Демістифікуючий білковий порошок
Протеїновий коктейль, сироватка, білковий порошок, ізолят, сироватковий протеїн Ви, можливо, вже чули деякі з цих термінів або через своїх друзів, у тренажерному залі, або в засобах масової інформації. Білкові порошкові добавки популярні як ніколи і легко доступні. Крім того, їх можна знайти майже скрізь: на полицях продуктових магазинів та повсякденних підприємств, таких як Maxi, IGA, Wal-Mart, Costco або в аптеках. Ці спеціалізовані товари більше не обмежуються магазинами спортивних добавок.
Білковий порошок більше не вживають лише спортсмени: зараз його вживають спортсмени в неділю і навіть люди, які втрачають вагу.
Але що ж таке білковий порошок, також відомий як сироватка? Який його склад? Чи представляє це ризик для здоров'я? Кому було б корисно його споживати ?
Звідки це взялося ?
Насправді молочний білковий порошок (також званий сироваткою або сироваткою, і сироватка англійською) - це не що інше, як їжа. Ви правильно читаєте. Це насправді побічний продукт молочної галузі, "відходи", які колись викидали, бо властивості були невідомі. Відновлений у сирому стані (у рідкій формі), сироватковий білок зазнає різноманітних мікрофільтрацій, щоб очиститися і в основному відокремитися від лактози (молочного цукру). Потім він буде ароматизований та/або перероблений і проданий як харчова добавка або добавка.
Зверніть увагу, що зараз існує безліч білків: рослинних (протеїни, виділені з сої або гороху, наприклад, але також сумішей для забезпечення кращої органічної якості), яловичини, яєць або цвіркунів.
Це робить вас м’язистим ?
Міф, який досі дуже поширений (особливо серед жінок!) Щодо білкових добавок, полягає в тому, що споживання їх зробить вас більш м’язистим. На жаль, ця дієтична добавка не є чарівним порошком. Ви можете пити білковий порошок щодня з ранку до ночі, однак, якщо ви не будете тренуватися мінімум 3 рази на тиждень І за відповідним графіком тренувань м’язів, у вас не буде гідних біцепсів. Арнольд Шварценеггер або видатний шість пакетів. Для вас, дами, вам не доведеться турбуватися: споживання білкового порошку не додасть вам великих об’ємних м’язів і чоловічого голосу.
Чи шкідливо це для нирок ?
Інший популярний міф про споживання білкового порошку полягає в тому, що він може бути шкідливим для нирок. Ну, це твердження є помилковим. Якщо у вас добре здоров’я і у вас немає захворювань нирок, вам не доведеться хвилюватися. Занадто велика кількість білка (через їжу або білковий порошок) не призведе до перевантаження нирок, якщо у вас немає генетичної схильності. Білковий порошок і білкова їжа мають подібний вплив на рівень нирок. Як вже згадувалося раніше, білкова добавка - це така їжа, як яловичина або курка! Крім того, було проведено кілька досліджень на цю тему, які показали, що це твердження щодо споживання білкового порошку та здоров'я нирок справді було хибним.
Це білковий порошок для вас ?
Перш ніж вирушати за гігантською баночкою білкового порошку, переконайтеся, що знаєте, чи справді він вам потрібен. У вас є конкретні цілі щодо тренувань чи схуднення? Або будь-яка інша мета, що вимагає більшого споживання білка ?
Однак пам’ятайте, що дієта, як правило, покриває потреби у білках випадкових спортсменів (частота тренувань менше 3 разів на тиждень). Хоча в певних ситуаціях може бути корисно збільшити споживання білка, важливо зважити його споживання з вашими потребами, перш ніж приступати до споживання білкових добавок. Якщо у вас є запитання і ви хочете отримати більше інформації з цього питання, зателефонуйте медичному працівнику !
Різні типи білкового порошку
Безумовно, найпопулярнішим є сироватковий білок. Однак існує також ізолят сироваткового білка, який виявляється просто сироваткою, з якої виділена (видалена) лактоза (молочний цукор). Тому він більш засвоюваний для людей, які не переносять лактозу або відчувають дискомфорт при вживанні молока. Тому вміст білка трохи вищий і досягає приблизно 28-30 г білка на порцію. Однак ізолят дорожчий порівняно з сироваткою на ту саму кількість. Зауважте, що якість білка залишається незмінною в обох випадках.
З іншого боку, як зазначалося вище, зростає популярність білкових добавок на рослинній основі. Це може бути цікавою альтернативою для вегетаріанців та веганів, які хочуть збільшити споживання білка. Однак якість добавки не завжди є оптимальною. У цьому сенсі краще зупинити вибір на суміші рослинних білків, що дозволяє доповнювати амінокислоти. Уникайте вегетаріанських/веганських білкових добавок, що містять лише один тип білка, наприклад, лише рис або конопляний білок.
Нарешті, я повторюю те, що я відповідаю своїм клієнтам, коли вони запитують мене про добавки: перш за все, знайте, ЧОМУ ви їх споживаєте, і перш за все, чи дійсно вони вам потрібні ?
Зверніть увагу, що це питання стосується будь-якої їжі чи спортивних добавок.
Останній момент, який я хотів би сказати, полягає в тому, що, як і раніше занадто часто, протеїнові добавки іноді плутають з допінговими речовинами, включаючи стероїди. Це міф, який потрібно серйозно розвінчати. Як ви вже читали, білковий порошок - це не що інше, як їжа. Звичайно, деякі компанії додають інгредієнти у свої продукти, щоб зробити їх більш «ексклюзивними». Тому ми повинні бути пильними, дивитись на етикетки та бути поінформованими. Якщо вас турбує забруднення допінгом або незаконними речовинами, переконайтеся, що ваші добавки мають сертифікат NSF (Національний фонд санітарії) або GMP (Належна виробнича практика) або мають NPN (натуральний номер продукту). Ці скорочення означають, що продукція регулюється, випробовується та виробляється в контрольованих середовищах. Також рекламуйте канадські та квебецькі бренди.
Журнал Міжнародного товариства спортивного харчування (JISSN): www.jissn.com
Leidy H. J., Clifton P. M., Astrup A., Wycherley T. P., Westerterp-plantenga M. S., Luscombe-marsh N. D., et al. (2015). Роль білка у втраті ваги та підтримці 1–5. Am. J. Clin. Nutr. 101, 1320–1329. Arentson-Lantz E, Clairmont S, Paddon-Jones D, Tremblay A, Elango R. Білок: поживна речовина у фокусі. Appl Physiol Nutr Metab. 2015 серпня; 40 (8): 755-61.