Дерево ши - біологія
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Антибіотики від бактерій
Міграція клітин: нещодавно виявлена функція відомого білка
Молекулярний компас для вирівнювання клітин
Від чого листя старіє восени
Демократичність грифа-цесарки
Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Дерево ши
Дерево ши, також Дерево горіха ши, Дерево масла ши або називається африканським маслом (Vitellaria paradoxa, Синх.: Басія паркі Г.Дон, Butyrospermum paradoxum (C.F. Gaertn.) Геппер, Butyrospermum parkii (G.Don) Kotschy [1]), є єдиним видом рослин у роді Вітелларія в сім’ї кишкових.
Виникнення
Vitellaria paradoxa трапляється в саванах зони Судану в тропічній Африці між Сенегалом та Угандою. Існує два підвиди: Vitellaria paradoxa субсп. парадокс (тільки в Західній Африці) і Vitellaria paradoxa субсп. nilotica (лише у Східній Африці). Vitellaria paradoxa росте на висотах від 100 до 600 метрів, із середньорічною температурою від 25 до 29 ° C та річними опадами від 600 до 1400 мм.
опис
Vitellaria paradoxa росте як дерево, що досягає висоти до 20 метрів, з міцним стовбуром і гіллястим, розлогим кроном дерева. Дуже товста і коркова кора зазвичай має сірий до чорнуватий колір і може захищати старі дерева від вогню [2]. Утворюються короткі пагони з кутовими позначками листя. Кора молодих гілочок, черешків і квіткових бруньок має ворсинки кольору іржі різної товщини. Черешок на третину-половину довший ніж листової пластинки. Яйцеподібна до еліптичної листової пластинки має довжину від 10 до 25 см і ширину від 4,5 до 14 см з 20-30 боковими нервами на половину листа. Край листа потовщений і хвилястий.
Від 30 до 40 квіток у пучках разом [2]. Квітконосні квітки довжиною до 3 см запашні та гермафродити, і більш-менш інтенсивно волохаті. Чашолистки розташовані у двох колах: зовнішні ланцетні, довжиною від 9 до 14 мм і шириною від 3,5 до 6 мм; внутрішні дещо менші. Три пелюстки кремового кольору зрощені трубчасто з трубкою віночка довжиною від 2,5 до 4 мм та широкими яйцеподібними, довжинами віночка від 7 до 11 мм, шириною від 4,5 до 7 мм. Тичинки мають довжину від 7 до 12 мм. Ланцетні пиляки мають довжину до 4,5 мм. стаміноди довжиною до 8 мм. Стилус має довжину від 8 до 15 мм.
Ягоди в дозрілому стані зеленуваті і мають довжину до 6,5 см і діаметр 4,5 см. Вони містять солодку м’якоть плодів, яка оточує насіння. Насіння має довжину до 5 см і діаметр 3,5 см. [3]
використання
З ботанічної точки зору, плоди дерева горіха - це ягоди, ядра, що містять приблизно 4 см ядра, горіхи ши, містять близько 50% жиру і є важливим джерелом їстівного жиру та догляду за шкірою; м'якоть їдять.
Як важливе дерево врожаю, ши, поряд з іншими видами, такими як нере та баобаб, зазвичай пошкоджують під час очищення для нових полів. Цей традиційний агролісомеліоратор також відомий як парк культурних дерев. Оскільки дерево ши важко розмножувати, нові рослини часто є лише випадковим проростанням, вони цвітуть лише у віці близько 20 років і досягають своєї повної прибутковості лише у віці близько 50 років, їх масштабна комерційна експлуатація обумовлена довгим часом очікування на Урожайність все ще складна.
олія з насіння дерева ші
Масло ши, також відоме як масло галаму або масло ши, отримують із горіха ши. У традиційному способі виробництва після промивання та розтирання насіння шляхом кип’ятіння їх у воді, а потім очищення від олії ши, що плаває зверху, отримують масло ши. Діапазон їх плавлення становить від 35 до 42 ° C [4] [5]. Він світло-жовтого кольору і має яскраво виражений землистий, шоколадний запах горіхів та масла. Ось чому його також використовують як замінник какао-масла у виробництві шоколаду. Масло ши має ту перевагу, що при коливанні температури під час зберігання на поверхні шоколаду не утворюються сірі смуги.
Масло ши можна зберігати до 4 років у чистому стані, навіть у тропічну спеку. Особливим у маслі ши є висока частка немилених компонентів (близько 75% тритерпенів, окрім олеїнової кислоти, тритерпенових спиртів, вітаміну Е, бета-каротину та алантоїну [6]), частка становить 8-11% - порівняно з авокадо Олія 6%, кунжутна олія 1,5%, оливкова олія 1,2%. Масло ши в основному містить довголанцюгові ненасичені жирні кислоти, основними компонентами є олеїнова кислота (40–55%), стеаринова кислота (35–45%), ліноленова кислота (3–8%) та пальмітинова кислота (3–7%).
Однак на експорт масло ши часто рафіноване: отриманий жир не має запаху, жорсткий і білого кольору. Інгредієнт бета-каротин (жовтого кольору) втрачається в процесі; подальші дослідження втрачених інгредієнтів невідомі.