Де знайти гліцин; Доктонат Харчування
Гліцин легко знайти в нашій їжі, особливо в м’ясі. Це амінокислота, яка відіграє багато ролей у нашому організмі, особливо в мозку, сні або колагені.
Ти знав ? Завдяки своєму солодкому смаку він також використовується в харчовій промисловості як підсилювач смаку !
З’ясуйте, які продукти містять найбільше гліцину в раціоні.
Презентація
Гліцин - одна з 20 незамінних амінокислот (організм може її синтезувати), з яких складаються всі білки в нашому організмі. Хоча ми мало про це чуємо, це важливо для багатьох функцій, особливо на м’язовому рівні.
Більше того, ми знаходимо гліцин під дві форми в нашому раціоні, або під його природна форма у харчових продуктах і, зокрема, в білках тваринного походження, або під форма підсилювача смаку (харчова добавка E 640).
Ролі
- Допомагає у формуванні та захисті м’язів: дослідження показали, що гліцин може допомогти захистити м’язи, особливо у людей із саркопенією (тобто зі зниженою м’язовою ємністю, особливо через вік) 1 age .
- Виконує функції нейропередавача: він діє як інгібітор у спинному мозку, тобто зменшує поширення електричних імпульсів 2 .
- Полегшує сон: хоча його роль ще недостатньо визначена, здається, що гліцин діє благотворно на якість сну. Він діяв би шляхом модуляції терморегуляції та циркадних ритмів, активуючи певні 3 рецептори .
- Допомагає в синтезі колагену: це найважливіша амінокислота в синтезі колагену, деякі дослідження показують, що її можна використовувати, зокрема, для профілактики артрозу. Дійсно, це збільшило б виробництво колагену 4 .
Добавка
Ми знаходимо гліцинію в іншій формі, ніж у природі: якпідсилювач смаку. Дійсно, його солодкий смак дуже цінують виробники, які використовують його, зокрема, у підсолоджувачах, супах, соусах чи холодних нарізках.
Однак споживання його як добавки набагато менш важливо, ніж споживання в необроблених продуктах харчування., тому це не вважається проблематичним.
Більше того, він зустрічається під іншими назвами, такими як: Гліцини, Амінооцтова кислота, Аміноетанова кислота, 2-аміноетанова кислота, Глікокол, Желатиновий цукор, Амінооцтова кислота, Гліцин, Натрійгліцинат, Гліцинат натрію, Гліцинат натрію, Гліцин натрію.
Які харчові рекомендації?
Офіційно не рекомендовано споживання гліцину, крім білка загалом.
Для здорової дорослої людини ANSES рекомендує внесок 0,83 г/кг/день білків тваринного або рослинного походження 5 .
Продукти, багаті гліцином
У їжі гліцин міститься в основному в тваринного білка 6 , в спіруліна (3100 мг) і в похідні сої. Наведені нижче дані стосуються продуктів, де гліцин міститься в природі, а не як добавка.
М'ясо: індичка, свиняча рулька, бекон, стейк з яловичини, теляча печінка
Риба і молюски: корюшка, зневоднена, сушена тріска, восьминіг, тунець, омари
Яйця: порошок, цілий гусак, ціла курка
Молочні продукти: сухе молоко, пармезан, грюєр, моцарела,
М'ясо та яйця
| Їжа | Вміст гліцину на 100 г. |
| Туреччина | 3911 мг |
| Свиняча рулька | 3,343 мг |
| Бекон | 2711 мг |
| Біфштекс | 2471 мг |
| Теляча печінка | 1,288 мг |
| Яєчне порошок | 2842 мг |
| Ціле гусяче яйце | 457 мг |
| Ціле куряче яйце | 420 мг |
Риба і молюски
| Вміст гліцину на 100 г. | |
| Корюшка | 3280 мг |
| Зневоднена тріска | 3015 мг |
| Сушені | 2032 мг |
| Восьминіг | 1866 мг |
| Тунця | 1439 мг |
| Омари | 1589 мг |
Молочні продукти
| Вміст гліцину на 100 г. | |
| Молоко сухе, знежирене | 768 мг |
| сир пармезан | 759 мг |
| Сир грюєр | 533 мг |
| Сир моцарела | 515 мг |
Ідеї та рецепти меню
Сніданок
- Смузі з банана, ківі та спіруліни
Обід
Вечеря
- 1: Обмін гліцину в скелетних м’язах: наслідки для метаболічного гомеостазу🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28375879
- 2: Висока концентрація гліцину збільшує синтез колагену суглобовими хондроцитами in vitro🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6153947/
- 3: Сприяння сну та гіпотермічні ефекти гліцину опосередковуються рецепторами NMDA у Супрахіазматичному ядрі🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4397399/
- 4: Висока концентрація гліцину збільшує синтез колагену суглобовими хондроцитами in vitro🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6153947/
- 5: ANSES: Білки🔗 https://www.anses.fr/fr/content/les-prot%C3%A9ines
- 6: Вміст гліцину в продуктах http://dietgrail.com/teneur-en-glycine-des-aliments/
Дієтолог і дієтолог у Бордо. Тренер спілкування для дієтологів.
Підпишіться на отримання наших природних файлів здоров’я та наших польових тестів.
Зміст сайту публікується виключно в інформаційних цілях і стосується лише гігієни життя. Ця інформація не може розглядатися як медична порада, діагноз чи рецепт, і жодним чином не може бути альтернативою лікуванню та медичній допомозі. Наполегливо рекомендується проконсультуватися з медичними працівниками, належним чином затвердженими органами охорони здоров’я, з будь-яких питань, пов’язаних із здоров’ям. Doctonat не несе відповідальності за точність, правильне використання інформації чи проблеми зі здоров’ям, які можуть виникнути внаслідок практики або продуктів, про які ви можете дізнатися на цьому веб-сайті.