенням
"Я погано травлю", "Я занадто чутливий", "Я часто стомлююсь", "Я не можу схуднути", ми часто чуємо. «Це доводить, що їжа не повинна підкорятися лише законам дієтології, - підкреслює Томас Ул. Потрібно зіграти задоволення, яке оптимізує те, що ми їмо ". Звільніть постійний контроль над нашими бажаннями, час від часу частуйте себе маленькими задоволеннями: їжте круасани по вихідних, андюльєту на барбекю, пригощайте кількома склянками хороше вино з друзями ... Оскільки без цих задоволень, окрім бажання переступити, яке ми ніколи не перестаємо живити, тіло, в довгостроковій перспективі, усвідомлює, втрачає частину імунітету і стає проникним для дисбалансу та хронічних захворювань ( алергія, астма, діабет, рак тощо). Вони впливають на кожного другого француза і частково пов’язані з погано адаптованою дієтою, яка робить організм менш стійким до стресів та забруднення. "Захоплення задоволеннями, час від часу протистояння організму надлишку, вживання" брудної "їжі - шкідливої їжі - дозволяє нашому тілу навчитися адаптуватися", запевняє Томас Ул.
"Добре харчуватися - це також змінювати нашу поведінку, дивлячись вище на тарілку. Давайте зупинимося на фокусі на жирі або пестицидах і поглянемо на наш стіл більш відкрито і щедро, пропонує Крістіан Ремезі, колишній дослідник з INRA, дієтолог та автор книги про надмірності харчової промисловості (Стійка їжа: для здоров’я людей та планети, Оділ Джейкоб, 2010). Ви повинні піти з егоцентричного погляду на їжу. Зрозумійте, що це походить від харчового ланцюга і що, вибираючи, ми можемо впливати на сільськогосподарські практики та змінювати попит на їжу. "
Далі після цієї реклами
Якщо ми вживаємо менше м'яса, це не обов'язково повинно виходити з вегетаріанської активності, скоріше тому, що частка тваринних білків "коштує" нам занадто дорого з екологічної точки зору. Дієта, яка менш м’ясна і багата на рослинні білки, може зменшити голод у світі, зменшити вуглецевий слід і захистити наше здоров’я та гаманець.
Наближення до нашої природи
Якщо наше здоров’я погіршилося, це через їжу, яка часто є надто промисловою, денатурованою, а тому бідною захисними поживними речовинами. "Ми повинні навчитися відмовлятися від цих помилкових ароматизаторів - підсилювачів, штучних ароматизаторів, добавок, емульгаторів ... - які перекручують смак і задоволення, а також жирних і солодких продуктів, які лестять небі, але шифрують повідомлення ситості", пояснює Лоран Шевальє.
Відкрити
Який вплив мають пестициди ?
Хімічне забруднення навколишнього середовища виправдовує занепокоєння, навіть якщо фахівці стверджують, що користь для здоров'я з точки зору захисту фруктів та овочів залишається більшою, ніж ризики, пов'язані зі споживанням пестицидів. Оскільки залишки не піддаються біологічному розкладанню, вони містяться в нашій жировій тканині, нашому мозку, крові, грудному молоці і навіть плаценті ... У схильних людей (фермерів, дітей, літніх людей, вагітних жінок) ризик розвитку дихання проблеми, лейкемії, пухлини головного мозку, безпліддя або колапс імунної системи. Такі проблеми можна віднести не до певного пестициду, а до того, що фахівці називають "ефектом коктейлю", сумішшю хімічних речовин. Оділ Шабрілак
Як «декондиціоновано», як ми харчуємося, щоб збільшити тривалість здорового життя? "Повертаючись до того, на що нас запрограмували", - каже лікар. Тобто, дієта мисливця-збирача гармонує з екосистемою планети і базується на балансі між фруктами та овочами та розумному споживанні тваринних білків. "
Далі після цієї реклами
Наші предки палеоліту не їли крупи та сухе печиво, а час від часу нежирне м’ясо, яйця, рибу, овочі, фрукти (свіжі або сушені), насіння, мед, воду або трав’яні чаї; мало молочних продуктів, мало хліба або круп. Без заборон, скоріше орієнтуйтеся на якість та смак. І щоб знайти його знову, ми повинні залишити одноманітність промислових продуктів, навчитися розпізнавати різноманітність природних смаків відповідно до теруарів, сортів, сезонів ... "Для цього ми повинні позбутися своїх переконань або наукових досліджень, радить Томас Ух, і йдіть до їжі, довіряючи нашим смаковим рецепторам. Витрата часу на смак - це також найкращий спосіб здорового харчування. "
Благополуччя завдяки кулінарії
Нарешті, немає здоровішої кухні, ніж та, яку приготували ви самі. Тому що акт приготування забирає нас далеко. Вступаючи в контакт з їжею, перетворюючи їжу, торкаючись її, нюхаючи, смакуючи, це дозволяє досліджувати наші органи чуття і просто стимулює нашу творчість. Але це також інструмент для особистісного зростання. Готуючи їжу, ми змінюємо свої стосунки з їжею, пізнаємо один одного. Підготовка для себе того, що буде нас живити, є важливою для нашого балансу не тільки фізичного, але й психічного. Більшість психіатричних спеціалістів, що спеціалізуються на харчовій поведінці, знають і навчають цього: приготування їжі - це вже спосіб харчування, насичення досягається запахами, дотиками та усвідомленими жестами, які заспокоюють і насичують. Тому стає немислимо їсти, не жуючи, не усвідомлюючи і не отримуючи задоволення.
Готуючи їжу, ми піклуємося про себе, але й про інших. Тому що задоволення передається і ділиться. "Їжа, яка дотримується священних законів дієтології і приймається в макробіотичній атмосфері нерадісного аскетизму, де ви жуєте, коли чуєте, як мухи літають, не перетравлюється", додає Томас Ул. Спосіб харчування, душевний стан, святкова атмосфера, доброзичливість мають такий же вплив, як і сама їжа. Наповнення вашої візки в супермаркеті, обігрівання готової їжі в мікрохвильовці або поспіх у кутку столу вас не задовольняють і, в кінцевому рахунку, шкодять нашому здоров’ю. З іншого боку, купуйте продукти в різних місцях, не поспішайте готувати їх, дбайте про презентацію своїх страв, грайте з кольором страви, сідайте з родиною чи друзями за стіл у радісній атмосфері., розкажіть дітям спогади, викликані запахом та ароматами поданих страв ... сприяють нашому добробуту. Тому що, як зазначає Томас Уль: "Ми перетравлюємо не тільки серцем, скільки шлунком. "
Далі після цієї реклами
Думка Тьєррі Янсена
"Їжа є однією з основних опор традиційних ліків з Індії (Аюрведа) та Китаю, як профілактичні, так і лікувальні. На відміну від західної медицини, яка розроблялася на основі фрагментованого та детального аналізу людських істот, ці ліки надавали перевагу світовому баченню щодо навколишнього середовища. В результаті вони рекомендують адаптувати раціон харчування кожної людини відповідно до її морфології, темпераменту та місця життя. Ми б багато чого виграли, збагачуючи наші західні практики цією давньою мудрістю. "
Чи знайшла ця стаття цікавою ?
Поділіться цим