Де добре поїсти в Сібіу (2020)
Ми провели кілька днів у Сібіу, гарна можливість спробувати кілька ресторанів та розташувати їх у топі відповідно до особистих уподобань.
Союз гурманів
Першим на вершині уподобань буде Syndicat Gourmet, куди я поїхав, бо побачив, що це найкращий ресторан у Сібіу, згідно з керівництвом Gault & Millau. Він нас не розчарував, і ми знайшли тут те, що сподівались знайти. Невеликий ресторан із приблизно 10 столами, розташованими досить близько один до одного, у старовинній будівлі в центрі Сібіу.
Меню невелике, що завжди є гарним знаком, і вам доведеться дотримуватися словника майже, якщо ви хочете його зрозуміти, оскільки він має багато регіоналізмів та архаїзмів. Тут можна знайти такі речі, як айва з айвовою шкіркою, ноатинова відбивна, яловичий язик із соусом геципепеці, свиняча вирізка з пюре з топінамбура тощо.
В якості закусок я спробував баранину слої (18 лей), яка є своєрідною бараниною з гарніром, але з пасмами м’яса у стилі витягнутої свинини. Поруч з полентою це виглядає приблизно так (ні, це не мало):
Я також спробував самосу з соусом з баранини та м’яти (15 лей) та фуа-гра (18 лей), який був у щоденному меню. Всі закуски дуже хороші.
В якості основної страви я вибрав качину грудку, буряковий і журавлинний чатні (55 лей) і ноатинову відбивну з гострим салатом, баранячим соусом і запеченим корінням (65 лей). Качка була добре зроблена, рожева зсередини і з хрусткою шкірою зовні:
Ноатин - це регіоналізм для старого ягняти або молодого барана, максимум на один рік, залежно від того, що вам найбільше подобається. Це було набагато цікавіше та смачніше блюдо, ніж качка. Я також рекомендую його тим, хто зазвичай не їсть овече м’ясо, оскільки воно не відчуває настільки сильно ні смаку, ні запаху овець.
Syndicat Gourmet заслуговує на додаткову зірку лише за те, що він є першим рестораном, в якому на пропозицію того, хто нас обслуговував, налили червоне вино, оскільки воно було забарикадоване, поки ми подавали аперитив у графині, для провітрювання.
Я також з’їв три десерти. Бурякова ожина, на мою думку, підійде тим, хто віддає перевагу солодощам без цукру, а для яблучного пирога ми всі були приємно здивовані смаком морозива з обліпихою. Я хотів би знайти десь окремо лише морозиво. Третім десертом, на мою думку, був ягідний пиріг. Десерти були 16 лей, але якщо ви дістанетесь до Syndicat Gorumet, я б скоріше рекомендував зосередитись на закусках та основних стравах, адже саме там знаходиться поезія.
Якби мені довелося вибрати щось, що мені не сподобалось, я міг би звинуватити, що біля столу біля нас сиділи якісь старі клієнти, котрих, бо вони глузували з примхливих, подавали з дому всілякі частування. Це не справжня проблема, але ця річ змусила мене почуватися менш особливою, ніж інші клієнти.
Однак немає сумнівів, що Syndicat Gourmet - це перший ресторан, який ви повинні спробувати, якщо приїдете в Сібіу. Вона заслуговує на перше місце в Сібіу у списку Гальта Мійо.
Вибачте за кафе та бістро
Після відвідин музею природознавства ми відчули себе стейком стегозавра, тож перейшли дорогу до кафе Pardon. Декор злегка парова-панк, з безліччю латунних елементів, а позаду них є кілька столиків біля кухні. Нам також сподобався декор та сервіс. І їжа. Я замовив два супи, пастрамі та качину ніжку.
Ось так виглядало блюдо з пастрамі разом з порцією підсмажених овочів. Я їх не їв, але, здається, претензій до них не було 🙂
Я також замовив качину ніжку і в якості гарніру обрав зерна кукурудзи замість капусти або картоплі. Шкіра не була хрусткою, але качина нога була досить ніжною, щоб їсти, використовуючи лише виделку, а не ніж.
Нарешті, десерт під назвою «шоколадний весняний пиріг». Це було добре і цікаво на вигляд:
Ресторан Hermania
Ресторан Hermania нам давно рекомендували, але лише зараз ми мали сміливість увійти. Декор затишний на вигляд, з функціональним каміном. Я думаю, що взимку цей камін є сенсацією місця.
Що стосується кулінарних виробів, вони укладають контракт з продуктовим магазином «Альбота» та форелевою фермою і, як правило, намагаються застосувати в меню принцип «від ферми до столу». Вперше ми сміливо спробували сало на хлібі, яке вийшло у такій формі агрегації:
Він був вершковим, поруч з ним крихітні шматочки гребінців та цибулі. Це було нормально, якщо ви ніколи не їли, варто спробувати, але я не можу сказати, що це те, що я б регулярно замовляв.
Окрім неї, я замовив тарілку з сирами з варенням з гострого перцю. Плато було цікавим, а порція щедрою:
Для другої страви я обрав запіканку (50 лей), яка містила різне м’ясо, кислу капусту, шпатле та цибульне варення. Не можу сказати, що м’ясо було чимось особливим, і з точки зору spätzle (німецька закуска на основі борошна, яйця, перцю) я оголошую переможцем ту, яку я їв у Мюнхені, з великою кількістю перцю та хрусткою цибулею зверху.
Я також спробував філе гірчичної форелі в гірчичній скоринці (37 лей), але це було скоріше панірована форель. Я навіть очікував, що в ньому буде скоринка.
Тут теж замовили качину ніжку на червонокачанній капусті зі шпацелью та яблуками на грилі (45 лей), інакше це було б неможливо. Привіт, ніжний, із зазначеним вище згадуванням про spätzle 🙂
Таверна Акрополь
Хоча грецький ресторан не здається типовим вибором для центру Сібіу, я їв 2-3 рази в Taverna Akropolis, і кожного разу це було дуже добре. Я пам’ятаю, що порції кожного разу були досить щедрими, особливо гіроскопи в духовці (30 лей):
Думаю, я б порадив тут будь-яку грецьку страву, не боячись. Хоча мене не було тут під час нашого останнього візиту, якщо ви хочете чогось хорошого та послідовного, я рекомендую. Ви можете знайти їх на вулиці Турнулуй, де у них є кілька столиків надворі.
Примітка: Стаття була написана на початку березня, безпосередньо перед ізоляцією. Я продовжував відкладати його публікацію, сподіваючись, що все нормалізується. У кафе Pardon та в Акрополі на вулиці точно є столи. Я сподіваюся, що тим часом представники Syndicat Gourmet та Hermania знайшли спосіб адаптуватися до поточної ситуації. Якщо ви нещодавно були в одному з них, я був би радий, якби ви сказали мені, як вони підходять.